Munakoiso Dal Resepti

• Huhtikuu 30, 2024

Munakoisot ovat tosiasiallisesti kotoisin Intiasta ja tunnetaan yleisesti brinjaloina. Ne ovat loistava ravintokuitu-, kalium-, C- ja K-vitamiinilähde. Munakoisoissa on myös monia antioksidantteja, jotka neutraloivat kehon vapaita radikaaleja ja suojaavat soluja vaurioilta. Vangyachi Dal (Maharashtrian Eggplant Dal) on herkullinen yhdistelmä munakoisoa ja dal, joka on haudutettu yhdessä pienen tamarindin kanssa.

Tamarindipuu on myös kotoisin Intiasta. Se tuottaa suuren ruskean hedelmän tai palon, joka sisältää tamarindimassan. Tamarindin (massan) käyttö on hyvin yleistä intialaisessa ruuassa, etenkin eteläisen intialaisen keittiön ruokia. Se antaa ainutlaatuisen makean, hapan ja kirpeän maun, joka on ehdottoman herkullinen. Tamarind-massalla on monia terveydellisiä etuja ja apua ruuansulatuksessa. Siinä on paljon sekä B- että C-vitamiineja ja myös kalsiumia. Tamarind-massaa on helposti saatavana mistä tahansa intialaisesta ruokakaupasta monissa muodoissa, kuten tamarindijauhe, tamarindi tiiviste ja jopa kuivattu tamarind-massa. Jos et löydä tamarindimassaa, voit käyttää sen korvikkeena tuoretta sitruunamehua.

Suosittelen tässä reseptin suhteen pitkää ohutta japanilaista munakoisolajiketta, koska ne kestävät paremmin keittoprosessia.


VANGYACHI DAL (Maharashtrian munakoiso Dal)

ainekset:

2 kuppia toor dal (jaettu keltainen kyyhkynen herneitä)
1 japanilainen munakoiso
1 tl fenugreek-siemeniä (methi), paahdettu kuivassa paistinpannas muutama minuutti
½ tl mustan sinappinsiemeniä
4-6 tuoretta currylehteä
3-4 pientä vihreää thaimaalaista thaimaa chiliä, halkaistu puoliksi pituuden mukaan (maun mukaan)
hyppysellinen asafetida (hing)
½ tl kurkuma (haldi)
1 tl kala tai goda masala (voit käyttää korvikkeena garam masalaa)
½-1 tl tamarinditahnaa
hyppysellinen jaggery (gul), valinnainen
suolaa maun mukaan
1 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljy)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Jos käytät painekattilaa, keitä dal yhdessä paahdettujen fenugreek-siementen kanssa. Dal pitäisi olla täysin hellä, mutta ei siro. Vaihtoehtoisesti voit myös keittää dal keittotasolla. Jos keität dalta liesitasolla, lisää paahdettuja fenugreek-siemeniä ja tarpeeksi vettä peittämistä varten. Dal pitäisi olla täysin hellä, mutta ei siro. Masoi sitten dal suurella lusikan tai kanan takana hieman potin reunoja vasten. Tämä antaa sinulle mukavan kermaisen konsistenssin. Aseta sivuun ja anna jäähtyä tarvittaessa.

Viipaloi munakoiso ensin ½ ”paksuina pyöreinä, sitten viipaloi munakoiso pyöreäksi puoliksi - saat puolikuun muodot. Leikkaa munakoisot juuri ennen tarpeellista, jotta ne eivät värjäydy.

Lisää öljy samaan aikaan kastikepannulla keskiraskaassa kuumassa. Lisää kuumana lisää sinappinsiemenet varovasti. Kun roiskuminen pysähtyy, vähennä lämpöä ja lisää currylehdet, vihreät chilit ja asafetida. Lisää seuraavaksi kurkuma ja sekoita, anna keitä muutama minuutti. Lisää seuraavaksi viipaloitu munakoiso ja sauté, kunnes se on hiukan ruskistunut ja pehmennyt. Lisää sen jälkeen varovasti keitetyt dal ja keittävä vesi. Sekoita hyvin yhdistääksesi. Jos dal on vähän liian paksu, lisää vähän vettä tarpeen mukaan. Sakeuden ei tulisi olla liian paksu tai liian vetinen.

Lisää seuraavaksi kala masala (tai garam masala). Sekoita hyvin yhdistääksesi ja lisätäksesi tamarindia, jaggerya ja suolaa. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan, kiehauta kevyesti ja anna hautua 6-8 minuutin ajan, kunnes kaikki maut ovat sekoittuneet. Koristele hiljattain koristeltujen korianmarilehtien kanssa, tarjoile tuoreella chapatisilla ja tuoksuvalla basmati-riisillä.


MUUNNELMAT:

Kokeile lisätä kuumaan öljyyn vähän tuoretta valkosipulia lisäämällä currylehtiä, vihreitä chilejä ja asafetidaa. Voit lisätä myös kumina siemeniä myös kuumaan öljyyn. Kokeile lisätä kuivattua kookospähkinää daliin; kuivaa paisti kookospähkinä ensin kuivalla pannulla ja lisää se sitten daliin kypsennysprosessin aikana yhdessä tamarindin kanssa.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Hummus Libanonin tapaan ja nopea munakoisotahna (Huhtikuu 2024).