Voikukasalaatti makea ja hapan pekonikastiketta

Voikukasalaatti makea ja hapan pekonikastiketta

Tämä on vanha Pennsylvanian hollantilainen resepti makeahapan, lämpimän pekoni-salaattikastikkeeksi, jota tarjoillaan alkukevään voikukkavihanneksilla.

• 8 viipaletta pekonia
• 2 munaa - lyöty
• 2 tl. suola
• 1/2 kupillista sokeria
• 1/2 kuppi etikkaa
• 1 kuppi vettä
• 2 kovaa keitettyä munaa
• 2 tl. maissitärkkelys
• tuoreita voikukkavihanneksia

Valmistautuminen -
Pese voikukkavihannekset ja linkoa kuivaksi. Aseta vihannekset suureen tarjoiluastiaan. Viipaloi kovat keitetyt munat. Aseta munaviipaleet vihreiden päälle. Keskeytä. Paista pekonia, kunnes on herkkä rapeaa, sitten katkaise tai leikkaa pekoni palasiksi. Keskeytä. Sekoita 2 munaa, etikka, suola, sokeri ja maissitärkkelys kattilaan. Vatkaa ja keitä keskilämpötilassa, kunnes se on hieman paksuuntunut. Sekoita pekoninpalat. Kaada lämmin kastike salaatin päälle ja tarjoa heti.