Moo Goo Gai Pan -resepti

• Saattaa 6, 2024

Moo goo gai -pannu tarkoittaa kirjaimellisesti ”viipaloitua kanaa ja sieniä”. Kuten muissa kiinalaisissa ruuissa, tästä herkullisesta reseptestä on useita eri versioita. Suurin osa heistä käyttää tuoreita nappisieniä ja sisältää muita vihanneksia, kuten lumiherneitä, bambua ja jopa vesikastanjoita. Alla olevassa reseptissä käytetään viipaloituja sieniä perinteisen kokonaisen napin sienen sijasta. Viipaloidut sienet täydentävät ohuesti viipaloitua kanaa ja antavat tälle ruoalle upean tasaisen tekstuurin. Nauttia!

Katso video näitä ohjeita varten napsauttamalla tätä

3 luutonta, ihottomia kananrintaa
1 iso vihreä sipuli
8oz pkg viipaloituja valkoisia nappisieniä
6oz pkg jäädytettyjä lumiherneitä
8oz voi viipaloida bambua
1 rkl maapähkinäöljyä
1 rkl sekoita paista öljyä
¼ tl valkosipulin suolaa
2 tl maissitärkkelystä

Marinadi:
1 tl valkosipulin suolaa
1 rkl sherryä
1 munavalkuainen
1 ½ rkl maissitärkkelystä
½ rkl maapähkinäöljyä

Kastike:
½ kuppi kananliemettä
1 rkl osterikastiketta

1. Poista kanasta kaikki rasva ja leikkaa se ohuiksi 1,5 tuuman viipaleiksi. Aseta nämä viipaleet marinoitavaan kulhoon.


2. Marinaadi toimii parhaiten, kun sitä levitetään seuraavissa vaiheissa. Ripottele ensin valkosipusuola, lisää sitten sherry ja sekoita kaikki kädelläsi kädelläsi.


3. Lisää seuraavaksi munavalkuainen ja käytä kättäsi uudelleen sekoittaen varovasti kunkin kappaleen peittämiseksi. Ole varovainen, että munaa ei vaahdota, se tekee kanasta kovan, kun se on kypsennetty.


4. Lisää seuraavaksi hitaasti maissitärkkelystä vähän kerrallaan ja sekoita se kätesi avulla käteen. Lisää sitten öljy, sekoita ja anna sen marinoida huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan.


5. Kun kana marinoituu, valmista muut vihannekset. Huuhtele vihreä sipuli ensin kylmän veden alla ja kuivaa se paperipyyhkeillä. Leikkaa pohja ja noin 1 tuuma pois vihreistä topista. Viipaloi sitten ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne sivuun.


6. Seuraavaksi huuhtele sienet kylmän juoksevan veden alla ja hiero niitä varovasti kädelläsi ylimääräisen lian poistamiseksi. Aseta ne sitten paperipyyhkeelle ja puhdista ne kuivaksi toisella paperipyyhkeellä. Anna heidän istua kuivua perusteellisesti.


7. Aseta lumiherneet mikroaaltouunissa turvalliseen kulhoon ja peitä ne kuumalla vedellä. Mikroaaltouuni niitä korkealla 3 minuuttia. Tämä on verrattavissa lumilingon keittämiseen par. Kun ne on kypsennetty, valuta ne siivilässä ja aseta ne sivuun.


8. Avaa ja valuta bambutölkki ja aseta se syrjään.


9. Sekoita kastikkeessa olevat ainesosat suuressa kupissa ja aseta se sitten sivuun.


10. Valmista pieneen kuppiin sakeutusaine kastikkeelle. Sekoita maissitärkkelys vain vähän vettä, kunnes se liukenee, ja aseta se sitten syrjään.


11. Kun kana on marinoitu, tuo potti vettä, jossa on vain yksi rkl maapähkinäöljyä kiehuvaksi. Kun kana kiehuu, lisää kana ja sekoita ja anna sen kypsyä vain minuutin. Tätä prosessia kutsutaan samettimiseksi. Marinaadi ja kiehuva luovat kanan ympärille suojapinnoitteen, jotta se tulee ulos hellä, sileä ja samettinen!


12. Kierrä sitten kana hitaasti uralla lusikalla ja varmista, että tyhjennät kaiken veden. Sijoita kana lautaselle ja aseta se syrjään.


13. Kuumenna sekoituspaistettua öljyä tarttumattomassa astiassa tai wokissa. Kun öljy on kuumaa, lisää sienet ja ripottele niitä valkosipusuolalla. Paista sekoita sekoittaen 2 minuutin ajan. Pidä mielessä, että sienten tulee olla vain pehmeitä ja läpinäkymättömiä eivätkä ne ole ruskistuneet tässä astiassa.


14. 2 minuutin kuluttua lisää kana, vihreä sipuli, lumiherneet ja bambu. Sekoita paista kaikkea 1 minuutin ajan.


15. Lisää minuutin kuluttua kastike ja anna sen kiehua.


16. Kun se kiehuu, lisää maissitärkkelys ja sekoita, kunnes kastike paksunee. Poista se sitten lämmöltä ja tarjoile. Tämä on parasta höyrytettyä valkoista tai jasmiini-riisiä. Tekee 3 annosta.

Video-Ohjeita: How to Make The Best MOO GOO GAI PAN ~ Chicken & Mushrooms Stir Fry (Saattaa 2024).