Methi-kana-resepti

• Saattaa 11, 2024

Monet teistä saattavat olla tuntemattomia fenugreekistä, mutta se on melko yleistä intialaisessa ruoanlaitossa. Sarviapilaa käytetään sekä yrttinä (tuoreet sarviapilalehdet) että myös mausteena (sarviapilan siemenet). Lehdillä on upea ja ainutlaatuinen maku. Intiassa nimellä methi tunnetaan näitä pieniä lehtiä, joilla on erittäin vähäinen katkera maku ja tuoksuva tuoksu. Siemeniä käytetään intialaisten suolakurkkujen, mausteseosten (masalas) ja currypastien valmistukseen. Sarviksikarjan siementen tiedetään myös auttavan ruuansulatuksessa.

Tuoreita fenugreek- tai methi-lehtiä on saatavana useimmista intialaisista ruokakaupoista. Niitä on saatavana myös kuivatussa muodossa (tunnetaan nimellä Kasuri methi), ja niitä voi löytää myös pakasteosasta.

Jos et löydä tuoreita methi-lehtiä, voit tehdä tämän ruoan korvikkeena käyttämällä vauva-pinaattilehtiä.


METHI CHICKEN (kana- ja sarviaikalehdet, curry)

ainekset:

1 lb luutonta, ihottomia kanaa, leikatut 1 ”paloiksi
1 iso sipuli, hienoksi kuutioituna
2 suurta valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
1 keskimääräinen tomaatti, hienonnettu
1 nippu tuoreita fenugreek-lehtiä (tai voit käyttää hienonnettua vauva-pinaattia)
3-4 kuivattua punaista chiliä, maun mukaan
½ tl kurkuma
1 tl jauhettua kuminajauhetta
½ tl jauhettua korianterijauhetta
1 tl garam masalaa
suolaa maun mukaan
¼ kupillista kermaa tai jogurttia
2 rkl öljyä, vihannesta tai rypsiä
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää öljy suuressa syvässä paistinpannassa tai wokissa keskilämpötilassa. Lisää kuumassa sipulit ja sekoita paista, kunnes vain hieman kullanruskeita. Lisää tässä vaiheessa inkivääri ja valkosipuli. Sekoita, kunnes tuoksuva, ja lisää sitten kuivatut punaiset chilit. Lisää noin minuutin kuluttua fenugreek-lehdet. Sekoita hyvin ja anna lehtien kuivua. Lisää nyt kaikki mausteet (kurkuma, jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe, garam masala ja suola). Sekoita hyvin yhdistääksesi ja anna mausteiden paistua öljyssä muutaman minuutin.

Lisää nyt kanapalat, sekoita peittääksesi hyvin ja anna kypsennä muutaman minuutin. Lisää tomaatit vähän vedellä (½ kuppi tai niin, jos tarpeen). Peitä, lieitä haudutaan ja keitä 5-6 minuuttia, kunnes kana on kypsennetty perusteellisesti vielä kosteaksi ja hellävaraiseksi. Viimeistele astia pienellä kermalla (tai jogurtilla), koristele tuoreilla korianterilehdillä ja tarjoile basmati-riisin tai tuoreen rotin kanssa.


MUUNNELMAT:

Voit valmistaa tämän lautasen kanan sijaan käyttämällä kevyesti ruskeantuneita paneelikuutioita tai keitettyjä munia (puoliksi pituussuunnassa).

Video-Ohjeita: Palak Paneer Recipe-How to Make Easy Palak Paneer-Spinach and Cottage Cheese Recipe (Saattaa 2024).