Viinin tukitoimet

• Saattaa 17, 2024

Ne ovat lajikkeita, jotka kasvavat alueilla, jotka ovat kuuluisia jostakin muusta. He ovat arvioimattomia viinejä, joita suurin osa jättää huomioimatta, ne ovat lajikkeita, joista et ole kuullut, tai niitä, jotka tunnetaan vain muualla viljeltynä.

Kaikki, jotka ovat viettäneet vähän aikaa oppia ranskalaisesta viinistä, tietävät, että Burgundian ja Chablisin valkoinen rypäle on Chardonnay. Kun näin Sauvignon Blancin pullossa, joka oli näkyvästi merkitty Chablisiin, luulin sen olevan virhe tai ehkä viini, jonka pullotti Chablisin kaupungissa sijaitseva kauppias. Mutta ei, etiketti oli oikein. Pieni St Brisin nimitys Chablis-alueella kasvaa ja tekee Sauvignon Blancista poikkeuksen Chardonnayn meressä.

Burgundyssa on myös toinen valkoinen rypäle, Aligote. Vinejä ei usein nähdä alueen ulkopuolella. Ne ovat vähemmän taipuisia ja happamia kuin Chardonnay, mutta jos pidät Sauvignon Blancista, nautit Aligotesta. Ja jos tilaat talon punaviiniä Burgundista, saatat hyvinkin tarjota Bourgogne Passe-Tout-Grain. Huolimatta siitä, mitä opimme siitä, että Burgundian punaviinit ovat 100% Pinot Noiria, tämä viini on sekoitus Pinotia ja Gamayä.

Suuri osa vanhasta maailmasta rajoittaa sitä, mitä lajikkeita voidaan viljellä. Se on ilmainen kaikille uudessa maailmassa, jossa lajikkeen nimi näkyy yleensä etiketissä. Joten täällä ei todellakaan voi olla mitään tukitoimia?

Jos tarkastelemme Kalifornian viinintuotannon lukuja lajikkeittain, näemme kaupallisessa tuotannossa käytetyistä yli sadasta lajikkeesta, että yhdeksäs eniten kasvanut lajike ja (viides eniten kasvanut musta lajike) on sellainen, jonka olet todennäköisesti juonut, mutta jota et ole koskaan nähnyt etiketti tai edes kuullut. Kyllä, Kalifornian viidenneksi kasvatuin punainen lajike on Rubired, lajike, jonka vuonna 1958 loi viininviljelijä Dr. Harold Olmo Kalifornian yliopistossa, Davis.

Rubired on todellinen tukitoimi. Ne harvat, jotka ovat maistaneet sitä lajikkeena, eivät ole innostuneita, mutta Rubiredin viinirypäleissä on syvän punaista mehua, kun taas melkein kaikissa mustissa rypäleissä on kirkasta mehua. Joten Rubired-mehu lisätään viineihin lisävärin saamiseksi. Jotkut asiakkaat valittivat Pinot Noirin vaaleasta viinistä, joka näyttää siltä, ​​että se näyttää enemmän vaaleanpunaiselta viiniltä, ​​koska he yhdistivät syvät värit hyviin viineihin. Joten viininvalmistajat sekoittuvat johonkin Rubirediin. Tiivistettyä hierrettyä mehua, jossa on myös runsaasti sokeria, markkinoidaan viinitilaille nimellä Mega-Purple. Koska vain 75% viinimerkinnässä mainituista lajikkeista on oltava pullossa, Rubiredilla voidaan ylläpitää vakioväriä väreissä vaaleissa viineissä ja lisätä hieman makeutta. Juomari ei koskaan tiedä, ja se on täysin laillista.

Toisinaan tukevilla viineillä saavutetaan tähti. Viisikymmentä vuotta sitten vain geeksit olivat kuulleet Viognierista, josta lisättiin roiskeita Syrah-viineihin Ranskassa, ja niin vähän kasvatettiin, että sitä ei ollut mainittu valtion tilastoissa. Nyt lajike Viognieria löytyy melkein jokaisesta viinikaupasta.

Oletko paljastanut tukevan viinin? Kerro meille foorumillamme.


Peter F May on kirjoittanut Marilyn Merlot ja alasti rypäle: parittomat viinit ympäri maailmaa - jossa on yli 100 viinin etikettiä ja niiden takana olevia tarinoita, ja - PINOTAGE: Etelä-Afrikan oman viinin legendojen takana joka kertoo tarinan Pinotage-viinin ja rypäleen takana.

---

Video-Ohjeita: Etiketti - Näin dekantoit viinin (Saattaa 2024).