Noord Hollannin viskifestivaali - viski

• Saattaa 3, 2024

Groningeniin suuntautuvan matkan maisema sitoi itseni aivoihini, lepääen pitkään ja litteästi heijastavien kanavien laastariin, olkikattoisiin taloihin, maanpinnan läpi kurkistaviin viinirypälehyasintteihin ja pilviin, jotka roikkuvat taivaalla. Tätä Pennsylvanian mäkistä peräisin olevalle olutketulle maapallon kauimpaan reunaan katsominen oli houkutteleva. Kun tulimme kaupunkiin, mukulakiviset jalkakäytävät rinnastuivat pyöräteihin, jotka olivat ihmisiä täynnä. Storefronts kehui Sissy Boy Fashionsia, valikoituja väkeviä alkoholijuomia Barriquessa ja pyöriä friisiläistä neilikkajuustoa. Se oli juhla silmille, risti moderni arkkitehtuuri ja rakennukset, jotka olivat kestäneet iän arvet, mukaan lukien kaksi maailmansotaa. Se näytti sopivalta paikalta Pohjois-Hollannin viskifestivaaleille, 120 mailia koilliseen Amsterdamin ja Utrechtin suurimmista kaupungeista, vilkkaassa yliopistokaupungissa, joka omaksui taiteen.

Der Aa-kerk, seitsemän vuosisadan vanha kirkko, jota nykyään käytetään liike- ja kulttuuritoimintoihin, osoitti goottilaisen luonteensa ensi silmäyksellä. Yksittäisten maltaiden ja belgialaisen suklaan tuoksut sekoitettiin kiveen ja parranajoon kirkon päähalli. Alempi reuna, 12 jalkaa päämme yläpuolella, välkkyi useiden satojen miespuolisten kynttilöiden valossa huoneen kehän ympärillä, kun taas ääniä, lähinnä miespuolisia, ääni kaikui varovasti kavernoottisen tilan läpi.

Kulinaaritoimiston toimittaja Martine Nouet oli tarjonnut minulle apua viskin maistamisessa kiinnostuneena jakamaan vuosien kokemuksensa. Martine, ranskalainen kirjailija, joka muutti äskettäin Islayyn Skotlannissa, kirjoittaa yksinomaan ruoasta ja väkevistä alkoholijuomista. Hän oli Michael Jacksonin avustaja Viski: Lopullinen maailman opas, josta Jackson voitti James Beard -palkinnon vuonna 2006. Viski-illallisten järjestämisen ja tislaamoihin suuntautuvien matkojen välillä hän työskentelee Ranskan Whisky Magazine -lehden toimituskonsulttina ja Whiskey Magazine -säännöksen säännöllisenä avustajana. Hän on kirjoittanut Les Routes du Malt, opastaa lukijaa aistien nautinnoista Skotlannin ja sen majesteettisen, villin maiseman maun kautta. Tämä Still-kuningatar tuntee läheisesti suuret linnat - Macallanin, Glenfarclasin, Glenmorangien ja Lagavulin Eandin linnat. Hänellä on ymmärrys herkistä epäpuhtauksista ja prosesseista, jotka lisäävät makua ja aromia maailmanluokan viskille. Koko Martinen kahden päivän festivaaliehdotuksen aikana keräsimme määrän viskiä. Aion jakaa muutamia ja rohkenen teitä keksimään tätä jaloa kuningas o Edrinks.

Berry Brothers & Rudd tarjoaa laajan kokoelman omia etikettipullotuksia, harvinaisia ​​tarjoja yksittäisiä maltaita, altattuja maltaaseita ja suurikokoisen viljanviskiä. Nämä kokeneet ovat niin kokenut, että Berry Brotherin Doug McIvor loi Michael Jackson Special Blend viskin viranomaisen yksinomaisen kokoelman avoimista pulloista. Vain 1 000 pulloa julkaistiin, ja se oli ensi kertaa saatavilla Whiskey Live London -tapahtumassa helmikuussa 2009.

