Lyhyt historia paprikasta (suku Capsicum)

• Saattaa 5, 2024

Pippurit, joihin sisältyy leuton paprika ja tämän maailman ulkopuolella oleva kuuma habanero, ovat Amerikan kulinaarinen lahja globaalille ruoalle. Kuvittele Szechwan-ruoanlaittoa ilman chilipaprikan mausteista hyvyyttä. Mikä olisi surmatut munat ilman sirotusta savustettua unkarilaista paprikaa? Verinen Mary maistuu entistä paremmin muutamalla ripauksella Tabasco-kastiketta.

Tutkijat ovat todenneet, että paprikat kotieläivät itsenäisesti useissa paikoissa Amerikassa. Arkeologiset näytteet ovat peräisin jo 6000 eKr. Varhaisin todiste on peräisin Meksikosta. Kodistumisprosessi tapahtui kuitenkin myös Karibialla, Boliviassa, Amazonin valuma-alueella ja Andilla, mistä seurasi Capsicum-lajeja. Mesoamerican ja Etelä-Amerikan välillä on kielellinen ero, joka korostaa Capsicum-kasvien itsenäistä kodistumista. Sana “chili” tulee meille Nahuatl (atsteekkien) sanasta “xilli”, kun taas Etelä-Amerikassa ja Karibialla kuumia paprikoita kutsutaan “ají”.

Piparien erityisominaisuudet olivat tärkein syy alkuperäiskansallisten kasvien valitsemiseen kasvattamiseksi. Kulinaarisesta näkökulmasta makeat ja kuumat paprikat lisäävät makua ruokaan. Lisäksi paprikat sisältävät hyödyllisiä piirteitä, kuten C-vitamiini.

Lisäksi paprikoista kuumaa ainetta, kapsaisiiniä, on käytetty perinteisessä parantamisessa kivun lievittämiseen. Mutta kuten kuka tahansa, joka on altistunut liikaa kapsaisiinille, tämä aine voi aiheuttaa kivuliaita polttavia tuntemuksia. Tätä tosiasiaa ei menetetty atsteekkeihin. Tuhmaisia ​​lapsia pidettiin rangaistuksena suiskelevan chilipaprikan yli (samanlainen kuin saippuan sauva suussa!). Kun espanjalaiset hyökkäsivät atsteekkien pääkaupunkiin Tenochtitlaniin, atsteekit tekivät chiliä "savupommeja", jotka heitettiin kattoilta.

Eurooppalaisten mielestä ajien ja xilien ja paprikoiden gastronominen arvo otetaan nopeasti käyttöön ympäri maailmaa. Talopuutarhat täyttävät joka kesä Capsicumin värikkäillä hedelmillä, aiheuttaen puutarhuri usein miettimään, miten palkkioita tehdä.

Makea ja kuuma pippuri nauttivat

Kotipuutarhan helpoimpia ja kauneimpia kasveja ovat paprikat. Harvat tuholaiset häiritsevät niitä ja ne kukoistavat kuumalla säällä. Chilipippurin puskurisato on kuitenkin helppo päästä !!

Onko sinun tehtävä jotain kaikkien niiden paprikoiden, jalapenojen, cayennen ja muiden kuumien chilipaprikoiden kanssa?

Tässä on hieno resepti, joka saa yhden pintin makeaa / hapan / mausteista makua. Keittoprosessi karamellisee paprikat ja muuttaa suuren osan lämmöstä. Muista kuitenkin käyttää käsineitä suojataksesi käsiäsi työskennellessäsi raa'an paprikan kanssa.

ainekset
3 kuppia hienonnettua sekoitettua paprikaa
1 keskipitkä sipuli hienonnettu
1 kuppi etikkaa
1,5 kupillista sokeria

1. Hienonna paprikat ja sipuli köögikoneella, kunnes ne ovat palattuja, mutta ei puhdistettu. Anna seoksen istua noin 15 minuutin ajan, sitten suodata. Jos sinulla on paljon kuumaa paprikaa, huuhtele vedellä auttaa poistamaan osan lämmöstä.

2. Lisää kaikki aineosat keitetylle pannulle keskimääräisen liekin avulla, sekoita yhdistää. Anna seoksen kupltua ja pienennä sitä noin 20 minuutin ajan. Sekoita toisinaan.

3. Kun neste on melkein haihtunut, käännä liekki matalaan, jotta maku ei pala. Sekoita seosta useammin tämän vaiheen aikana.

4. Sekoita viimeisen vaiheen aikana jatkuvasti, jotta vältyt kuplia. Kun kaikki neste on poistettu, poista astia lämmöltä.

5. Sinun mieltymyksesi voidaan käsitellä kiehuvalla vedellä menetelmällä säilyttämiseksi ruokakomeroon (tekee yhden pintin). Muussa tapauksessa polta purkki kiehuvalla vedellä, kaada kuuma maku, anna jäähtyä ja jäähdytä sitten yhden kuukauden ajan.

Nopeaa juhlaravintolaa varten laita kermajuustopalkki lautaselle, lusikka sitten päälle runsas määrä makua ja tarjoile kekseillä. Se tulee olemaan puolueen hitti!

Levitä paahtoleipää mieltymyksellä ja päälle haudutettuja munia kauhean herkullisen aamiaisen kanssa.

Lisätietoja latinalaisamerikkalaisesta kulttuurista on sivuston Facebook-sivulla osoitteessa //www.facebook.com/HispanicCultureAtCoffeBreakBlogcom


Hasta pronto. . .

Video-Ohjeita: Suspense: Crime Without Passion / The Plan / Leading Citizen of Pratt County (Saattaa 2024).