Kana Pizzaioli Resepti

• Saattaa 19, 2024

Äskettäinen pyyntö sai minut kehittämään tämän kanan pizzaioli-kastikkeen reseptin.

Tämä versio tuottaa rikkaan, makuisen, erittäin lämpimän kastikkeen. Kannustan käyttämään paljon sieniä tai niin monta kuin sinulla on varaa. Tuoreet tomaatit ovat parasta, varsinkin jos sinulla on onni kasvattaa omaasi tai jos sinulla on mahdollisuus tutustua viljelijöiden markkinoille. Käytä säilöttyjä tomaatteja vain, jos budjettisi ei salli 2 paunaa. tuoretta. Käytä tuoreita yrttejä, jos sinulla on niitä, muuten kuivatut yrtit ovat hienoja.

Huomaa: Tomaattikastike on paras, jos se kypsyy hitaasti todella pitkään, vähintään tunnin tai jopa kaksi, joten suunnittele eteenpäin.

Kana Pizzaioli

1 iso sipuli
2 rkl. oliiviöljy
4-8 valkosipulinkynsiä
½ lb sieniä (käytin Cremini ja Shiitakes; Portabellas ovat myös hyviä)
1-2 lbs. tuoreet kirsikkatomaatit, huuhdeltu ja halkaistu
1 14 unssia voi matalan natriumin kanssa paloitellut tomaatit (valinnainen)
1 6 unssinen tomaattipasta
¾ kuppi hienonnettua tuoretta basilikaa jaettuna
2 rkl. kaprikset
½ kupillista Kalamata-oliivia
¼-1/3 kuppi runsasta punaviiniä, sellainen viininpunainen
1 tl. lt. ruskea sokeri (valinnainen)
½ tl. kuivattua majoraania tai 1 oksa tuoretta
½ tl. kuivattua timjamia tai 2 oksaa tuoretta
½ tl. kuivattu salvia tai muutama tuore lehti
½ tl. kuivattua tarragonia tai 1 oksa tuoretta
vesi
suola ja pippuri maun mukaan
1 kokonainen kana, leikattu tai 6 kananrintaa

1) Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapaistossa keskilämpötilassa. Paista sipulit, kunnes ne ovat kultaisia ​​ja pehmeitä, noin 10-15 minuuttia. Poista sipulit paistinpannu, syrjään.
2) Sillä välin huuhtele, varsi ja viipaloi sienet. Lisää keittoastiaan tarvittaessa hiukan enemmän oliiviöljyä. Nosta lämpö keskitasolle ja etsi sieniä, kunnes ne ovat kultaisia. Kun ne alkavat vapauttaa mehujaan, vähennä lämpöä uudelleen ja lisää valkosipuli ja sipulit takaisin pannulle; paista kunnes valkosipuli vain alkaa muuttaa väriä.

3) Lisää kirsikkatomaatteja pannulle ja kypsennä, kunnes ne alkavat pehmentyä. Sekoita säilötyt tomaatit, jos käytetään, ja tomaattipasta. Lisää noin 1 kupillinen vettä, ½ kuppi basilikaa ja muut yrtit sekoittaen, jotta kastike ohenee hieman. Peitä ja hauduta noin 20 minuuttia.

4) Lisää oliivit, kaprit ja punaviini. Jos sinulla ei ole punaviiniä, voit käyttää punaviiniä etikka hyppysellinen. Lisää haluttaessa 1 tl. ruskeaa sokeria hillitäksesi kastikkeen happoa. Maista ja säädä mausteita. Hauduta vielä noin 30 minuuttia tai tunti. Kastikkeen tulee olla paksu ja rikas eikä tomaattipasta tai happamuus saa ylittää sitä. Sekoita jäljellä oleva basilika ja säädä mausteet tai lisää lisää vettä tarpeen mukaan. Poista lämmöltä.

6) Kuumenna uuni viimeisen 40 minuutin aikana kastikkeesta hauduttamalla 350 ° F: seen. Aseta kananpalat lasiseen paistinpannuun, ripottele pienellä määrällä suolaa ja pippuria ja aseta uuniin. Anna kanan paistua kastikkeen loppuessa. (Ohita tämä vaihe lyhentääksesi keittoaikaa, jos käytät rintoja)

7) Poista kana uunista ja tukahduta tomaattikastikkeella. Jos se tuntuu liikaa kastikkeelta, lisää se joka tapauksessa; Haluat jos kaikki, jos pidät paljon kastikkeesta annosta kohden.

8) Paista kanaa vielä 20-30 minuuttia, tai kunnes liha on valmis, kun leikkaat siihen. Tarjoile sängyllä kuumaa voitettua pastaa tai keitettyjä perunoita sekä mukavaa vihreää salaattia ja valkosipulin leipää. Buon ruokahalu!

Video-Ohjeita: Koululaisen kana-Snäkki | Vaasan resepti (Saattaa 2024).