Pääsiäisen reseptit

• Huhtikuu 20, 2024

Pääsiäinen Karibialla merkitsee paitsi karnevaalikauden (40 paastopäivää Mardi Grasia seuraavan paastopäivän) huipentumista myös sesongin muutosta viileästä kuumaan, kuivaan lämpötilaan. Tämän seurauksena tietyt kulinaariset perinteet merkitsevät tätä merkittävää hetkeä kalenterissa.

Koska paasto on pidättäytymiskausi, liharuokia katoavat virallisesta ruokalistosta perjantaina. Onneksi kalan runsaus luo herkullisen korvikkeen. Tyypillisesti suurin osa länsi-intialaisista hyödyntää pääsiäislomia heittääkseen tarvikkeita noutoon ja purkautuakseen rannalle, usein koko neljän päivän ajan (vaikkakin pidetään edelleen onnettomana uida perjantaina). Samalla kun grilli tulee omaksi meriviinirypälepuun alla, on yleistä löytää meren herkkuja näkyvästi, grillatusta snapperista tai suolaturskista ja vihanneksista aina alaspäin cévicheen papaijan tai mangon salsan kanssa.

Ranskan saarilla, nimittäin Guadeloupessa, Martiniquessa ja vähäisemmässä määrin St. Martinissa, perinteenä on nauttia herkullisista "Matété de crabesista", kinkkua ja riisiä koskevasta maapaltrabista, joka on kaikkialla Ranskan rannoilla ympäri maailmaa. Pääsiäisloma. On lähes mahdotonta päästä pääsiäisen kautta Ranskan saarilla ottamatta rapuja toisinaan.

Aivan kuten kuumat ristikkopullot ovat perinteitä Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa, Karibian alue hyödyntää rikasta perintöään joko kopioidakseen tai tulkitaksesi tätä merentakaisten standardia uudelleen. Koska monet Karibian saaret ovat katolisia, pullat löytyvät helposti. Jälleen Ranskan saaret lisäävät mausteisen kierteen Pain d’Epices -tuotteeseen hyödyntäen paikallista kanelia, muskottipähkinää ja tummaa rommia. Jamaikalla raskas pääsiäispullo, kuormattu hedelmällä ja tiukasti täynnä, syödään viipaleella cheddarjuustoa kahden kostean laatan väliin.

Viimeinkin espanjankielisellä Santo Domingon saarella on odottamattomin, mutta herkullisin pääsiäisherkku, joka kunnioittaa lihaa samalla kun tuottaa hemmottelevaa hiilihydraattimäärää. ”Habichuelas con dulces” -keittiöt valmistetaan jokaisessa Dominikaanisessa kodissa, jossa on painekattila pääsiäisenä päivinä, ja ne tarjotaan spontaanisti vieraille, kuten New Orleansin helmiä.

Paperilla Habichuelas ei kuulosta yleisön miellyttäjältä. Perusaineosa on loppujen lopuksi punaisia ​​papuja. Kuitenkin, kun nämä on höyrytetty tiivistemaitoon, haihtuneeseen maitoon, kookosmaitoon ja täydennettynä bataateilla, rusinoilla, kanelilla, neilikka ja koristeltu evästeillä, tämä herkku on niin kaukana suolaisista juuristaan ​​kuin riisi tai leivän vanukas.

Koska karnevaali on merkittävä tapahtuma Karibialla, pääsiäinen merkitsee paastokauden loppua ja paluuta (yli) hemmotteluun. Yllä olevat reseptit ovat riittävän todiste tästä aikomuksesta.

Video-Ohjeita: Pääsiäisen herkullisimmat reseptit (Huhtikuu 2024).