Mexican Egg Nog - Rompope

• Huhtikuu 29, 2024

Kuudennentoista vuosisadan jälkeen yhdeksän päivää ennen joulua Meksikossa juhlitaan perinteisesti syntymäajan muistoksi. ”Las Posadas” on yksi tällainen toiminta. Yönä seurakuntayhteisöt kynttilänvalossa kulkevat uudelleen Maryn ja Josephin etsimään majoitusta. Joka ilta kolme perhettä isännöi, kaksi perhettä kääntää parin - ja kulkue - pois, kolmas myöntää pääsyn. Vieraat tulevat, polvistuvat ja rukoilevat syntymäpaikan edessä, ja sitten juhla alkaa. Siellä on laulu ja tanssi, ja tietenkin ruokaa ja juomaa.

Yksi juomista, joita voitaisiin tarjoilla Posada-juhlissa, on Meksikon versio munanraskasta, ”rompope”. Myönnetty Pueblan nunnille, jotka mukauttivat espanjalaisen rompón-reseptin Meksikon rompoppiin. Meksikon rompope eroaa eggnogista maun ja erityisesti meijeriaineensa perusteella. Rompopessa ei ole raskasta kermaa, vain täysmaitoa.

Kotitekoinen rompope, siirretty kauniisiin pulloihin, on himoittu lahja. Temppu rompoopin pullottamisessa on ensin pullottaa pullot ruokoalkoholilla. Kaada alkoholi pullossa, korkki ja pyöritä, kunnes sisätilat ovat joutuneet kokonaan kosketukseen valun kanssa. Kaada alkoholi ulos ja kaada rompopea. Pullotettu rompope on hyllystabiili noin kuukauden tai kolmen kuukauden ajan, jos se on jäähdytetty. Sen runsaus rakenteesta ja mausta antaa sen kuitenkin kestää niin kauan. Ilman alkoholia se tekee herkullisen aamiaisjuoman.

Jos käytät alkoholia ja haluat olla traditionisti, älä kiusausta käyttää brandyä, konjakkia tai rommia. Oikea meksikolainen rompope on valmistettu ruokoalkoholilla. Charandasta peräisin oleva Uruapan-tuotemerkki on Michoacanin osavaltion alkuperämerkintä, joka on saatavana kansainvälisesti.

Tämä resepti on tehty hieman helpommaksi käyttämällä sähkösekoitinta. Tehosekoitin voidaan korvata vispilä, mutta silloin pähkinät on todella hienonnettava hyvin.

Työkalut:
Sähköinen tehosekoitin
Suuri kastikepannu (3 kvartaalia tai suurempi)
Leikkuuveitsi
Leikkuupinta
Lanka vispilä
Kauha
Kaksi suurta pesäastiaa jäähauteelle
Lämpömittari
Suppilo pulloihin siirtämistä varten (valinnainen)

ainekset:
Maitoseos
4⅛ Kuppia täysmaitoa
1 kokonainen vaniljapapu (tai korvaa 3 tl puhdasta vaniljauutetta)
1 Kiinnitä Ceylon-kanelia
Kuppi ruokosokeria

Munaseos
10 munankeltuaista
Kuppi ruokosokeria
Hyppysellinen ruokasoodaa
5 grammaa hienonnettuja papuja

Lisää maaliin (valinnainen)
4¼ unssia sokeriruo'on alkoholia

Askeleet:
1. Kaada maito kattilaan keskilämmöllä.
2. Jaa vaniljapapu pitkittäin ja lisää maitoon.
3. Lisää ⅔ kuppi sokeria maitoon. Sekoita kiehumislämpötilalla ja hauduta sitten kiehua heikosti keski-matalassa lämmössä noin 20 minuutin ajan maidon vähentämiseksi. Poista vaniljapapu.
4. Lisää munankeltuaiset, ⅓ kuppisokeri, ruokasooda ja pekaanipähkinät tehosekoittimeen. Sekoita hitaalla nopeudella noin 5 sekuntia. Seos on nyt valmis karkaistuksi.
5. (Valmistele tässä vaiheessa jäähaude isoimmissa pesimäastiassa ja tee kulho niin, että kuuma neste siirretään.)
6. Seoksen karkaisemiseksi poista sekoittimen kansi ja poista syöttölaitteen kansi. Vaihda kannen kansi. Hitaasti pienellä nopeudella syöttöaukon läpi, hitaasti yksi kana kuumaa maitoa sekoitettua kannuun. Lisää toinen kana kuumaa maitoa, tämä voi mennä nopeammin. Asenna syöttölaitteen kansi ja viimeistele korkealla noin 3 sekunnin ajan. Seos on paksu ja vaahtoava.
7. Kaada vispilällä sekoittimen sisältö kattilaan sekoittaen jatkuvasti. Kiinnitä erityistä huomiota potin pohjaan ja sivuihin ja pidä seos kiinni.
9. Kun lämpötila saavuttaa 170 ° C, siirrä jäähauteeseen tarkoitettuun kulhoon. Sekoita seos muutaman minuutin välein vispilällä lämpökuorman jakamiseksi ja jäähdytyksen nopeuttamiseksi. Noin 10 minuutin kuluttua vispilä sokeriruo'on alkoholiin ja se on valmis tarjoamaan tai siirrä varastointiin.

Video-Ohjeita: Rompope - Mexican Eggnog (Huhtikuu 2024).