Runsas ja herkullinen Murgh Shorba (hindi kanakeitolle) on intialainen versio mukavuusruoasta. Itse asiassa poikani jopa kutsuu sitä ”mukavuus kulhoon”. Intian pohjoisosassa lämpötilat voivat laskea alhaiseen 40-luvulle (F) - jos uskot siihen, ja se muuttuu melko kylmäksi. Tällaisina päivinä yleensä valmistetaan maukas murgh shorba auttamaan jahtaamaan kylmä talvi.

Nyt pidän tässä resepissä salakanoidun ja silputun kanan tekstuurista, mutta voit käyttää vapaasti kanaa, jos sinulla on jotain käsillä. Saat täydellisen, yhden ruuan aterian - lisää vain lusikka tai kaksi lämmitettyä, kypsennettyä, jäännösriisiä kulhoon juuri ennen tarjoilua.


MURGH SHORBA (intialainen kanakeitto)

ainekset:

2 kypsennettyä, luuttomia / ihottomia kananrintaa - leikattu pieniksi paloiksi tai silputtu (ks. Alla)
1 pieni sipuli, hienonnettu
2-3 suurta valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1 keskimääräinen tomaatti, hienonnettu
2 rkl tomaattipastaa
½ tl curryjauhetta {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp ]Oma kotitekoinen curryjauhereseptisi [/ URL]}
½ tl jauhettua kuminajauhetta
½ tl jauhettua korianterijauhetta
½ tl punaista chilijauhetta maun mukaan
¼ tl jauhettua kardemonijauhetta
¼ tl jauhettua fenkolijauhetta
suolaa ja pippuria, maista
1 laakerinlehti
1–1½ kuppia keitetyt kahviherneet (tai garbanzo pavut)
1 rkl öljyä (kasvi- tai oliiviöljyä)
4-6 kupillista nestettä (vettä tai kanaa) tarvittaessa
mehu ½ sitruunaa
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi
ripaus savustettua espanjalaista paprikaa koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää öljy hollantilaisessa uunissa tai keittopotissa keskilämmöllä. Lisää kuumassa sipulit valkosipulin kanssa. Pippaa kunnes se on vain läpikuultavaa ja lisää sitten tomaattipasta. Sekoita vain minuutin ajan ja lisää sitten mausteet (curryjauhe, jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe, punainen chilijauhe, jauhettu kardemumijauhe, jauhettu fenkolijauhe, suola ja pippuri). Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki mausteet ja aromaatit. Anna kypsennä noin minuutin ajan ja lisää sitten keiton nestepohja yhdessä laakerinlehden kanssa. Kuumenna keitto kevyesti kiehuvaksi ja lisää hienonnetut tomaatit sekä keitetyt kahviherneet. Lisää nyt lisää vettä tai kanaa, tarvittaessa tai kunnes haluttu keittokerros on saavutettu. Vähennä sitten lämpö alhaiseen, peitä ja anna hautua 8-10 minuutin ajan. Lisää kanapalat juuri ennen kuin olet valmis tarjoilemaan keittoa, lisää kananpalat ja anna niiden lämmetä muutaman minuutin ajan. Viimeistele astia sitruunamehulla ja vasta paloitetuilla korianterilehdillä. Ripottele ennen tarjoilua yksittäisten kulhojen päät savustetulla espanjapaprikalla. Nauti paahdetusta naan- tai pita-kiilasta.


MUUNNELMAT:

Voit halutessasi lisätä keittoon keitetyn riisin jäännöksiä. Lisää se vain kahviherneiden kanssa sydämellisemmälle versioon. Voit lisätä myös suosikkipastaa, jos lisäät kypsentämätöntä pastaa - lisää se kahviherneiden kanssa. Jos lisäät jäljelle jäänyttä keitetyt pastaa - lisää se kananpalojen kanssa.

Saat enemmän rakennetta ja hieman pähkinäistä makua. Koristele paahdettujen manteliviivojen tai paahdettujen pinjansiemenpähkinöiden kanssa.

Lisää ylimääräistä mausteista lämpöä lisäämällä punaisia ​​chilihiutaleita, jos haluat.

********************************************************************************

Poach-kananrintojen täydellinen täyttö: tämä menetelmä ei koskaan epäonnistu ☺.

ainekset:

2 luutonta / ihottomia kananrintaa, keskikoko
½ tl suolaa
vettä tarvittaessa

Suosikki yhdistelmäsi aromaattisista / yrtteistä, kuten ohut viipaloitu tuore inkivääri, murskattuja valkosipulinkynsiä, viipaloitua sipulia, selleripaloja, porkkanapaloja, mustapippuria, laakerinlehteä, valittuja tuoreita yrttejä ja kaikkea muuta, jonka haluat lisätä makuksi.

Tarvitset ainakin 2–4 litran kattilan, jossa on kansi. Kattilan tulisi olla riittävän suuri kananrintojen pitämiseksi kerroksessa, jotta kananrinnat kypsennetään tasaisemmin.

MENETELMÄ:

Yhdistä ensin broilerin rinnat valitsemiesi aromaattisten aineiden kanssa - kanan rintojen tulee olla yhdellä kerroksella pannun pohjassa suolan ja aromien kanssa, jotka on siroteltu päälle. Peitä sitten kanarinnat tarpeeksi viileällä vedellä kanan peittämiseksi noin tuumalla. Kuumenna vesi kiehuvaksi pannun ollessa keskilämpöistä. Vähennä lämpöä lievässä hauteessa, peitä ja keitä. Aloita kanan tarkastus noin 8 minuutin kuluttua, rintojen tulee olla täysin läpinäkymättömiä ja välitömästi luettavan lämpömittarin tulisi rekisteröityä 165 ° F: seen.

Kananrintojen koosta riippuen tämä voi kestää missä tahansa 8-12 minuuttia. Kun olet valmis, poista kana kanametsästönesteestä, aseta ne leikkuulaudalle ja anna niiden jäähtyä. Voit joko leikata kanarinnat paloiksi tai silputtaa kanan kahden haarukan menetelmällä.

Jos haluat, voit suodattaa salametsästämisnesteen ja käyttää sitä keitossa tai toisessa ruokia varten - se on täynnä makua ja sitä ei tule heittää pois.

 valokuva Murgh Shorba 2.jpg

TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme.Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Kauppahalli24 Kana-nuudelikeitto + etukoodi (Joulukuu 2022).