Chile-etikkamauste (Prik dong)

• Huhtikuu 27, 2024

Thai Mausteet

Thai-keittiössä on useita suosittuja mausteita. Kaikki voidaan tehdä kotona mieluiten vähintään viikko ennen tarjoilua makujen kypsymisen mahdollistamiseksi. Pidän niitä vain jääkaapissani muoviputkessa, kenkärasian kokoinen.

Viipaloi 2/3 kuppia Phrik Kee Nue (Thai Bird’s Eye chiles)
tai
Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles)

Aseta chiles lasipurkkiin (1 pint koko). Täytä riisietikalla. Todellisessa vetoketjussa käytän kookosetikkaa.

Thai Mausteet

Thai-keittiössä on useita suosittuja mausteita. Kaikki voidaan tehdä kotona mieluiten vähintään viikko ennen tarjoilua makujen kypsymisen mahdollistamiseksi. Pidän niitä vain jääkaapissani muoviputkessa, kenkärasian kokoinen.

Nam pla phrik:
Tämä on alkeellisinta ja välttämätöntä kaikista thaimaalaisista mausteista. Viipaloi 2/3-kupillinen Phrik Kee Nue (Thai Bird’s Eye chiles) tai Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles) ja aseta lasipurkkiin (1 pint koko), täytä kalakastikkeella (Nam Pla).

Prik dong:
Viipaloi 2/3-kupillinen Phrik Kee Nue (Thai Bird’s Eye chiles) tai Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles) ja aseta lasipurkkiin (1 pint koko). Täytä riisietikkahapolla. Todellisessa vetoketjussa käytän kookosetikkaa.

Prik siyu wan:
Viipaloi 2/3 kuppi Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles) tai jalapenos lasipurkkiin (1 pint koko). Täytä purkki makealla tummalla soijakastikkeella.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 kupillista tuoretta inkivääriä tulitikun kokoisiksi paloiksi. Aseta 1 pintin purkkiin. Lisää puoli kupillista Mekong-viskiä (Mekong on riisistä valmistettu viski. Jos et löydä sitä, käytä rommia tai sherryä. Lisää puoli kuppi riisietikkaa ja täytä purkki kalakastikkeella.

Prik nam siyu wan:
¼ kuppi raastettua tuoretta inkivääriä, ¼ kuppi hienonnettua salottisipulia, ¼ kuppi viipaloitua prik chi fa (Thai Dragon Chiles) -laitetta. Aseta lasipurkkiin ja täytä se makealla tummalla soijalla sekoittaen ilmakuplien poistamiseksi. Sulje ja pidä jääkaapissa viikon ajan.

Pak nam pla
¼ kuppisipulia, selleriä ja kiinalaista valkosipulia, viipaloitu; Kalakastike
Aseta aineosat 1 kupin astiaan, täytä kalakastikkeella, sekoita lyhyesti ja lisää. Pidä jääkaapissa viikon ajan.