Tomaatti Phulka-resepti

• Saattaa 20, 2024

Terveelliset ja lämminhenkiset tasapalat ovat olennainen ja herkullinen osa todella tasapainoista intialaista ateriaa. Intian eri alueille on olemassa erityyppisiä ja erityyppisiä lajikkeita. Intialaiset leipähelmet voidaan jakaa kolmeen perusluokkaan: paistetut leivät (kuten poorit ja bhaturat), tavaleivät (kuten rotis, phulkas, chapatis ja parathas) ja viimeiseksi tandoorileivät (kuten naans ja tandoori roti). Nämä leivät löytyvät tyypillisesti pohjois-intialaisesta ruuasta. Ne on valmistettu pääasiassa vehnästä, ja ne voidaan tarjoilla joko tavallisina tai täytettyinä. Mahdollisuudet ovat rajattomat! Pienellä luovalla mielikuvituksella intialaiset tasapainohelmet voivat lisätä kokonaan uuden ulottuvuuden jo upeaan ateriaan.

Etelä-Intian keittiössä on myös versio flatbreadsista, jotka tunnetaan nimellä dosat, uttapams ja idlis. Nämä leivät valmistetaan usein riisijauhojen ja linssien yhdistelmistä ja ovat yhtä herkullisia kuin ravitsevia.

Monille ihmisille leiväntehtävä voi olla hiukan pelottava. Mutta voin vakuuttaa teille, että intialaiset tasapeitteet ovat ehdottomasti sen arvoisia. Itse asiassa ne ovat melko helppo valmistaa ja vaativat vähän työtä.

Yksinkertaisin ja yksinkertaisin kaikista intialaisista flatbreadsista on phulka (tai roti). Alla oleva resepti on erittäin helppo ja vaivaton. Kannustan sinua kokeilemaan niiden tekemistä; nautit varmasti lopputuloksesta. Kuumat ja tuoreet tomaattitulkat ovat hieno ja herkullinen osa mitä tahansa intialaista ateriaa.


TOMATO PHULKA RECIPE (intialainen tomaattileipä)

(Tekee noin 8 phulkaa)

ainekset:

2 kuppia täysjyväjauhoja (atta)
¼ tl jauhettua kuminajauhetta
hyppysellinen suolaa
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi raastettu
2 valkosipulinkynsiä, hienoksi raastetut
¼ kuppia korianterilehtiä, hienonnettua
½-1 kuppi tomaattiposee
muutama rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja tarpeen mukaan
ghee tai voi

MENETELMÄ:

Yhdistä täysjyväjauhot suuressa sekoitusastiassa jauhetun kuminajauheen, suolan, inkiväärin, valkosipulin ja korianterilehtien kanssa. Sekoita keskenään ja lisää vähitellen tomaattipose - sekoita hyvin, kunnes taikina on melko jäykkää. Älä lisää vettä. Helpoin tapa tehdä tämä on käyttää puhtaita käsiä. Vaivaa taikinaa, kunnes se antaa tasaisen tekstuurin ja konsistenssin. Peitä hiukan kostealla kankaalla ja anna taikinan levätä 10–15 minuuttia.

Pidä syrjään pieni yleiskäyttöön tarkoitettu jauho pölyämistä varten. Vaivaa taikina uudelleen ja jaa 8-10 yhtä suureen osaan. Rullaa yksittäiset annokset pyöreiksi palloiksi (golfpallon koko). Ota yksi pyöreä pallo kerrallaan ja tasoita se pyöreään kiekkoon kämmenilläsi. Pölytä työalue ja kiinnitystappi hieman jauhoilla tarttumisen estämiseksi. Rullaa litistetty pallo varovasti ympyrään varmistaen, että phulka on tasapaksuinen. Jatka rullaa, kunnes olet luonut ohut pyöreä phulka, jonka halkaisija on noin 6 tuumaa.

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä, lisää vähän gheea tai voita (tai jopa kypsennysnestettä voidaan käyttää) ja aseta phulka varovasti pannuun. Käännä noin minuutin kuluttua phulka. Molempien puolien tulee olla kullanruskeita. Harjaa gheellä tai voilla ja tarjoile kuumana perinteisten intialaisten vihannesten tai currien kanssa. Nauttia!


MUUNNELMAT:

Voit käyttää monenjyväjauhoja erittäin terveellisten rottien sijaan. Voit myös lisätä taikinaan tsp ajwainia tai owaa, jos haluat.

Jotta tomaattivajeita saadaan, rullaa vain 3-4 "kokoiset ympyrät (tai voit käyttää poori-puristinta) ja paista syvällä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tyhjennä hyvin ja tarjoa :-)

Video-Ohjeita: Tomaatti-linssikeitto (Saattaa 2024).