Tislatut juomat - GF Choice Celiacsille

• Saattaa 16, 2024

Siirretään hetkeksi maailmaan. Tämä viikko on ollut tapahtumarikas, täynnä haasteita ja menestyksiä, kuten useimpien viikkojen tapaan. Poikasi tuli kotiin ja ilmoitti muuttavansa, tyttäresi ja hänen uusi aviomiehensä muuttavat, koiralla on koiranpentuja, ostit uuden auton, ja pomosi menetti työpaikkansa "uudelleenrakentamisen" vuoksi. Niin paljon jännitystä jälkeen viikonloppu näyttää aika hyvältä.

Normaalielämässä voit mennä päivälliselle paikallisessa panimossa, syödä muutama juoma, rentoutua ja miettiä kavereidesi kanssa viikon tapahtumista. Äskettäin kuitenkin diagnosoitiin keliakia, autoimmuunijärjestelmän häiriö. Celiac (Celiac) -tauti, joka tunnetaan myös nimellä gluteenien suvaitsemattomuus, gluteenille herkkä enteropatia, Celiac Sprue tai nontrooppinen sprue, on geneettinen tila, jossa ohrasta, vehnästä, ruisista, kaurasta, speltistä, kamutista ja tritikalesista löytyvät spesifiset peptidit aktivoivat tuhoavaa T- ohutsuolessa olevat solut, aiheuttaen sisäisten solujen (villi) surkastumista, jotka yleensä absorboivat ravintoaineita ja mineraaleja kehossa.

Käännös: Melko rakastettu sairas, heikentyvä terveys! Vatsan turvotus, ripuli, kaasu, suuri painonpudotus, helposti murtuvia luita, selittämätön määrä punasoluja, päänsärky, anemia, ärtyneisyys, kyvyttömyys keskittyä ja hampaiden väri. Hoitamatta ajan myötä nämä oireet voivat kehittyä monimutkaisemmiksi tiloiksi, kuten osteoporoosi, ihosairaudet, keskus- ja ääreishermoston häiriöt tai aliravitsemus. Kaikki siksi, että söit gluteenia!

Ruoat ja juomat, jotka olisivat hyödyllisiä tavalliselle ihmiselle, ovat erittäin myrkyllisiä keliakialle. Tämä vie sinut luokkaan itse. Kun jaat diagnoosin tuttavien kanssa, jotkut katsovat sinua kuin sinä olet hypochondriac tai kolmipäinen vihreäsilmäinen hirviö. Toiset kääntävät silmänsä selkäsi taakse. Et voi enää ajatella pizzan ja oluen kanssa kavereidesi kanssa ... ja pubissa istuminen päivät pinttiä käsissäsi ovat ohitse. Dietolääkärisi antoi sinulle luettelon turvallisista ruuista, mutta et ole tyytyväinen valintoihisi, etkä muista mitä on turvallista juoda.

Se ei ole hieno näky ...

Gluteeniton olut on näkyvissä, ja se on matkalla markkinoille. Jotkut ovat matalasta gluteenipitoisuudesta, kun taas toiset kuuluvat Celiac Sprue Associationin suosituksen nollatoleranssiin. Valitettavasti monet ravintolat ja pubit eivät ole tietoisia käytettävissä olevista vaihtoehdoista, ja monia käytettävissä olevista gluteenittomista oluista rajoittaa rajoitettu maailmanlaajuinen jakelu.

Sillä välin voit harkita tislattuja juomia. "Joten kuinka turvallisia he ovat?" kysyt. "Viski on valmistettu ohrasta, joten voisiko se olla turvallista?"

