Munaparathan resepti

• Saattaa 5, 2024

Paratha on maukas täysjyvävehnä, happamaton leipä ja päivittäinen katkotila Pohjois-Intian keittiössä. Parathat ovat yleensä paksumpia kuin roti-vastineensa, ja niitä voidaan myös täyttää monilla erilaisilla täyteaineilla (lähinnä vihanneksia, yrttejä ja erilaisia ​​mausteita). Sitten ne kypsennetään valuraudalla, tasaisella kattilalla tai tavalla. Parathaset syövät perinteisesti hyvin yksinkertaisesti vain pienellä jogurtilla ja intialaisilla suolakurkkuilla.

Egg Paratha on herkullinen valikoima parathaa, joka on täytetty kevyesti maustetuilla munakokkeilla. Henkilökohtaisesti tämä on yksi suosituimmista paratha-lajikkeistani. Kotitekoiset parathat saattavat viedä hiukan vaivaa ja harjoitella aluksi, mutta ovat lopulta täysin sen arvoisia. Sekä marathissa että hindissä sana muna on ”anda”.

Ajwain (tai karomin siemenet) on voimakkaasti tuoksuva mauste, jonka maku on timjami. Sen uskotaan olevan peräisin Egyptistä, mutta sitä käytetään yleisemmin intialaisessa ruoanlaitossa. Ajwain on helposti saatavissa kaikista suurista intialaisista ruokakaupoista tai maustemarkkinoista. Ajwainilla on myös pitkä historia hyödyllisistä lääkeominaisuuksistaan. Sitä käytetään Intiassa laajasti ruuansulatuksessa ja monien mahalaukun ongelmien lievittämisessä. Jos ajwainia ei ole saatavana, voit käyttää sen sijaan kumina siemeniä.

Suosittelen ostamaan täysjyväjauhojasi (intia) intialaisesta myymälästä - siellä myytävä täysjyväjauhojen tyyppi on erittäin hienoa, mikä johtaa paljon pehmeämpään leivonnaiseen.


ANDA PARATHA (munalla täytetty intialainen leipäkakku)

ainekset:

2 kuppia täysjyväjauhoja (atta)
vettä tarvittaessa

Munatäyte -

4 isoa munaa, hyvin lyöty rkl vedellä
1 pieni sipuli, jauhettu hienoksi
½ ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi raastettu
1-2 pientä vihreää thaimaalaista chiliä, hienonnettu
¼ tl ajwain (carom-siemenet)
ripaus savustettua espanjalaista paprikaa
¼ tl jauhettua kuminajauhetta
½ tl garam masala (tai voit käyttää chaat masalaa)
suolaa ja pippuria, maun mukaan
¼ kuppia korianterilehtiä, hienonnettua

2 rkl öljyä tarpeen mukaan

MENETELMÄ:

Parathan taikinan valmistamiseksi -

Yhdistä suuressa sekoitusastiassa riittävästi vettä pehmeän taipuisan taikinan muodostamiseksi. Helpoin tapa tehdä tämä on puhdas työtaso, jossa on vähän sadetta jauhoja, jotta taikina ei tarttu. Joten siirrä taikina kulhoon nyt työtasollesi. Aloita taikinan vaivaaminen, kunnes siitä tulee pehmeää ja taipuisaa. Tämä voi viedä 5-8 minuuttia. Seuraavaksi aseta taikina hyvin öljyttyyn kulhoon ja peitä kostealla kankaalla tai pyyhellä vähintään 30 minuutin ajan. Pidä kulho lämpimässä paikassa. Älä säilytä jääkaapissa.

Munatäytteen valmistamiseksi -

Lisää vain 1 tl öljyä keskipitkässä kattilassa tai keskipitkällä lämmöllä. Kuumana lisää sipuli inkiväärin, ajwainin ja vihreiden chilien kanssa. Sekoita hyvin ja lisää sitten savustettu espanjapaprika, jauhettu kuminajauhe, garam masala, suola, pippuri ja korianterilehdet. Sekoita paista noin minuutin ajan ja lisää sitten munat. Muista nyt munat nopeasti miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat juuri valmistuneet. Älä ylikypsytä munia. Kun olet valmis, poista se kokonaan lämmöltä ja pane sivuun jäähtymään, kunnes sitä tarvitaan.

Kokoa munaparatha -

Nyt taikinasta voit helposti tehdä 6-8 pienempää taikinan palloa (noin pingispallon kokoinen). Vaivaa taikinapalloa vain noin minuutin ajan ennen sen rullaamista. Varmista, että loput taikinapallot peitetään kostealla kankaalla tai pyyhellä, jotta ne eivät kuivaa. Aloita taikinapallot vierittämällä jauhotetulla rullanipilla hyvin jauhotetulle pinnalle ohuiksi, 5-6 ”kokoisiksi litteiksi ympyriksi. Lisää seuraavaksi noin 1 rkl jäähdytettyä munatäytettä parathan keskelle. Kerää nyt varovasti sivut tiivistäen ne yhteen ja muodostaen pallon. Taita varovasti litistetylle levylle kämmenten avulla ja vieritä varovasti ympyrän halkaisijaltaan noin 6-7 tuumaa. Jos se repii, älä huolestu - purista se vain ja kiinnitä se kiinni.

* Vaihtoehtoisesti voit levittää 2 erillistä parathaa. Levitä sitten tasaisesti vähän jäähdytetystä täytteestä yhden paratan päälle, aseta toinen suoraan päälle. Nipistä reunat yhteen tiukan tiivisteen muodostamiseksi ja vie reunat ulos niin, että ne ovat sileät ja saumattomat. Tämä tekniikka on paljon helpompaa ja hienoa niille, jotka tekevät uusia intialaisia ​​tasapeittejä.

Lämmitä samaan aikaan tawa- tai litteää valurautapaistia keskitasolla. Lisää kuumana lisää vähän öljyä ja aseta sitten paratha varovasti tawan päälle. Käännä noin minuutin kuluttua paratha. Saatat joutua lisäämään vähän öljyä parathan reunojen ympärille. Molempien puolien tulee olla kullanruskeita ja hieman rapeita. Harjaa gheellä tai voilla ja tarjoile kuumana suosikkijuustomiesi ja kastikkeidesi kanssa.


MUUNNELMAT:

Lisää vapaasti vihanneksia munakokkeisiin, kuten erittäin hienonnettua vihreää / punaista paprikaa, paprikaa, pinaattia, kesäkurpitsaa ...

TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa.Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.