Kuinka tehdä kiinalaisia ​​puna pavun kuun kakkuja

• Saattaa 19, 2024

Kiinalaisia ​​punapapukuukakkuja tarjoillaan yleensä syksyfestivaalin aikana, joka tunnetaan myös nimellä kuukakkufestivaali. Näillä kakkuilla on mukava pehmeä ruskea iho ja ne voidaan täyttää monilla täyteaineilla. Tämä resepti täyttää heidät herkullisella makealla punapapupastalla. Tämä tahna on valmistettu adzuki-papuista ja sitä voidaan ostaa joko purkitettuina useimmissa kiinalaisissa ruokakaupoissa tai valmistaa käsin. Klikkaa tästä
oppia tekemään puna pavunpastaa tyhjästä.

Muista, että nämä kakut on valmistettava noin kolme päivää etukäteen. Taikinan on istuttava yön yli, ja valmiiden kakkujen on oltava noin 2 ja puoli päivää, jotta niiden kullanruskea iho on aika pehmentää.

½ kuppi Lyle's kultaista siirappia
1/3 kuppia maapähkinäöljyä
1 tl suolavettä (kaliumbikarbonaatti- ja natriumbikarbonaattiliuos - löytyy useimmista kiinalaisista ruokakaupoista)
1 ¾ kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja + vielä vähän pölyämistä varten
3 kuppia punaista papujahnaa
1 pieni muna

1. Sekoita suuressa kulhossa kultainen siirappi, maapähkinäöljy ja suolavesi. Vatkaa, kunnes tämä yhdistyy, noin 3 minuuttia.


2. Lisää sitten hitaasti jauhoja vähän kerrallaan sekoittaen jatkuvasti vispilällä.


3. Kun tämä seos on liian paksu vispilälle, ota se pois ja taita jäljellä olevat jauhot suurella lusikalla. Vaivaa sitten kättäsi 30 sekunnin ajan.


4. Peitä sitten se ja anna sen istua vähintään 4 tuntia huoneenlämpötilassa. Annan tämän yleensä istua yön yli.


5. Vaikka taikina istuu, selvitä, kuinka paljon taikinaa ja täytettä tarvitset juuri kuukakun muottiin. Nyt tämä on tehtävä painona (grammoina) tilavuusmittojen (kuppien) sijasta, koska kaiken on oltava edes, jotta kakut tulevat yhtä suuret. Joten käyttämäni suhde on 3: 1, mikä tarkoittaa, että jokainen kakku koostuu 3 osasta täyttöä ja 1 osasta iho taikinaa. Tämä määrittelee kuinka ohut iho tulee olemaan jokaisessa kakussa. Näiden kakkujen iho on melko ohut, mutta jos haluat sitä hieman paksumpaa, voit käyttää suurempaa taikinan suhdetta täyttöyn. Nyt käyttämäni kuunkakku-muotti sisältää yhteensä 60 grammaa, mikä tarkoittaa, että jokaisessa kakkuessa on 45 grammaa täyttöä ja 15 grammaa taikinaa (suhteessa 3: 1). Joten jos muotti mahtuu sanomaan 75 grammaa, käyttäisit 56,25 grammaa täyttöä ja 18,75 grammaa iho taikinaa.


6. Kun olet selvittänyt kuun kakkumuotin numerot, punnitse vain taikina ja muotoile se palloiksi. Joten punnitsin multaani 15 grammaa palloja ja asetin ne sitten syrjään lautaselle.


7. Seuraavaksi punnitse täyttö ja muotoile ne palloiksi. Punnitsin tässä 45 gramman täytepalloja. Varmista, että täyte on kylmää (jäähdytetty) ennen punnitsemista, koska sen avulla on helpompaa muotoilla palloiksi. Lisäksi, jos käytät purkitettua täyttöä, tekstuuri voi olla hiukan pehmeämpää tuotemerkistä riippuen, joten pallojen muodostaminen voi olla vaikeampaa.


8. Seuraavaksi aseta täyte taikinan pallon sisäpuolelle. Varmista, että molemmat ovat huoneenlämpötilassa ennen käynnistämistä. Paina sitten taikinapallo tasaiseksi ja venytä sitä hiukan halkaisijaltaan noin 2 tuumaa. Tämä taikina on joustavaa melkein kuin pizza taikina. Aseta sitten punaisten papujen täyttöpallo keskelle ja paina vain täyttö varovasti sisään venyttämällä taikinaa sen ympärille. Muista, että ihon tulee olla tasainen täyte ympärillä. Nipistä se sitten kiinni ja rullaa palloksi. Sijoita tämä lautaselle ja jatka näin jäljellä olevan taikinan ja täytetyn kanssa.


9. Seuraavaksi rasvaa kevyesti leivinpelti.


10. Sitten jauhoa pallot kevyesti niin, että niissä on vain kevyttä jauhojen pölyämistä.


11. Ota sitten yksi ja aseta se muotin saumapuoli ylöspäin ja paina tiukasti.


12. Kun painat, poista se vain napauttamalla kevyesti molemmilta puolilta. Kakun tulisi vetää pois vastakkaiselta puolelta, kun sitä napsautetaan. Kun kaikki sivut ovat vetäytyneet pois muotista, bang muotti ylösalaisin ja kakun tulee esiin. Aseta se sitten valmistettuun leivinlevylle ja jatka jäljellä olevien kakkujen muovaamista.


13. Kuumenna seuraavaksi uuni lämpötilaan 325 F ja anna munan pestä. Vatkaa yksi pieni muna kahdella tl vedellä ja aseta tämä syrjään.


14. Kun uuni kuumenee, aseta kakut ylimmälle telineelle ja paista niitä 5 minuutin ajan.


15. Poista ne 5 minuutin kuluttua ja harjaa ne kevyesti munapesukerralla. Tee tämä erittäin varovasti niin, että malli pysyy tahdissa. Aseta ne sitten takaisin uuniin 10 minuutiksi.


16. 10 minuutin kuluttua kerskaa ne kevyesti munapesukerralla ja keitä vielä 5 minuuttia.


17. Poista ne 5 minuutin kuluttua uunista ja laita ne lautaselle jäähtymään.


18. Jäähdytettyinä peitä ne muovikäärellä ja anna niiden olla huoneenlämpötilassa 2 ja 1,5 päivää. Sitten he ovat valmiita syömään. Tämä tekee noin 15 kuukakkua muotin koosta riippuen, nauti!

Napsauta tätä nähdäksesi videon näiden kiinalaisten kuukakkujen valmistamisesta.

Video-Ohjeita: Subways Are for Sleeping / Only Johnny Knows / Colloquy 2: A Dissertation on Love (Saattaa 2024).