Kana curry leivän kera

• Huhtikuu 26, 2024

Tämä on suosittu thaimaalainen intialainen resepti, jonka löydät kadunruoana Pikku-Intiassa, Bangkokissa.

Tämä piilotettu koru Bangkokin kruunussa on täynnä upeaa ruokaa, mielenkiintoisia nähtävyyksiä ja todellinen vaikutelma siitä, millainen on kävellä Intian kadulla. Kun vaeltellaan tätä suota, löydät ruokakojuja, jotka myyvät kuumia välipaloja, hindujumalajen julisteita, sarisissa vanhoja naisia ​​istumaan ja katsomaan lähistöllä olevia nauravia lastenlapsia. Intian nähtävyydet ja äänet vievät sinut maagiseen makujen, värien ja eksoottisen musiikin loitsuun ja täyttävät ilman kävellessäsi syöessään yhtä upeista katutarjontatarjouksista.

Bangkokin intialainen yhteisö asettui ensin Phahuratin alueelle pian sen jälkeen, kun kuningas Rama I määräsi sen rakentamisen vuonna 1898. Alue on laajentunut vuosien varrella, ja sulautuu nyt Bangkokin Chinatownin lounaisreunaan.

Kävelet kirjaimellisesti yhdestä kulttuurista tai "maasta" seuraavaan syömiseen tutkiessasi pieniä piilotettuja soiseja, joissa ihmiset työskentelevät ja asuvat myymälöissä. Kauppakeskukset ovat pitkät perinteet Aasiassa, missä perhe pitää kauppaa pohjakerroksessa ja asuu yläpuolella.

Jotkut Thaimaan suosikkiruokiani ovat kehittyneet Intiasta ja Kiinasta tulevien maahanmuuttajien kanssa. Tämä on yksi ihastuttavimmista intialaisista thaimaalaisista ruuista, joita koskaan syöt.

Kana curry leivän kera (Gai Kaeng)
Palvelee 4

Chickpea Flatbread

1/2 kuppi kahvikpeajauhoja (besan intialaisissa kaupoissa)
1/2 kuppi plus 1 rkl vettä
3/8 tl merisuolaa
runsas hyppysellinen jauhemainen kumina
1 - 2 vihreää thaimaalaista thai chiliä, jauhettua tai ohuesti viipaloitua
4 tl, maapähkinäöljyä, jaettu

Kana curry (Gai Kaeng)
1 kiloa, luutonta, ihottomia kanan reidet leikataan pieniksi pureman kokoisiksi paloiksi
1 pieni sipuli kuutioiksi
½ paprikaa, kuutioiksi
1 tuuman pala tuoretta inkivääriä, jauhettu
2 paria Kaffier-limen lehtiä (thaimaalainen lime), suikale
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 ½ ruokalusikallista rypsiöljyä
1 1/2 rkl Thai keltaista curryjauhetta tai 1 rkl keltaista currypastaa *
1 12 unssin purkki mango-chutneya
8 unssia kookosmaitoa
1Cup vettä
Roiske nam pla (kalakastike)
Lisävarusteena lisää savustettu jauhettu thaimaalainen chiles ylimääräistä lämpöä varten
Koristele korianterilla tai thaimaalaisella basilikalehdillä

• Pidän Mae Ploy, Mae Sri tai Lobo Curry Paste, mutta ehdottomasti suosikki thaimaalainen curryjauheni on Sombonin käyttämä
rieska
Taikinan valmistamiseksi vispilä kaikki aineosat yhteen suureen kulhoon. Anna taikinan levätä 2 tuntia ennen käyttöä.
Kun taikina lepää, valmista curry.
Kana curry.
Aseta öljy lämmitettyyn wokiin. Kun öljy on kuuma, lisää curryjauhe tai tahna ja paista samalla sekoittaen paistamalla, kunnes tuoksuva. Tämä vaihe kehittää upean currymaun. Lisää nyt sipulit, paprikat, valkosipuli ja inkivääri. Paista sekoita muutama minuutti, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä. Lisää vesi, chutney ja kookosmaito ja sekoita ainesosien lisäämiseksi. . Lisää kana wokiin, anna se kiehua.
Hauduta noin 20 - 30 minuuttia, kunnes curry muuttuu paksuksi kastikkeeksi ja kana on valmis. Lisää päivämäärä palmusokeri ja sekoita, kunnes se on liuennut. Maista ja säädä maku makuasi kuumaa-makeaa-suolaista-hapanta.
rieska
Kun curry kiehuu ja vain pitää lämpimänä, tee leivänmuru.

Lisää vähän öljyä lämmitettyyn suureen tarttumattomaan paistinpannuun. Sovita taikina 1/2 kupillista taikinaa keittoastiaan, pyöritä taikinaa, kunnes se on tasainen kerros kattilassa, aivan kuten kreppiä valmistettaessa. Kypsennä leipäkekseä ​​keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes se on hieman ruskistunut ja kiinteynyt noin 4 minuuttia. Käännä ne yli toiselle puolelle vaaleanruskeaksi.

Tarjoa kanan curryn kanssa. Pidämme niistä todella brunssina. Tarjoile samppanjan kanssa juhlallisesta tunnelmasta.

Video-Ohjeita: Chicken Curry Jacuzzi!! South Indian STREET FOOD Tour | Thiruvananthapuram, India! (Huhtikuu 2024).