Southwestern Hatch Chili -maissikeittoresepti

• Saattaa 5, 2024

Hatch on pieni kylä New Mexicossa, joka on kuuluisa chiliviljelystään ja tunnetaan chilin maailman pääkaupungina. Työpäivän ympäri 31. elokuuta - 1. syyskuuta Hatch isännöi vuotuista Chili-festivaalia.

Hatch-chilit tunnetaan myös nimellä New Mexico peppers tai Anaheim peppers. Punainen kastike, jota käytetään lounais- ja meksikolaisissa resepteissä, kuten enchiladas, käyttää Hatch-chilejä, jotka ovat kypsyneet (muuttuneet punaisiksi). Tulipaistettuilla chileillä on ainutlaatuinen tuoksu ja maku, ja ne jäätyvät todella hyvin paahtamisen jälkeen. Tällä tavoin voit varastoida pakastimeen ja nauttia näistä chileistä ympäri vuoden.

Jos pystyt ostamaan tuoreita Hatch-chiliä omalta alueeltasi, kehotan sinua käyttämään niitä tässä Lounais-Hatch-chilisilikaleivän resepissä. Ostan palo-paahdettuja Hatch-vihreitä chilejä verkossa tölkeihin kohtuulliseen hintaan, koska alueeltani tuoreita Hatch-chilejä ei ole saatavana ympäri vuoden. Tämä Lounais-Hatch-chilimaissileivän resepti on kevyt, kostea ja siinä on hieno tasapaino makeaa ja suolaista. Käytin täällä mietoa paahdettua Hatch-vihreää chiliä, koska ne ovat makuystävällisempiä lasteni kanssa. Tämä maissijauhe resepti menee hienosti sitruunan vaahteran tai hunajavoin kanssa (resepti seuraa).

Ole hyvä ja lue kokin huomautukset ja vinkit sekä tämän reseptin loppu, koska olen antanut ohjeet tulen paistamisprosessista ja varastoinnista.

ainekset

1/2 kuppi voita, sulanut
2/3 kuppi rakeistettua sokeria
2 isoa munaa, lyödään vaahtoavaksi
1 kuppi kirnupiimä + 1 rkl. oliiviöljy
1 kuppi maissijauhoja (käytin Maseca-maissijauhoja)
1 kuppi monikäyttöjauhoja
1/2 tl. pöytäsuola
1/2 tl. ruokasooda
1/4 tl. leivinjauhe
4 unssia. voi hauduttaa palo-paahdetut kuumat tai lievästi kuutioitut vihreät chilit (tai 1/4 kuppia tuoreita chilejä, hienoksi kuutioituna)
1/2 kuppia keltaista sipulia, hienoksi kuutioituna
3 valkosipulinkynsiä, murskattu
1 rkl. sitruunan kuori

Menetelmä

Kuumenna uuni 375 asteeseen F.

1. Yhdistä suuressa kulhoon jauhot, suola, ruokasooda ja leivinjauhe.
2. Yhdistä voi, sokeri, munat, kirnupiimä ja oliiviöljy erillisessä kulhossa ja lisää sitten jauhojen seokseen. Sekoita hyvin yhdistääksesi.
3. Lisää seuraavaksi chili, sipuli, valkosipulinkynsi ja sitruunan kuori. Taita sisään varovasti. Älä sekoita yli.
4. Kaada taikina 8 x 8 tuuman voideltuun keittoastiaan. Paista uunin keskitelineellä noin 40 minuuttia tai kunnes veitsi tai hammastikku tulee puhdasta keskustasta. Tarjoa lämpimänä sitruunavaahteran tai hunajavoin kanssa, jos haluat (resepti seuraa).

Sitruunavaahtera tai hunajavoi

ainekset

2 tl. sitruunan kuori
1 tikku (1/2 kupillista) pehmennettyä voita
1 tl. vaahterasiirappia tai hunajaa

Menetelmä

Yhdistä kaikki aineosat, kunnes sekoitettu. Tarjoile lämpimällä lounaisella Hatch-chilimaissilla.

Cookin muistiinpanot ja vinkit

Chiliesin paahtaminen on erittäin helppoa. Pese ja kuivaa ensin chilit ja hajotta ne sitten punaisella kuumalla ulkogrillillä kääntämällä toisinaan, kunnes ne alkavat tulla mustiksi ja rakkuloiksi. Jos sinulla ei ole grilliä, lämmitä uuni 425 asteeseen F. ja aseta se matalalle evästelevylle kääntämällä satunnaisesti, noin 30 minuuttia, kunnes mustaksi tulee.

Seuraavaksi aseta mustat ja läpipainoiset chilit paperipussiin tai kansiin tarkoitettuun astiaan noin 10 minuutiksi. Tämä auttaa hikoamaan nahat hiukan pois, jolloin kuorinta on helpompaa. Jos jäädyt chilisi, Älä kuori ne. Jäädyttämällä paahdetut chilit, joiden nahat ovat päällä, kuorinta on helppoa, kun ne sulatetaan - nahat liukuvat oikealta.

Hatch Diced Hot Green Chilit ovat saatavilla täältä!

Video-Ohjeita: Hatch Chile Chicken Soup | Louisiana Grills Recipe (Saattaa 2024).