Karrageenin herkkyys

• Huhtikuu 28, 2024

Karrageeni, meijerivaihtoehdoissa käytetty ruoka-sakeutusaine, voi olla herkkyysalttiiden ruuansulatusongelmien ja tulehduksen aiheuttaja. Kuinka se saa sinut tuntemaan? Vaihdat muihin kuin maitotuotteisiin tarkoitettuihin juomiin maito-intoleranssin takia ja päädyt enemmän samoihin ruuansulatushäiriöihin. Herkillä henkilöillä karrageeni voi aiheuttaa kivuliaita kouristuksia, turvotusta ja ripulia.

Punaisesta merilevästä valmistettua karrageenia käytetään sakeutusaineena / stabilointiaineena / emulgointiaineena, joka ei lisää ravintoarvoa. Karrageeni voidaan myös merkitä nimellä Irish Moss tai Rock Moss, koska se on valmistettu keitetyistä Irish Moss- tai Chondrus Crispus -tuotteista.

Sitä löytyy sekä luomutuotteista että jalostetuista elintarvikkeista, mukaan lukien monet muut kuin maidonvaihtovaihtoehdot (mantelimaito, riisimaito, soijamaito, hamppumaito), jotkut maitotuotteet (smetana, jogurtti, jäätelö) ja herkulliset lihat.

Elintarvikelisäaine on liitetty lukuisiin sairauksiin, mukaan lukien maha-suolikanavan tulehdukset, koliitti, tulehduksellinen suolistosairaus, vauriot ja syöpä. Tohtori Andrew Weil osoitteessa www.drweil.com luettelee karrageenia ravintolisäaineena, jota tulisi välttää niillä, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä tai muita maha-suolikanavan häiriöitä. Hän viittaa myös vuonna 2001 tehtyyn eläimiä koskevaan tutkimukseen, joka liitti karrageenin maha-suolikanavan haavaumiin ja syöpään.

Vuonna 1972 elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) oli kerännyt riittävästi todisteita eläinkokeista rajoittaakseen karrageenin tyyppiä, jota voitaisiin käyttää elintarvikkeissa. FDA päätti kuitenkin vuonna 1979 edelleen sallia karrageenin käytön, ja siitä lähtien se ei ole ryhtynyt toimenpiteisiin sen käytöstä tuotteissa.

Kuten muutkin elintarvikkeiden herkkyydet / allergiat, paras hallintasi on tietää, mitä menee syömiisi ruokia. Lue etikettejä, pidä karageenia sisältäviä ruokia poissa ostoskoristasi, tee suurin osa omasta ruoanlaitostasi, ja sinun pitäisi olla kunnossa. Siirry osoitteeseen Cornucopia.org, jos haluat saada täydellisen luettelon tuotteista, jotka sisältävät karrageenia sekä turvallisia ruokia.

Tarkista vaihtoehtoisten maitotuotteiden etiketit huolellisesti, koska ne sisältävät usein tämän lisäaineen. Jotkut merkit, jotka eivät käytä karrageenia emulgointiaineena tai sakeutusaineena. Kirjoita elintarvikkeiden valmistajat protestoimaan tämän ainesosan käyttöä.

Harkitse omien manteli-, soija- tai hamppumaitojen valmistamista tämän lisäaineen välttämiseksi. Tässä on resepti hampumaitojen valmistamiseksi.

Jotta voit valmistaa puoli gallona hamppumaitoa, tarvitset:

Puolet kuppi kuoritut, raa'at hampunsiemenet
3 kuppia kylmää vettä
Tehosekoitin tai ruoanvalmistaja
Mutteripussi kuristamiseen
Puoli-galloninen lasisäiliö


Ohjeet:
• Pane hampun siemenet ja vesi ruoanlaittoon. Sekoita 1-2 minuuttia.
• Kaada maito pähkinäpussin läpi hampun siementen poistamiseksi.
• Säilytä hamppumaito jääkaapin lasisäiliössä.