Mausteinen thaimaalainen katkarapu ja minttu Raita

• Saattaa 3, 2024

Raita
1 kuppi rasvatonta jogurttia
1/4 kuppi kuorittua ja kuutioituna aasialaista kurkkua
1/4 cup ohutta viipaloitua vihreää sipulia
1/4 kuppi mintun lehtiä, jauhettu
1 pari Kaffir-kalkkilehtiä viiltoina ja kuutioina (käytä sisireitä)
2 tl kalkkikuori

Katkarapu
2 tl oliiviöljyä
2 tl seesamiöljyä
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 tl jauhettua valkosipulia
24 isoa tiikeri katkarapuja, kuoritut ja raivatut
1/4 kupillista thaimaalaista punaista chileipastaa (aasialaisissa ruokakaupoissa) tai tee oma *
2 limetin mehu
2 rkl snippi tuoretta ruohosipulia

Menetelmä:
Yhdistä kulhoon kaikki raita-ainekset ja pane sivuun.

Kuumenna oliivi- ja seesamiöljyt keskimääräisessä kattilassa korkealla kuumuudella.

Paista inkivääriä ja valkosipulia noin 45 sekuntia. Lisää katkarapu ja chileipasta, kypsennä keittämään tasaisesti, noin 3 minuuttia. Lisää sitruunamehu ja sekoita.

Tarjoa raita katkarapulla; koristele ruohosipulilla.

Palvelee 4

Valinnainen: heitä papulanganuudeleita, jotka on kastettu kuumassa vedessä 10 minuutin ajan ja valutettu.

Ravitsemusanalyysi annosta kohti 158 kaloria, 5,6 g rasvaa (0,9 g tyydyttynyttä rasvaa), 14,7 g hiilihydraatteja, 13,8 g proteiinia, 2,6 g kuitua

* Mae Ploylla ja Mae Srillä on aika hyviä thaimaalaisia ​​punaisen currypastata saatavana pieninä tölkeinä tai ammeina Aasialaisilla markkinoilla. Jos haluat todellista thaimaalaista makua, tee oma punaisen currypasta omalla reseptilläni. Se säilyy lasipurkissa useita viikkoja jääkaapissa ja sitä voidaan käyttää lukuisiin thaimaalaisiin ruokia.

Punaisen currypasta

6–12 kuivattua punaista chileä, kastettiin, tyhjennettiin ja valutettiin
1 tl valkoista pippuria
2 tl korianterinsiemeniä, paahdetut ja jauhetut
1 tl kumina siemeniä, paahdetut ja jauhetut
2 välilehteä ohutta viipaloitu sitruunaruoho
½ tl kuori "kaffir" -kalkkia (tavallinen kalkki tekee)
6 välilehteä valkosipulia, hienonnettu
1 tl jauhettua galangaalia
1 tl hienonnettua korianteria (korianteria) juuri
4 välilehteä hienonnettu salottisipulia
vesiroiske kalakastiketta (nam pla)
1 tl käynyt katkarapupasta (kapi) (paahdettu) *

* Aseta kapi pienelle, tinakalvolle muodostettuun tasaiseen alustaan, jonka sivut ovat, aseta leivänpaahdinuuniin, kunnes se maistuu. Poista ja anna jäähtyä, kun valmistat ja punnat muita currypasta-aineksia.

Aseta ainesosat ensin thaileiden, pippurien, korianterin ja kuminan siementen, kaffir-kalkkilehden raaka-aineiden vaikeimpiin ainesosiin, uraan ja naula huolellisesti survin kanssa. Kun ne on hierottu kokonaan tahnaksi, lisää valkosipuli, galangal ja korianterin juuripuna uudelleen, jotta muodostuu sileä pasta. Lisää nyt salottisipuli, nam pla ja kapi ja puntaa uudelleen, kunnes se on sileää tahnaa.

Voit käyttää ruoanvalmistuslaitetta, mutta sileän lihan muodostaminen on vaikeampaa. Sekoitin tekee sileämmästä pastasta. Voit aloittaa ruoanvalmistuslaitoksen ja lopettaa laastin avulla saadaksesi halutun sileän tahnan. Aseta lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa enintään 3 kuukautta.

Thai punainen currypasta (Mae Ploy tai Mae Sri -brändit ovat melko hyviä), mutta vasta valmistettu currypasta maistuu paljon paremmalta eikä sisällä MSG: tä tai säilöntäaineita.

Video-Ohjeita: Toiveruoka: Pad Thai (Saattaa 2024).