Berryn oma valinta 1994 Craigellachie Speyside painaa 57,4% ABV. Iholla se vapauttaa palavan tulen. Makuessa maku sekoittaa kevyen maltaisen makeuden mintun ja kevyen turpeen kanssa.

Vanha Strathmill 1974 on harvinainen pullotus, saatavana niille, jotka haluavat maksaa 160 € hintamerkin. Keithissä, Bannfshiressä valmistetussa Strathmill-tislaamossa ja pullotettuna vuonna 2007, tuotteen monimutkaisuus on vertaansa vailla: haalistuvat ruusut, maakerrokset, leipä, jonka ensisijaiset aromit ovat leivostamatonta hiivaa, jota seuraa hellävaraisesti paistetun kalvon sekundääriset aromit, sekoitus puutarhayrttejä ja kukkasia sekä 46% ABV.

BenRaich 16-vuotias on yksi maltaat Speysistä, Highlandsin alueelta. Tislaamolla on omat lattiamaltaat (joita ylläpidetään nykyään, vaikka niitä ei enää käytetä), perinteisellä mash-tun-sipulilla ja sipulimuotoisilla seisokkeilla. Tämä yksittäinen mallas sai 9,25-arvosanan Whiskey Magazine -lehdessä Sauterne-puun viimeistelyllä. Se on mehukas, kuten otsonikerros kevään sateen myrskyn jälkeen, ja pitää tislaamon luonteen mallas- ja hedelmäprofiilissaan. Tällainen hieno helmi pariisi hyvin tarjouksen, hunajaisen lampaanfileen ja täyteaineen kanssa. Lisää hedelmiä, hasselpähkinöitä ja lasitettuja porkkanoita rohkeilla inkivääri-, pippuri- ja chutney-mausteilla, joissa on paljon lämpöä.

Glen Grant Single Malt Scotch 10-vuotias sisäelinten luonne seisoo tuoreen heinän ja hunajan aurassa. Tuoreen aniksen ja mallasten vivahteilla neitsyt rikkoi Michael Jacksonin viski-celibatin niin monta vuotta sitten. Tislattu korkeahaaleissa valokuvissa, se on hyvä aperitiivi lyhyellä viimeistelyllä. Se pariutuu hyvin juuston ja keksejen kanssa sekä kevyiden ja helppokäyttöisten välipalaruokien kanssa.

Balvenie 21-vuotias kiiltää kuin santelipuu, vapauttaen mielen villinä mielikuvituksilla. Balvenie-mallasmestari David Stewart on käsitellyt tämän ihanan kauneuden uhkealla charmilla, viimeistelty satamapuussa.Jos suljet silmäsi, voit tuntea hänen punaisen pukeutumisensa rynnistymisen, kun varjot lepäävät hänen punertavien meripihkan silmiensä yli. Vain 40% ABV: ssä tomaatin, kerman ja marsipaanin satiiniset aromit parantavat kieltä.

Glenrothes-viskin suurlähettiläät Dennis Hendricks ja Jan Iedema olivat innokkaita jakamaan aromikkaimmat valintansa. The Glenrothes Select Reserve Single Malt on kääritty eleganssiin, appelsiinien, luumujen ja eksoottisten mausteiden nenä. Vinkkejä tammea ja vaniljaa viipyvät vaalea ja lopputulos pitkä ja mausteinen.

Seuraavaksi Dennis esitteli meille The Glenrothes vuodenaikojen vuosivuodet Neljä monipuolista valintaa, jokaisella on oma erottuva profiili. Kevään draamamme on Vuosikerta 1994, hyvin sitrushedelmällinen ja aperitiivin luonne. Tämän naisen kanssa kypsyys tulee ennen ikää, ja se toimii herkästi kevyen mielialan parantajana.

