Parsa Vinaigrette

Parsa Vinaigrette

• 2 lb tuoretta parsakeihäät, pestiin ja leikattiin
• 4 T. oliiviöljyä, jaettu
• 2 T. tuoretta sitruunamehua
• 2 tl. Dijon-sinappi
• 1/2 tl. pippuri
• 1/4 tl. suola
• rypäletomaatit - noin 12, leikataan kahtia
• parmesanjuusto

Valmistautuminen -
Paista sekoita parsa yhdessä ruokalusikallisessa oliiviöljyssä, kunnes se on rapeaa. Kastikkeen valmistelemiseksi - yhdistä 3 rkl oliiviöljyä, sitruunamehua, Dijon-sinappia, suolaa ja pippuria purkkiin, jossa on tiukka kansi. Ravista purkkia sekoittaaksesi ainekset hyvin. Aseta parsat matalaan kulhoon tai tarjoiluvaatioon. Juuri ennen tarjoilua (lämmin tai huoneenlämmössä), lisää viinirypäleiden tomaattipuolikkaat, lisää viinirypälekastike ja ripottele raastettua Parmesan-juustoa.