Intialainen chutney-reseptit

• Huhtikuu 27, 2024

Chutney ovat herkullinen intialainen mauste. Sana “chutney” on itse asiassa brittiläinen termi, joka on johdettu hindin sanasta “chatni”, tarkoittaen ”murskata”. Ne ovat erittäin suosittuja ympäri Intiaa, ja niiden valmistus on melko helppoa.

Chutney-valmisteissa on laaja valikoima rohkeita ja mielenkiintoisia makuja mausteisesta makeaan, suolaiseen, kirpeäyn ja jopa hapanen. Niiden koostumus vaihtelee myös käytetyistä ainesosista ja niiden valmistuksesta riippuen. Chutney-tyyppejä on kahta päätyyppiä: tuoreita ja säilöttyjä, ja ne voivat olla joko märkiä tai kuivia luonteeltaan. Siitä huolimatta tuoreet kotitekoiset chutneys lisäävät aina eksoottista intialaista makua mihin tahansa ateriaan.


CILANTRO CHUTNEY

Tuottaa 1 kuppi

ainekset:

2 kuppia vastapakattuja korianterin lehtiä
2-3 pientä thaimaalaista thaimaalaista vihreää chiliä, karkeasti hienonnettu
2 suurta valkosipulin neilikkaa, karkeasti hienonnettu
1 tuuman pala inkivääriä, kuorittu ja karkeasti hienonnettu
mehu ½ limeä
vesi (tarvittaessa)
suolaa maun mukaan

MENETELMÄ:

Sekoita tehosekoittimessa kaikki aineosat tasaiseksi. Voit joutua lisäämään vähän vettä sekoittamisen helpottamiseksi. Jääkaapissa ja käytä heti. Chutney kestää 3-4 päivää jääkaapissa.

MUUNNELMAT:

Voit korvata mintunlehdet korianterilehdillä tai käyttää sekä minttua että korianteria. Lisää hiukan hapokas maku lisäämällä muutama pala vihreää omenaa virkistäväksi kierteeksi.

*******************************************************************************

PINNAPAPU CHUTNEY

Tuottaa 1 kuppi

ainekset:

2 kupillista tuoretta ananaspaloja (kooltaan noin 1 ”)
1 tuuman inkivääripala, kuoritut ja hienoksi jauhetut
2-3 rkl sokeria (voit käyttää Splendaa ruoanlaittoon)
1 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljy)
½ tl kumina siemeniä
1 tl musta sinappinsiemeniä
1 laakerinlehti
2-4 pientä kuivattua punaista chiliä
suolaa maun mukaan

MENETELMÄ:

Lisää ananaspaloja pienessä kattilassa keskimäärin alhaisella lämmöllä. Lisää sitten laakerinlehti, inkivääri ja sokeri. Sokerimäärä voi vaihdella ananasten luonnollisen makeuden mukaan, joten lisää se oman maun mukaan. Anna kypsennä 8-10 minuuttia, kunnes ananas on hieman hajonnut ja muuttunut pehmeäksi.

Lisää öljy pienessä, keskikokoisessa paistinpannassa. Lisää kuumassa mustan sinapin siemeniä hitaasti. Kun he ovat lopettaneet roiskumisen, lisää kumina siemenet ja kuivatut punaiset chilit. Pitä, kunnes mausteet alkavat sizzle, ja kaada muutaman sekunnin kuluttua suoraan ananas. Tarjoile suosikki aterian mukana. Pidä jääkaapissa ja syö 1 viikon sisällä.

MUUNNELMAT:

Voit käyttää samaa perusprosessia herkullisen mangon, papaijan, persikan, päärynän, päivämäärän, viikunan, aprikoosin tai vihreän omenan chutney valmistukseen. Kokeile myös lisätä joitain rusinoita keittoprosessin aikana toiselle makukerrokselle.

*******************************************************************************

PEANUT CHUTNEY (Sookhi tai kuivalajike)

Tuottaa 1 kuppi

ainekset:

1 kuppi suolatonta paahdettua maapähkinää
½ tl jauhettua kuminaa
½ tl punaista chilijauhetta
suolaa maun mukaan

MENETELMÄ:

Jauhaa maustehiomakoneessa hienoksi jauheeksi. Säilytä jääkaapissa ja käytä viikon kuluessa.

VARIATION:

Kokeile sen sijaan paahdettuja cashew-annoksia erilaisen maun saamiseksi.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Tomaatti minttu chutney (3 Annos) (Huhtikuu 2024).