Kesä saadaan elämään Vuosikerta 1991, suunniteltu vedestä, joka on otettu Ardcanny- ja Lady's Well-lähteistä lähellä tislaamoa. Mallasmestari John Ramsay, jonka maut ovat sitrushedelmistä, sitruunan kuoresta ja kevyestä leiväisyydestä. Tämä vuosikerta pariisi hyvin kalan ja kookosmaidon kanssa ja yhdenmukaistaisi espanjalaisen tai amerikkalaisen tammen tuottamat pehmeät maut.

Vuosikerta 1985 on taitava syksyinen juomari, makeammallasilla ja syksynlehteiden mausteella. Lakritsijuuri, tammi ja ripaus sitrushedelmiä ja pähkinöitä ilmenee taustasta. Voisit kuvitella tuoreita ostereita, joiden kanssa tämä Vintage-nainen kaatoi heidän päälleen.

Talvi Vintage 1978 on 30-vuotias rajoitetulla saatavuudella äänesti "Whiskey Magazine" -kilpailun parhaaksi Speyside Single Malt Ein the World Whiskeys Awards 2008 -palkintoksi. Jopa 473 dollaria per pullo, se on melkein loppuunmyyty. Tämä ”salaisuus sekoittimet salaisuudessa muistuttaa minua aristokraattisista miehistä, jotka ovat ehdottomasti miehiä karamellinpintaisuudestaan, vaniljasta, nahasta ja voimakkaasta mausteesta. Tämä pullotus on pakattu kupari- ja tammikehykseen, mikä korostaa sen erottuvaa laatua.

Viimeisenä kohokohtana Pohjois-Irlannin Bushmills voi hyvinkin olla maailman vanhin tislaamo, kuten jotkut väittävät, ja se on varmasti Irlannin vanhin tislaamo. Historialliset viitteet viittaavat tislauslisenssin myöntämiseen Antrimissa vuonna 1608. Bushmills juhlii juuri deduktiivisten perustelujen perusteella 400-vuotisjuhliaan alueella. He tuottavat allekirjoituksena sekoituksena Black Bushin, kauniin kimpun, jolla on kiinteä mallashahmo.

Bushmills 10-vuotias on herkkä, pehmeä ja hedelmäinen. Sen runko on vaalea olki ja se on kolminkertaisesti tislattu kattiloissa, mutta tuottaa irlantilaista mallasviskistä, ei pottiviskikiä. Äskettäin leikattu niittyaromi, kevyt ja hajusteinen, sulautuu intohimohedelmiin, jotka ovat peräisin vuoratusta Bourbon-puusta. Tämä mausteinen juomari ilmestyisi pehmeäksi ja kuivaksi, kun sitä tarjoillaan savustetun lohen kanssa.

Bushmills 16-vuotias kypsytetään kolmessa tynnyrissä: bourbon, oloroso sherry-tynnyri ja lopuksi uudelleen satamaputkissa. Tämä antaa paljon voimakkaampia intohimo-hedelmäisiä muistiinpanoja, näkyvällä sherryllä ja ripauksella suklaata. Savu on kevyt ja pehmeä. Viimeistely on hedelmäinen ja kuiva.

Pysyvimmät vaikutelmani viipyvät viskin ja oluen välisessä kuilussa: molemmat on valmistettu viljasta, molemmat käyneet tuotteet, mutta viski edustaa herkkyyksiä, kun taas olut karkoittaa ne virheinä. Tyylejä on molemmissa genreissä. Vaikka monet panimot arvostelevat oluen arviointiprosessia tyylinmukaisuudesta, viskimaailma voi tosiasiassa nojautua tyyliin, koska ne jäljittävät terroirin, tynnyrityylin ja ilmaisun tärkeimmistä kriittisistä tekijöistä.

Lisätietoja festivaalista: Noordin viskifestivaali Alankomaat - Oluthuomautukset

Kippis!

Valokuvat (ylhäältä): Viski-kirjoittajat Dave Broom, Martine Nouet ja Ulf Buxrud; Michael Jackson Special Blend; Glenlivet; Viimeinen mahdollisuus maistaa selite

Video-Ohjeita: Holland vs the Netherlands (Saattaa 2024).