Kermainen kurpitsakeitto

Kermainen kurpitsakeitto

• 2 kupillista hienonnettua sipulia
• 1/2 kuppi hienonnettu selleri
• 1/2 kuppi voita
• 3 tölkkiä (14 unssia kutakin) kananliemettä, tavallista tai vähärasvaista,
  tai noin 6 kupillista kotitekoista kanaa
• 2 kuppia kurpitsasosetta tai 1 purkki (16 unssia) kurpitsaa
• 1 purkki (14 unssia) haihtunut maitoa, tavallista tai rasvatonta
• 1/4 kuppi raastettua Parmesan-juustoa + ylimääräinen raastettu juusto keittämistä varten
• 1/2 tl. curryjauhe
• 1/4 tl. inkivääri
• 1/4 tl. muskottipähkinä
• 1/8 tl. chilijauhe
• suola ja pippuri maun mukaan
• 1 laakerinlehti
• hienonnettu tuore ruohosipuli, valinnainen

Valmistautuminen -
Aseta hienonnetut sipulit ja sellerit kevyesti 1/4 kupilliseen voita suuressa kattilassa tai varastossa. Keitä, kunnes sipuli alkaa näyttää läpikuultavalta. Lisää broileri, kurpitsasose, haihdutettu maito, parmesanjuusto, mausteet ja laakerinlehti. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä ja hauduta peittämättä, 20 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti. Sekoita jäljellä oleva voi.

Kaada tarjoiluureeniin tai tarjoiluastiaan. Lisää päälle raastettu parmesanjuusto ja halkaistu tuoretta ruohosipulia.

Kurpitsa keittoa varten kaada kuuma keitto valmistettuun kurpitsankuoreen.