Mansikka Pavlova-resepti

• Saattaa 17, 2024

Pavlovaa pidetään sekä Australian että Uuden-Seelannin kansallisruokana. Se on upea yksinkertainen jälkiruoka, joka koostuu marenki-kuoresta - rapea ulkopuolelta ja pehmeä ja vaahtokarkkimainen sisäpuolella - päällä kermavaahtoa ja hedelmiä. Se on saanut nimensä venäläisen balettitanssijan Anna Pavlovan mukaan. Hänen esiintymisensä vuosina 1926 ja 1929 olivat niin erinomaisia, että kymmenet näiden maiden kokit alkoivat kehittää uusia ruokia ja nimetä ne hänen mukaansa. Mikään ruuista ei tullut kuuluisaksi, paitsi Pavlova, joka on kevyt ja ilmava, aivan kuten Anna Pavlovan tanssi.

Molemmat maat väittävät, että ruokalaji on kotoisin heidän maastaan, ja vaikka näyttää siltä, ​​että suuri osa todisteista viittaa Uuden-Seelannin kokkiin, joka kehitti sen vuonna 1935, kiistaa ei todennäköisesti koskaan ratkaista. Ennen vuotta 1935 Australiassa oli tarjolla samanlainen jälkiruoka, mutta sitä ei kutsuttu Pavlovaksi.

Voit käyttää yhden tyyppisiä tuoreita hedelmiä tai seoksia - mitä tahansa on vuodenaikojen mukaan käytettävissä ja mitä haluat. On ehdottoman välttämätöntä, että jälkiruoka tehdään juuri vaahdotetulla raskaalla kermalla, joka on makeutettu lievästi vain pienellä jauhesokerilla. Kerman vatkaaminen vie vain minuutin tai kaksi. Ei ole mitään syytä leikata kulmia eikä ehdottomasti ole syytä korvata pakastettua kermavaahtoa; se ei ole vain inhottavaa, se on myös liian makea, ja sitä pidetään travestiana - todellisena ruokarikkona - jos sitä käytetään klassisessa jälkiruokassa, kuten tämä mansikkapavlova.

12 annosta

1/2 kuppi munavalkuaisia, 3-4 suurta

1 1/2 tl maissitärkkelystä
1 kuppi sokeria
1 ripaus suolaa

1 tl vaniljaa
1 tl etikkaa

1 1/2 kupillista vaahtoavaa kermavaahtoa
1/2 kuppi jauhettua sokeria

2 pint tuoreita mansikoita, varret leikattu
2-3 ruokalusikallista jäädytettyä mansikkahilloa tai siemenettömää vadelmahilloa tai aprikoosihilloa

1. Kuumenna uuni 300 °: seen.
2. Vuoraa matala leivinpelti pergamentilla.
3. Aseta munavalkuaiset suureen sekoituskulhoon ja lyö suurella nopeudella, kunnes vaahtoaa.
4. Sillä välin vispilä maissitärkkelystä, sokeria ja suolaa yhteen, kunnes möykkyjä ei jää.
5. Lisää vähitellen munavalkuaisiin, lyömällä, kunnes ne muodostavat jäykät piikit. Älä yliaa; seoksen tulisi olla kiiltävä eikä kuiva.
6. Sekoita vanilja ja etikka.
7. Siirrä seos pergamenttiin ja muodosta 8 ": n ympyräksi, rakentamalla reunoja hiukan muodostaen matala kulho.
8. Paista 45 - 60 minuuttia tai kunnes rapea, mutta ei ruskea.
9. Jätä kuori uuniin, avaa ovi hieman, sammuta se ja anna kuoren istua uunissa vielä tunnin.
10. Poista uunista ja siirrä tarjoilevalle levylle.
11. Vatkaa raskas kerma ja jauhettu sokeri jäykiksi piikiksi; levitä marenki kuoren yli.
12. Järjestä mansikat koristeellisesti kermavaahdon päälle.
13. Sekoita hilloa niin, että se on tarpeeksi ohut lasittamaan; siveltä mansikat.
14. Jäähdytä tarjoiluaikaan asti.

Annoksen koko
Kalorit 224 Kaloria rasvasta 101
Kaloreiden prosenttiosuus alkaen: Rasva 45% proteiini 4% hiilihydraatti. 51%

Ravinteiden määrä annosta kohden
Rasva yhteensä 11 g
Tyydyttynyt rasva 7 g
Kolesteroli 41 mg
Natrium 223 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 29 g
Ruokakuitu 0 g
Sokereita 17 g
Proteiini 2 g

A-vitamiini 9% C-vitamiini 48% kalsium 0% rauta 1%

Video-Ohjeita: Lempiruokaa: Mansikkapavlova (Saattaa 2024).