Seitsemän kalan italialainen jouluaatto-juhla

• Saattaa 10, 2024

Italiassa vietettyään perheen, ystävien kanssa tai romanttisesti kynttilänvalossa, tärkein syy jouluaattona illalliselle kotona on ruoanlaitto, syöminen ja hauskanpito. Yhdysvalloissa tämä tunnetaan myös nimellä Seitsemän kalan juhla, mutta tiedätkö miksi?

Varsinkin Italian keski- ja eteläosassa perinteet haluavat jouluaattona päivällisen olevan "laihaa", koska se on Jeesuksen syntymän aattona. Keskiajalla roomalaiskatolinen usko alkoi tarkkailla mitä tahansa aattona ennen suurta kirkon juhlaa valppaana, paaston, pidättäytymisen ja rukouksen ajan. Ja vaikka lihaa ja eläinrasvaa ei koskaan sallittu seuraavana päivänä, kalaa ja oliiviöljyä käytettiin, siksi ihmiset alkoivat syödä paistettua kalaa jouluaattona.

Lopulta pimeiden aikakausien päättymisen jälkeen kevyelle illalliselle annettiin rikkaampi ja juhlava sävy, ja paikallisten kulinaaristen perinteiden mukaisesti luotiin tilaisuudelle erilaisia ​​kaloja ja äyriäisiä. Vaikka sardiinia ja baccalàa, kuivaa suolattua turskaa, käyttivät pääasiassa tavalliset ihmiset, varakkaammat perheet valmistaisivat runsaasti kaloja ja tarjoisivat niitä jopa seitsemässä, kaksitoista ja jopa kolmetoista eri tyylissä. Mutta miksi? Numeroilla on voimakas symbologia missä tahansa uskonnossa; tässä tapauksessa seitsemän edustaa katolisten sakramenttien lukumäärää, kaksitoista apostolien määrää, jotka yhdessä Jeesuksen kanssa tekivät kolmentoista pöydän viimeisellä illallisella.

Tähän päivään asti italialainen jouluaatto-illallinen on edelleen tärkeä perheen tapaus; sitä ei tarjoilla koskaan ennen klo 20 tai 21, ja monet kurssit nautitaan hitaasti, yksi toisensa jälkeen, antaen ihmisille runsaasti aikaa paahtoleipää, leikkisää juttelemista ja hauskaa keskiyöhön asti. Kaikki alkaa yhdellä tai useammalla antipasto-ruoalla, kuten paistetulla calamarilla tai kylmällä kala- ja äyriäissalaattilla; sitten on ensimmäinen meren antimien kurssi pastaa tai risottoa (tai molempia, mutta aina pieninä annoksina). Toinen ruokalajia voi sisältää muiden ruokien joukossa paistettua ankeriaa, paistettua turskaa, haudutettua baccalàa tai zuppa di pesce, kirjaimellisesti "kalakeitto", mutta teknisesti muhennos erityyppisillä kaloilla ja kuorellisilla kaloilla, keitetyt kevyessä tomaattikastikkeessa. Paistettua kukkakaalia, artisokkia ja fenkolisalaattia käytetään Roomassa sivuruokalajeina, kun taas Napoli tarjoilee kukkakaalin, erilaisten suolakurkkujen ja anjovisten kanssa valmistettua salaattia, nimeltään insalata di rinforzo, että uudelleen valvoa laiha päivällinen.

Jälkiruoat ovat aina herkullisia ja sisältävät erilaisia ​​perinteisiä Dolci, kuten Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, valikoidut hedelmät ja pähkinät ja jopa pähkinät. Ihmiset haluavat nauttia näistä niputtamalla niitä hitaasti illan viimeisen osan aikana, ehkä pelatessaan kortteja tai muita pelejä. Keskiyöllä monet italialaiset osallistuvat perinteiseen jouluaattomurssiin; toiset vain paljastavat pienen vauva-Jeesuksen hahmon heidän seimistaan presepe, koti Syntymäkohta ja rukoile. Sen jälkeen kaikilla on viimeinen juhlallinen paahtoleipää kuplaisen Spumanten tai Proseccon kanssa ja avaa sitten lahjat.

Perheperinteestäsi riippumatta, alla on jouluaatto-illallismenu, jossa on henkilökohtainen toive siitä, että nautit kaikista lomista tekemällä upeita muistoja kaikilla rakkauksillasi.

antipasto:

Paistettu mustekala

Ensimmäinen kurssi:

Risotto alla Pescatora

Spagetti all'Aragosta (Hummeri-spagetti)

Toinen kurssi:

Haudutettu Baccalà perunoiden ja mustien oliivien kanssa

Paistettua turskaa

Fennelsalaatti Balsamic Vinaigretten kanssa

Jälkiruoat:

Panettone ja Zeppole

Tuoreet hedelmät ja valikoimat pähkinät

Viini:

Pinot Grigio ja Prosecco

Buon ruokahalu!

Video-Ohjeita: TOKYO, Japan travel guide: Akihabara, Bic Camera, Pachinko, Ueno Park | Vlog 7 (Saattaa 2024).