Viini Kaliforniassa

• Saattaa 1, 2024

Melkein jokaisessa Kalifornian nurkassa on viinitila, joka on avoinna maistamista varten, tai viinitarha, joka on valmis kiertämään, ja viininvalmistuksesta on tullut olennainen osa Kalifornian taloutta. Vierailija kokeilee Kalifornian viinejä useissa paikoissa, kuten ravintoloissa, maisteluhuoneissa ja käynteillä viinitarhoilla. Viininmaistelu voi olla ja usein on koko Kalifornian vierailun painopiste, mutta se voi myös olla hengähdystaju urheilullisempiin harrasteisiin. Vaikka tärkeä viininmaistelu tulee matkalle, se on yksi valtiossa syömisen ja juomisen kohokohdista.

Erilaiset ”Amerikan viininviljelyalueet” tai AVA: t tarjoavat matkustajalle erilaisia ​​kokemuksia. Viiniä on vaikea valmistaa tarkasti, koska rypälekasvit reagoivat erikseen istutuksen "terroiriin" tai maantieteeseen. Ilmastoerot tarkoittavat usein, että rypälelajikkeella on parempi tai huonompi tietyllä alueella. Lisäksi on olemassa "mikroilmastoja", jotka on luotu jäähdyttämällä merestä tulevaa ilmaa, sisämaan laakson lämmin alue, käytettävissä oleva sademäärä ja vastaavat. Yksi syy siihen, että Kaliforniasta tuli tällainen viininvalmistuspaikka, on saatavilla olevan terroirin monimutkaisuus.

Teollisuus aloitti todella Kalifornian eteläosassa. Vaikka fransiskaanilaiset isät istuttivat rypäleitä virkamatkoissa virka-viinin tuottamiseksi, Los Angeles oli ensimmäisten kaupallisten istutusten paikka. Gold Rush -tapahtuman myötä Kalifornian historia muutti osavaltion pohjois-keskiosaan ottaen viinintuotannon. Vuosien mittaan teollisuus on laajentunut, supistunut ja kasvanut yhdessä historian kanssa.

Noin 1860 ympäri villiruuvi loi maailmanlaajuisen viinikriisin. Yhdeksännentoista vuosisadan jälkipuoliskolla uuden maailman ja vanhan maailman istutusten väliset juurikantavaihdot aiheuttivat tuholaisten leviämisen. Vuonna 1863 vaikutettiin Provencen viinitarhoihin; vuoteen 1900 mennessä suuri osa Euroopan viininviljelystä tuhoutui, ja myös Pohjois-Amerikassa siirretyt viiniköynnökset osoittivat tartuntaa. Ratkaisu osoittautui yksinkertaiseksi, mutta syvälliseksi: Eurooppalaiset lajikkeet siirrostettiin kestävälle pohjoisamerikkalaiselle juurelle.
Kalifornian viinitarhoilla oli tuskin aikaa toipua filoksera-peloista ennen kuin kielto lopetti viinintuotannon osavaltiossa. Teollisuus olisi hävitetty, jos viljelijät eivät olisi hyödyntäneet tiettyjä lain aukkoja, joista yksi on viininvalmistuksen sakramenttitarkoituksiin antama korvaus. Lisäksi rypäleitä kasvatettiin Kaliforniassa ja myytiin sitten ostajille, jotka eivät määritellyt käyttötarkoitusta - nimittäin bootleggereitä. Tällä tavalla viinitarhat pystyivät pysymään taloudellisesti maksukykyisinä ja joskus jopa tuottoisina, kunnes Volstead-laki kumottiin vuonna 1933.

Kalifornian viinit tulivat kansainvälisesti tunnetuksi surullisen "Judgment of Paris" -kilpailun jälkeen vuonna 1973. Tässä tapahtumassa kaksi Napan piirin viiniä, Chateau Montelena Chardonnay ja Stagin Leap Cabernet Sauvignon, voittivat ensimmäisen sijan sokeissa maistuksissa - ranskalaisten viinien yli, joiden väitettiin olevan -eminent. Tämä tapahtui jälleen vuonna 2006, horjuttaen edelleen ajatusta siitä, että Uuden maailman viinit ovat huonompia, ja lisäävät Napan arvovaltaa valtion "viininvalmistuskeskuksena".

Nykyään, kun viiniharrastajat nauttivat vuosikertoista sellaisilta kaukaisilta alueilta kuin Chile ja Australia, he tekevät niin Kalifornian uranuurtavan hengen ansiosta. Valtio valmistaa edelleen erinomaisia ​​viinejä, ja teollisuus on räjähtää kahden tai kolmen viime vuosikymmenen aikana. Nykyään viinitarhoja ja viinitilat ovat melkein jokaisessa osavaltion nurkassa, ja joukossa Kalifornian AVA-tuotteita valmistetaan erilaisia ​​rypäleitä, erilaisia ​​sekoituksia ja erilaisia ​​viinityylejä.

Video-Ohjeita: California Masterclass & Master Sommelier Sara Floyd (Saattaa 2024).