Tofu ... Mikä se oikeastaan ​​on?

• Saattaa 7, 2024

Monille tofu on poikkeavuus. Se on "blahin" lohko, joka muistuttaa hiukan juustoa, mutta on vain siis gelatiinimainen. Se on vähän salaperäinen ja hieman pelottava. Mutta entä jos sinulla voisi olla avaimet valtakuntaan ja oppia muutamia perustavanlaatuisia tekniikoita, jotka saisivat kaikki ruokailijasi panostamaan naapureiden omaisuuteen tosiasiassa, että olet tofu-guru ?!
No, olet tullut oikeaan paikkaan!
Tässä artikkelissa aion kertoa teille joitain tärkeimpiä asioita, jotka sinun on tiedettävä tofusta, joten et vain hallitse taidetta työskennellä sen kanssa, mutta luo myös uusia kokeiltujen ja totta kasvissyöjien ja muiden kuin kasvisruoiden ruokia. ; missä lihasyöjät muuten hajottaisi ovensa toista ja kolmatta apua varten.

Katsotaanpa mitä tofu on.
Monien aiheesta julkaistujen julkaisujen mukaan olen aina lukenut, että tofu on "papu-juustomainen". Mitä maailmassa!] - Ajattele juustoa - miinus viljelmät ja entsyymit miinus vanhenemisprosessi ja miinus meijeri. Kyllä, tofu yksinkertaisimmassa vertailussaan on sulatettoman "juustomaisen" sivutuotteen, joka on juustotäytetty ja puristettu "heran" poistamiseksi. Ja aivan kuten juustoa, sitä on saatavana moninaisina johdonmukaisuuksina, lajikkeina, monista kulttuureista (lähinnä aasialaisista) ja mukana on runsaasti sovelluksia monipuolisiin lopputuloksiin.

Muistan, kun aloin työskennellä tofun kanssa. Se oli julma; ja kaikki mitä tiesin miten tehdä oli tehdä munakokkityylisiä ruokia siitä. Jopa kun vaihtaisin mausteita, presto-change-o "munakokkelia" uudestaan ​​ja uudestaan. Ei väliä kuinka kovaa yritinkin, lopun aina takaisin munanmunaan. Todella tuhoisa!

Vasta kun työskentelin tässä yrityksessä, jossa omistajilla oli keittiö, joka oli pääosin käyttämätön. Silloin minulla oli hetki Jumalan kanssa [kirjaimellisesti]. Pyysin häntä näyttämään minulle, kuinka tehdä italialaista makkaraa tofusta, ja se tapahtui, jos mieleni avautui ja pystyin vetämään tuolin kulinaariseen luokkahuoneeseen ja katsomaan, että kaikki mahdollisuudet avautuvat. Opiskelin kuinka saada erilaisia ​​makuja ja pintakuvioita, jotka tyydyttäisivät kaikkein raskaimmat lihaa syövät. Puhu työharjoittelustasi!

Tässä on luettelo joistakin asioista, joita olen käyttänyt tofun luomiseen [ei erityisessä järjestyksessä]:

hampurilaiset, chili, lihapullit, lihamureke, munakkaat, munakokkomoenssi tofu, simpukkamaton juustokakku, juustovapaa kakku, kakku, smoothiet, kylkiluun tyyppinen grilli, kanan tyyppinen keitto, lihava tyyppinen muhennos, huolimaton joe, lihaiset palat , vanukkaa, suolaisia ​​torttuja, likaista riisiä, jambalayaa, potin piirakkaa, täytettyä kaalia, tofu-paistettua riisiä, jäätelöä, vaniljakastikkeita, munatonta salaattia, lasannaa jne.
On paljon tekniikoita, joita sinun tulisi käyttää työskennellessäsi tofun kanssa tekstuurin muuttamisen lisäksi myös makuprofiilin tasapainottamiseksi.

Kokeile kaikkia näitä, yksittäin ja / tai monipuolisina yhdistelminä:
Keitä ja jyrkkä tofu yrttivedessä, vihannesliemessä, currykastikkeessa, marinarassa jne., Jäähdytä ja pane jääkaappiin vähintään kolme tuntia.
Pakasta sen jälkeen, kun se on peitetty maustepastalla, ja sulata se, ennen kuin käytät sitä keittämisessäsi.
Paista se ja marinoi se jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Suolavesi.
Mashi se ja sekoita tuoreet yrtit ja mausteet, kunnes olet valmis käyttämään.
Sekoita se käytettäväksi kastikkeissa.

On monta tapaa, jolla voit "valmistaa" tofua parhaan maun ja tekstuurin saavuttamiseksi. Valinta on todella sinun. On aina parasta aloittaa lähtökohtana mielessä ja työskennellä sieltä takaisin. Jos haluat lihaisen konsistenssin, aloita tiukka tofu. Jos smoothiet ovat sitä, mitä olet etsimässä, mene silkkiseen tai pehmeään tofuun. Etsitkö munatonta salaattia tai munakokkelia? Siirry keskelle tietä ja saa keskipitkälle. Jos munavapaa kakku on sinun asia, kakusta riippuen, kaikki johdonmukaisuudet, miinus jäädytetty, voivat toimia.
Muista tämä, jos et saa mitään muuta täältä
Älä jää kiinni. Tee tilaa innovaatioille. Jotkut parhaista luomuksista ja tekniikoista tulevat siitä, mikä alkoi virheenä. Älä anna "virheidesi" voittaa sinua, vaan oppi niistä.

Kuten aina, minulla on ilo jakaa kanssasi nämä käsitteet ja tekniikat. Ensi kertaan...

Video-Ohjeita: Runteli - Grilli Kuumana (w/ English subtitles) (Saattaa 2024).