Penne all'Arrabbiata Resepti

• Saattaa 6, 2024

arrabbiata italiaksi tarkoittaa "vihaista", ja tämä resepti on mausteinen kuuma tomaattipastakastike. Se on tyypillinen Rooman ympäristöstä peräisin oleva pastaresepti, mutta sitä löytyy myös muualta Italiasta, ja siinä on erityyppisiä vihaja, "ärsyttävistä" "raivoihin", riippuen peperoncino, punaisia ​​kuumia pippurihiutaleita, joita aiot käyttää. Yhdysvalloissa jotkut ehdottavat lihan lisäämistä Arrabbiata-pastaan, kuten pancetta, mutta se ei ole alkuperäisen reseptin mukainen, ja tekee siitä pikemminkin amatriciana pasta resepti. Vaikka jotkut kokit eivät suosittele sitä, ehdotan reseptissäni tuoretta basilikaa persiljan sijasta.

Yläosa tähän helppoon, nopeaan ja maukkaan Arrabbiata-Pasta-astiaan, jossa on raastettua Pecorinoa (Romano), ja olet asettunut pöytään menestymään uudestaan, italialaistyylillä.

Ainesosat ja ohjeet (palvelee 4):

• 1 kiloa pennetahnaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
• 2 kuppia purkitettuja tomaatteja, hienonnettu ja niiden mehu
• 1/4 tl paprikahiutaleita
• suola
• tuoreet basilikan lehdet, leikattu nauhoiksi
• Parmigiano- tai Pecorino (Romano) -juusto, vasta raastettu

1. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi, kaada oliiviöljy suureen kattilaan ja keitä keskipitkällä korkealla tulella, kunnes se alkaa muuttua kultaisen vaaleaksi.
2. Lisää hienonnettu tomaatti mehuineen, paprikahiutaleilla ja hyvä ripaus suolaa.
3. Sekoita kevyessä lämpötilassa, vähennä liekki ja anna kiehua, kunnes tomaattimehu on vähentynyt, minkä pitäisi kestää noin 15 - 20 minuuttia.
4. Kun tomaattikastike on vähentynyt, lisää nauhoiksi leikatut basilikan lehdet (niiden ei tarvitse olla täydellisiä) ja anna hautua vielä viiden minuutin ajan.
5. Täytä samaan aikaan iso ruukku vedellä ja kiehauta.
6. Lisää kiehuessaan ruokalusikallinen suolaa, sekoita ja heitä pasta sisään. Sekoita uudelleen.
7. Keitä pennepasta, al dente, sekoittaen ajoittain. Kun olet valmis, valuta ja heitä pannulla kastikkeen kanssa sekoittaen heti pastaamaan kastike kastikkeen kanssa, mikä estää sitä tarttumasta toisiinsa.
8. Sekoita lopuksi raastettu Pecorino-juusto (tai Parmigiano-juusto, jos haluat) ja tarjoa kerralla.

Buon ruokahalu!

Viiniparinmuodostusehdotukset:

Ehdotan tälle pastaruokalle punaista, kuten italialaista Sangiovesea tai Valpolicellaa.

Video-Ohjeita: Spaghetti Arrabiata | Jamie Oliver & Gennaro Contaldo | Real Time (ish) Recipes (Saattaa 2024).