Polenta Dhokla-resepti

• Saattaa 7, 2024

Dhokla on herkullinen ja terveellinen alkupala tai välipala kauniilta Gujaratin osavaltiolta, joka sijaitsee Länsi-Intiassa. Periaatteessa se on höyrytetty täydellisyyteen jogurtti / linssi-taikina; leikataan pieniksi neliöiksi (tai vinoneliömuotoiksi) ja päälle karkaistu öljoseos. Äitini dhokla on paras, kädet alas - enkä ilmeisen puolueellisuuden vuoksi, mutta se on itse asiassa melko kuuluisa hänen piireissään. Se on todennäköisesti hänen halutuin ruokalaji. Äitini dhokla on luonnollisesti kotitekoinen tyhjästä ("paketteja" ei ole mukana). Prosessi voi olla pitkä, mutta tulokset ovat sen arvoisia. No, minulla on melko kunnollinen pikakuvake, jolla on aivan herkullisia tuloksia - Polenta Dhokla on upea korvike ja se voidaan valmistaa hyppysellisesti.

Polenta on italialainen maissijauho, jolla on erittäin hieno, samettisen sileä rakenne. Polenta löytyy helposti jokaisesta suuresta ruokakaupasta tai supermarketista. Jos polentaa ei ole saatavana, voit käyttää erittäin hienoa maissijauhoa hyvänä korvikkeena.


POLENTA DHOKLA (kevyesti maustetut karkaistu maissijauhot)

ainekset:

½ kuppia pika- tai nopeaa keittämistä
2 kupillista kiehuvaa vettä
2 rkl suolatonta voita, pehmennetty
2 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi raastettu
ripaus kurkumaa (haldi)
2 rkl jogurttia
suolaa ja pippuria, maun mukaan

Karkaisu:
2 rkl öljyä
1 tl musta sinappinsiemeniä
1 tl kumina siemeniä
8-10 tuoretta currylehteä
6-8 kuivattua punaista chiliä, maun mukaan
hyppysellinen asafetida (hing)

½ kuppi vasta raastettua kookospähkinää koristeeksi
½ kuppi tuoretta silputtua korianterilehteä koristeeksi

9 ”x 9” leivinpannu tai vuoka (kevyesti voideltu)

MENETELMÄ:

Yhdistä vesi ja voi keskimääräisessä kattilassa kuumassa lämmössä. Kuumenna vesi hyvin kiehuvaksi. Seuraavaksi vispilä hitaasti ja vähitellen pylväässä. Lisää nyt raastettu inkivääri, kurkuma, jogurtti, suola ja pippuri. Vähennä sitten lämpö keskimääräiseksi alhaiseksi ja sekoita jatkuvasti. Polenta alkaa paksua noin viiden minuutin kuluttua. Kun polenta on saavuttanut paksun taikinamaisen konsistenssin, kaada polenta leivonta-astiaan. Varmista, että levitä polenta tasaisesti niin, että se on noin ½ tuumaa paksu. Annetaan asettaa huoneenlämpötilaan vähintään 30 minuutin ajan. Leikkaa sitten polenta neliönmuotoisiksi (tai timanttimuotoiksi) ja järjestä tarjoiluvaatioon.

Kuumenna öljy juuri ennen tarjoilua pienessä kattilassa. Lisää kuumana sinappin siemenet ja kumina. Noin 30 sekunnin kuluttua lisää currylehdet sekä kuivatut punaiset chilit ja asafetida. Kaada nyt koko kuuma öljyseos varovasti polenta-dhokla-kappaleiden päälle. Viimeiseksi koristele raastetulla kookospähkinän ja korianterin lehtiä. Tarjoile joko alkupalana tai välipalana suosikkisideiesi mukana.


MUUNNELMAT:

Lisää vapaasti pikkumaisia ​​maissin ytimiä veteen (jäädytetty on hieno). Voit myös lisätä noin kupillisen tomaattisoseen ihanan värin ja maun saamiseksi.

Voit myös lisätä hienonnettua ja kevyesti vaahtoutettua paprikaa paprikaksi tai koristeeksi.

Video-Ohjeita: Mix Vegetables Recipe in Hindi - Indian Vegetarian Recipes (Saattaa 2024).