Karitsan ja parsan kanssa basilikaa

• Saattaa 4, 2024

Vaikka lammas ei ole tyypillinen thaimaalainen ainesosa useimmilla alueilla, se on yleisempi Thaimaan pohjoisosassa vuoristossa, missä se on viileämpi. Tähän ruokalajiin on tärkeää käyttää hyvälaatuista vähärasvaista lammasta, kuten sisäfilettä, älä ylikuumenna lammasta. Maut sulautuvat yhteen kauniiksi parsan ja karitsan kevätruokia varten. Rakastan erityisesti purppurapunaisten parsan käyttöä sekä värin että makean maun suhteen.

ainekset
1 pauna luutonta ohutleikattua lammasta leikataan 2 ”X 1” -liuskoihin
1/2 # nuorta parsaa leikataan 2 ”diagonaalipalaksi
4-6 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
6-8 salottisipulia, ohuesti viipaloitu
2-3 rkl. maapähkinäöljy sekoittamiseen
1-2 rkl. kalakastike (nam pla), maun mukaan
1 - 2 kupillista tuoretta thaimaalaista pyhää basilikaa (bai ka-prow) tai niiden yhdistelmää
makea basilika (bai horapa) ja thaimaalainen pyhä basilika (bai ka-prow
2 pientä kaffir-limelehteä (bai ma-gkrood), erittäin hienojakoinen
5-10 thaimaalaisia ​​chilejä (prik khee nu), jauhettu
Antelias viiva jauhettua valkoista pippuria

Valmista ainesosat osoitetulla tavalla. Jätä tuore basilikan lehdet
Kokonainen tai jos melko suuri, leikataan kolmanneksiin; kukkia voidaan myös käyttää.

Kuumenna wokia, kunnes pinta polttaa kuumana. Pyöritä öljyä kohtaan
päällystä wok-pinta. Odota muutama sekunti, kunnes öljy kuumenee, sitten
sekoita parsa ja muutama sekunti myöhemmin salottisipulilla.

Sekoita vielä muutama sekunti ennen karitsan lisäämistä. Lisää jauhettu tai viipaloitu valkosipuli. Paista sekoita minuutti tai kaksi tai kunnes suurin osa karitsasta on alkanut muuttaa väriä ulkopuolella. Heitä chileissä, vihaisia ​​kaffirlime lehtiä. Ripottele kalakastike kastike seoksen päälle ja paista sekoita vielä 15-20 sekuntia.

Lisää sitten tuoreet basilikan lehdet ja. Sekoita ja sekoita hyvin. Sekoita sekoittaen vielä puoli minuuttia tai kunnes basilika on kuihtunut. Ripottele valkoisella pippurilla. Heitä ja siirrä tarjoiluastiaan tai lusikka suoraan tavallisen höyrytetyn riisin yksittäisten levyjen päälle.

Muistiinpanot ja osoittimet:
Tämä on hyvä ja helppo sekoitettu paistettu ruokalaji ja yksi suosikkeista
thaimaalaisten keskuudessa. Se tarjoillaan Thai Jasmine -höyrytetyn riisin yli
yhden lautasen ateria

Copyright Global Access, Ltd 2005

Video-Ohjeita: Karitsanpotkat ja yrtti-valkosipuliperunat (Saattaa 2024).