Laaja tutkimusraportti, jonka on laatinut diplomi-insinööri Marion Zarkadas, RD ja Shelley Case, BSc, RD, Professional Advisory Boardilta, Kanadan Celiac Association, Mississauga, Ontario, Kanada; Lääketieteellinen neuvoa-antava toimikunta, Celiac Disease Foundation, Studio City, Kalifornia, USA, ja Gluten Intolerance Group, Seattle, Washington, USA, (julkaistu 2005) toteavat: ”Viini ja tislatut alkoholijuomat ovat… sallittuja, mutta olut ja muut mallasjuomat on vältettävä. ” Jatkotutkimus: Detlef Schuppan, MD, PhD, Melinda D. Dennis, MS, RD, LDN ja Ciaran P. Kelly, MD Gastroenterologian osastosta, Beth Israelin diakonessien lääketieteellinen keskus, Harvardin lääketieteellinen koulu, Boston Massachusetts, USA, ovat yhtä mieltä siitä, että tislattu juomat, viski mukaan lukien, ovat sallitussa luettelossa.

Alkoholijuomien valmistuksessa tapahtuu käyminen - prosessi, jossa yksinkertaiset sokerit muuntuvat hiivan aineenvaihdunnan kautta alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Tämä riittää oluen, viinin ja mallasjuomien valmistukseen. Muut juomat - rommi, vodka, viski, gin ja puhtaat liköörit - käyvät läpi tislausprosessin, joka on toinen vaihe niiden valmistuksessa.

Tislaus on ”mekaaninen prosessi, jossa erään osan nesteyhdisteestä, jolla on erilaiset höyrynpaineet, kulkeutuu erityisesti valmistettujen putkien läpi, jotka on asetettu eri lämpötiloihin. Vain tietyn höyrynpaineen ja koon molekyylit voivat päästä siitä tislauslaitteen tiettyjen osien läpi. "

Varastointiproteiineille, kuten gliadiinille (vehnä), hordeiinille (ohra), secaliinille (ruis) ja kauralle (aveniinit), viitataan prolamiineina. Nämä proteiinit ovat monien aminohappojen monimutkaisia ​​sidoksia, jotka on koottu yhteen hyvin spesifisessä järjestelyssä. Tislauksen aikana neste keitetään korkeisiin lämpötiloihin, jolloin höyry- tai vesihöyryt otetaan talteen, jäähdytetään ilmalla ja kondensoidaan takaisin nesteeksi, jossa ne otetaan talteen kupin avulla. Veden molekyylipaino on 18 ja etyylialkoholin on mitattu 46: een. Pelkästään yksi aminohappo voi painaa 110 - 130. Molekyylipaino prolamiiniketjussa on todennäköisesti 2500.Kiehumisprosessi ei salli niin suurten molekyylipainoisten monimutkaisten molekyylien siirtymistä tuotteeseen tislauksen aikana, mikä tekee niistä gluteenittomia.

Celiakiana olet tietoinen piilevien gluteenien korkeasta pitoisuudesta elintarvikkeiden väriaineissa ja lisäaineissa. Karamelliaromit tai -väriaineet, emulgointiaineet, täyteaineet, modifioitu ruoka-tärkkelys, hydrolysoitu, hydrattu tai teksturoitu kasviproteiini, ruskea riisiisiirappi, mono- tai di-glyseridit ja gluteenistabilisaattorit sisältävät kaikki gluteenia. Tislattuja juomia valittaessa on varmistettava, että näissä juomissa ei ole säilöntäaineita, lisättyjä väriaineita tai mitään piilotettuja gluteenejä, jotka tekisivät niistä haitallisia. Esimerkiksi on suositeltavaa välttää tummaa rommia. Kaikki rumit alkavat selvästi. Valkoinen rommi säilyy, kun taas kultaiset ja tummat rommit värentyvät tynnyrin vanhentamisen tai lisätyn värin vuoksi. Romminvalmistajat eivät määrittele värin lisäystapaa, joten tummaa rommia on syytä välttää. Muutoin voit nauttia juomia, jotka ovat sallittuja.

Sillä välin pidä silmäsi etsimässä gluteenittomia oluita paikallisesta pubista. Se voi olla aikaisempaa kuin luulet!

Kippis!

Video-Ohjeita: Alkoholin matkustajatuonti on #KallisOngelma (Saattaa 2024).