Basilikana (Gai Kaprao)

• Saattaa 6, 2024

Tarjoaa 2 yhtenä ruokana tai 4-6 täydellisen thaimaalaisen aterian yhteydessä

Tämä on yksi ensimmäisistä ruokia, jotka opin opiskelemaan luokassa, jonka Kasma Loha-unchit antoi noin 18 vuotta sitten. Kasma ja useimmat thaimaalaiset mieluummin kanan reiden ja jalkojen lihaa, mutta perheeni on aina pitänyt kananrinnoista resepissä. Tämä ruokalaji on suosikki sekä Thaien että muiden kuin Thaien keskuudessa. Tässä on minun versioni Basil Chicken / Gai Kapraosta.

ainekset
1 lb luuton, ihoton kananrinta tai reisi, leikattu pieniksi 1/4 "paloiksi
6-8 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
6-8 salottisipulia, ohuesti viipaloitu
2 tl maapähkinäöljyä sekoittamiseen
1-2 rkl. kalakastike (nam plah), maun mukaan
1-2 tl. musta soijakastike * valinnainen
1 kuppi tuoretta thaimaalaista pyhää basilikaa (bai kaprao) tai thaimaalaista makeaa basilikaa (bai horapa)
4-6 pientä kaffir-limelehteä (bai ma-grood), erittäin hienojakoisia
5-10 Thai Dragon chiles (phrik chee fa) tai Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Antelias viiva jauhettua valkoista pippuria

Valmistele jokainen aineosa ja varaa syrjään nopean sekoituspaistaustekniikan mahdollistamiseksi.

Jätä tuore basilikan lehdet kokonaisena; kukkia voidaan myös käyttää.

Kuumenna wokia, kunnes pinta polttaa kuumana. Lisää öljyä toiselle puolelle ja pyöritä päällystämään wok-pinta.

Lisää kanapalat tasaisesti wokin pintaan. Ripottele runsaasti valkoisella pippurilla. Älä sekoita, anna niiden ruskeaa ja alkavat muuttua väriltään. Lisää sitten valkosipuli ja salottisipuli ja sekoita paista, kunnes kana ei ole enää vaaleanpunainen. Lisää chiles ja rapatut kaffirlime-lehdet jatkamaan paistamista.

Lisää sitten tuoreet basilikan lehdet ja kalakastike maun mukaan. Sekoita ja sekoita
hyvin. Sekoita sekoittaen vielä puoli minuuttia tai kunnes basilika on kuihtunut
ja kana kypsennetään läpi.

Sekoita ja siirrä tarjoiluastiaan tai lusikka suoraan yksittäisen päälle
levyt tavallista höyrytettyä ruskeaa jasmiini-riisiä.

Tämä on suosikki yhden lautasanterini perheeni kanssa. Resepti voidaan helposti kaksinkertaistaa suuremmille ryhmille.

Huomautuksia: Jos käytetään suuria ranskalaisia ​​salottisipuleita, vähennä salottien määrää. Olen käyttänyt kurssijauhettua kananlihaa, mutta maku ja rakenne ovat parhaat, jos annat noppaa.

Tämä resepti on hämmästyttävä tarjoillaan salaatinlehdissä thaimaalaisina kääreinä. Käytä myös täydentämistä täysjyväpizan ohuen kuoren kanssa Thai Pizza -hoitoon.

Video-Ohjeita: Thai Holy Basil Stir-Fry Recipe (Pad Gaprao) ผัดกะเพรา - Hot Thai Kitchen! (Saattaa 2024).