chardonnay

• Saattaa 2, 2024

On harvat viininviljelyalueet, jotka eivät kasvata Chardonnaya. Se on ollut monien vuosien ajan maailman suosituin valkoinen lajike, ja jopa Pinot Grigion ja Sauvignon Blancin kasvavan muotin myötä Chardonnayn osuus on 43% kaikki valkoviini rypäleet korjattu Kaliforniassa. Se on Ranskan toiseksi istutettu valkoviiniviinirypäle, vaikka ensimmäinen - Ugni Blanc - menee melkein kaikki brändin valmistukseen.

Joten mistä se tuli ja miksi siihen on niin paljon kysyntää?

Chardonnay on kotoisin Itä-Ranskan Burgundian alueen eteläpuolelta, luultavasti Chardonnayn kylän ympäriltä, ​​joka löytyy Dijonin ja Lyonin välissä. Chardonnay oli luonnollinen risti paikallisen mustan Pinot Noirin ja nyt lähes sukupuuttoon kuollut valkoisen lajikkeen, nimeltään Gouais, välillä. Vuoden 1600-luvun lopulla Chardonnay tunnustettiin siellä parhaiden valkoviinien valmistuksesta.

Viiniviljelijät pitävät Chardonnayn istutuksesta, koska sitä on melko helppo kasvattaa, etenkin kalkkikivellä ja kalkkipitoisilla saveilla.

Viininvalmistajat rakastavat sitä positiivisesti, koska se on lajike, jolla ei ole omia vahvoja makujaan ja joka ilmaisee maaperän, jolla se kasvaa, mutta etenkin siksi, että se on niin avoin viininvalmistajan vaikutusvaltaan. Ne voivat tehdä siitä luun kuivana vihertävän sävyn ja loistavan maun avulla, kuten käy Chablisissa, käymällä ruostumattomalla teräksellä ja välttämällä tammitynnyreiden käyttöä. Mutta tammimalla ja sallimalla malolaktinen käyminen, viininvalmistajat voivat tuottaa ylenmääräisiä suuria viinejä, joilla on rasvainen voinen suun rakenne, kuten Kaliforniassa suositaan. Ja kaikki näiden kahden ääripään välillä. Siten Chardonnay on muokattavissa viininvalmistajan visioon.

Chardonnaylla on myös tärkeä rooli kuohuviinissä. Se tuottaa 30% samppanjan valmistuksessa käytetyistä rypäleistä. Loput 70% tulee kahdesta mustasta lajikkeesta, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Useimmat samppanjat ovat sekoitus kolmeen lajikkeeseen, mutta yksinomaan Chardonnayista valmistettu samppanja on merkitty nimellä Blanc de Blanc, joka tarkoittaa valkoista valkoisesta.

Useimmat paikat, jotka haluavat tehdä kuohuviiniä jäljittelemään samppanjaa, kasvattavat Chardonnaya. Jopa Englannissa, jonka ajateltiin olevan liian kylmä, nyt Chardonnayn viinitarhat tekevät erinomaisesta poreilusta.

Löydät Chardonnayn kaikkialta maailmasta Kanadasta ja Englannista pohjoisessa Etelä-Afrikkaan ja Uuteen-Seelantiin etelässä. Mutta viinitarrassa oleva Chardonnay ei sinänsä kerro, millainen viini maistuu. Se voi olla happea tai se voi olla voinen, se voi olla luukuiva tai pehmeästi makea. Chardonnay on vanha lajike, ja koska mutaatioita tiedetään, on monia klooneja, joista 28 on sallittu Burgundyssa, ja jotkut tuottavat paremmanlaatuisia viinejä, kun taas toiset tuottavat enemmän kuin laatu.

Ja nämä erot ovat kaikki osa viinin mystiikkaa ja nautintoa.

Peter F May on kirjoittanut Marilyn Merlot ja alasti rypäle: parittomat viinit ympäri maailmaa - jossa on yli 100 viinin etikettiä ja niiden takana olevia tarinoita, ja - PINOTAGE: Etelä-Afrikan oman viinin legendojen takana joka kertoo tarinan Pinotage-viinin ja rypäleen takana.

---

Video-Ohjeita: Big Sean - Marvin Gaye and Chardonnay (feat. Kanye West and Roscoe Dash) (Saattaa 2024).