Asopao de Pollo (kana- ja riisijauhe)

• Saattaa 2, 2024

Asopaosta, Puerto Rico -tyylisestä riisipohjaisesta muhennosta on monia versioita, joka ei ole aivan keittoa eikä aivan paeloa. Ruoka voidaan valmistaa siipikarjan, äyriäisten, kinkun, chorizon ja jopa gandulien (pavut) kanssa, mutta Asopaon mauste on yleensä sama riippumatta muista ainesosista.

Asopaon valmistuksessa olennaisia ​​ovat sofrito ja akioottiöljy, ja olen sisällyttänyt ohjeet näiden valmistamiseksi. Voit tehdä ne etukäteen ja säilyttää ne jääkaapissa, kunnes valmistat Asopaon.

Asopao de Pollo

4 rkl sofritoa (katso resepti alla)
1 rkl etikkaa
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1/2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl kuivattua oreganoa
3 - 4 punnan kana, leikkaa (leikkaa kana neljäsosaksi, erota siipi rinnoista ja jalat reidestä, leikkaa reidet ja rinnat puoliksi)
3 rkl achiote-öljyä (katso resepti alla)
1 kuppi tomaattikastiketta
1 laatikko jäädytettyjä petit pois (herneitä)
6 kupillista kanaa
1 rkl kapriksia
2 rkl espanjalaisia ​​oliiveja, hienonnettu
1 laakerinlehti
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl suolaa
1 kuppi riisiä

Yhdistä 1 ruokalusikallinen sofritoa, etikkaa, valkosipulia, mustapippuria, suolaa ja oreganoa suuressa kulhoon ja sekoita huolellisesti yhteen, jotta muodostuu marinade. Lisää leikattu kana kulhoon ja hiero marinadeseoksella peittämällä jokainen kanapala huolellisesti. Peitä kulho ja jääkaapissa 8-12 tunnin ajan.

Aseta achiote-öljy suureen, painavaan keittoastiaan keskilämpötilassa. Kun öljy on kuuma, lisää kanapalat ja keitä, kääntämällä usein, ruskeaksi jokainen pala kaikilta puoliltaan.

Lisää pannuun 3 ruokalusikallista sofritoa ja kypsennä sitä varovasti useita minuutteja.

Lisää tomaattikastike, herneet, kananliha, kaprit, oliivit, laakerinlehti, oregano ja suola. Sekoita ainesosien yhdistämiseksi.

Lisää riisi. Kuumenna neste kiehuvaksi. Anna riisiä sekoittaa haarukalla, peitä sitten pannu ja laske lämpöä haudutaan. Hauduta Asopaoa noin 30 minuuttia, kunnes riisi on tarjous.

Tarjoile keittoastioissa.

sofrito

Sofrito on aromipohja monille latinalaisille ruokia ja se valmistetaan usein suurina erinä, jäädytetään kuutioiksi käyttämällä jääpala-astioita ja pidetään käsillä päivittäisessä ruoanlaitossa.

1 sipuli, kuoritut
1 vihreä paprika
3 makeaa chili-paprikaa
1/4 kuppia tuoretta korianteria
5 valkosipulinkynsiä
1 tl kuivattua oreganoa

Laita kaikki ainekset ruoanvalmistuslaitteeseen tai tehosekoittimeen. Pyöritä vihanneksia ja yrttejä, kunnes ne ovat hyvin hienonnettuja ja sekoitettuja. Siirrä sofrito puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä sitä jääkaapissa, kunnes olet käyttövalmis.


Akiooteöljy

Achiote- tai annatto-siemenet täytetään oliiviöljyssä, jotta saadaan kirkkaanvärinen öljy, jota käytetään suuressa osassa espanjankielisen Karibian ruoanlaittoa. Voit löytää annato-siemeniä monilta latinalaisilta markkinoilta

1 kuppi oliiviöljyä
2 rkl annatto-siemeniä

Kuumenna oliiviöljy ja annaton siemenet pienessä kattilassa keskilämmöllä. Anna öljyn kypsentää siemeniä hellävaraisesti, kunnes ne alkavat tihkua. Varo, ettet polta niitä. Kun siemenet alkavat tihkua, poista kattila lämmöltä ja aseta se syrjään jäähtymään. Kun öljy on jäähtynyt, suodata se puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.

Video-Ohjeita: How to Make Hearty Chicken and Rice Soup | Soup Recipes | Allrecipes.com (Saattaa 2024).