Naudan ravistaminen (Bò Lúc Lắc)

• Saattaa 18, 2024

Thaimaassa Issanissa (Koillis-provinssi) on monia vietnamilaisia ​​ja siksi monia vietnamilaisia ​​ravintoloita. Tämä on suosikki ruokalaji, jota tarjoillaan monissa näissä vietnamilaisissa ravintoloissa. Bò Lúc Lắc on yksinkertainen ruokalaji, joka hyppää maulla!

Ravistava naudanliha (Bò Lúc Lắc) on yksinkertainen ruokalaji, jolla on uskomattoman vankat maut hellävaraisesta, kosteasta, kuutioituneesta fileen mignonista valkosipulin, vesikrassin ja punasipulin kanssa. Tämä ruokalaji on yksi kuuluisimmista maailmankuuluissa The Slanted Door -ravintolassa San Frasnciscossa, missä se maksaa 23 dollaria alle puoleen tämän reseptin valmistamasta määrästä. Voit tehdä siitä kotona paljon vähemmän kuin tämä summa.

valokuvana tästä ruoasta

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

Liha:

1 kiloa naudanlihaa (filee tai ulkofilee, tarjous, hyvälaatuinen liha)
2 rkl rapsiöljyä **
2 rkl nuoc nam, vietnamilaista kalakastike
1 tl mustapippuria
1 rkl osterikastiketta
2 rkl valkosipulia, hienonnettua
1 tl päivällispalmusokeria

2 nippua vesikrassi, varret poistettu, noin 5 kuppia tai 1 pieni punainen pää punainen lehtisalaatti
2 valkoista tai punaista makeaa sipulia, leikataan kahtia ja viipaloidaan ohutta
4 luumutomaattia, leikattu neljänneksiksi * valinnainen

Leikkaa naudanliha 1 tuuman kuutioiksi.

salaatinkastike:
3 rkl riisietikkaa
2 ruokalusikallista päiväyspalmusokeria
3 rkl riisiviiniä
3 rkl kevyttä soijakastiketta
2 tl tummaa soijakastiketta
2 tl kalakastiketta

Dippi kastike:
1 limetin mehu
1/2 merisuolaa
1/4 tl tuoretta mustapippuria

Sekoita-paista
2 rkl rapsiöljyä
3 varret vihreää sipulia, leikattu 1 ”paloiksi
1/2 pieni punasipuli, ohuiksi viipaloitu
1 1/2 rkl voita
2 nippua vesikrassi

Aseta marinaadin aineosat lasiseen tai muovisiin astioihin, joissa on tiukasti kiinni oleva yläosa tai painava vetoketjullinen muovipussi. Yhdistä öljy ja kalat
kastike, mustapippuri, osterikastike, valkosipuli ja sokeri.

Sekoita hyvin, kunnes sokeri on liuennut, lisää sitten naudanlihan kuutiot.

Peitä astia ja ravista kuutioita, jotta liha päällystetään tasaisesti. Jätä kansi päälle ja anna astian istua jääkaapissa 2 tuntia.

Valmista vinaigrette yhdistämällä riisi etikka, sokeri, riisi viini, vaalea soijakastike, tumma soijakastike ja kalakastike. Keskeytä.

Pese vesikrassi perusteellisesti kaiken hiekan ja hiekan poistamiseksi. Järjestä vesikrassi suurelle tarjoiluvaatille tai lautaselle.

Kuumenna wok korkealla lämmöllä. Jaa naudanliha, vihreä sipuli ja punainen sipuli kahteen osaan, kun valmistat kahdessa erässä.

Lisää 2 rkl öljyä wokiin. Kun öljy alkaa polttaa, lisää ensimmäinen osa naudanlihaa tasaiseen kerrokseen. Anna sen istua, kunnes se muodostaa ruskean kuoren, noin 2 minuuttia. Käännä naudanliha lastalla, jotta ruskea toinen puoli, noin minuutin ajan.

Lisää ensimmäinen annos vihreää sipulia ja punaista sipulia ja keitä vielä 1 minuutti. Kaada puolet vinaigrettestä wokin sivulta ja ravista sitten pannu vapauttaaksesi naudanlihan ja heitä vinaigretten kanssa. Lisää 1 rkl voita ja jatka ravistusta, kunnes voi sulaa. Poista liha ja sipulit wokista. Pysyä lämpimänä.

Toista nämä vaiheet uudelleen toisella liha-annoksella, vihreillä sipulilla ja punasipulilla. Aseta vesikrassi tarjoilulevyn keskelle ja lusikka kuumaa naudanlihaa ja sipulia päälle.

Valmista upotuskastike laittamalla suola ja pippuri pieneen ramekiniin ja puristamalla sen päälle limemehua.

Tarjoa naudanlihan rinnalla.

Palvelee 4.

Valinnainen: Tarjoile pieninä kulhoina höyrytettyä jasmiini-riisiä.

** Vihje erityisen maun sauteelle. 2 ohutleikattua salottisipulia, rypsiöljyssä, valuta ja käytä tätä maukasta aromaattista öljyä ravistavan naudanlihan sekoittamiseen.

Video-Ohjeita: Naudan sisäpaistin valmistus (Saattaa 2024).