Kasvispata (Tom Jabchai) -resepti

• Saattaa 4, 2024

Tätä kutsutaan Thaimaassa joskus "kiinalaiseksi" vihannespatoksi, koska vihannekset ovat yleensä peräisin kiinalaisista. Voit tehdä korvauksia sen mukaan, mikä on tuoretta markkinoillasi.

Joskus käytän porkkanoita, rutabegasia, kabochaa ja muita kurpitsaa, pitkiä papuja, daikonia ja sipulia. Teen tämän vuodenaikojen kasviksien mukaan. Tarvitset vähintään 4 erilaista vihannesta saadaksesi erilaisia ​​makuja ja rakenteita, mutta käytän usein 10 tai 12 erilaista vihannesta. Olennainen maku tulee sianlihan vatsasta. Tämä on "yhden lautasen" ateria, joka on erityisen upea viileällä syksyllä tai talviyöllä.

1 päänapankaali, keskikokoisina paloina
1 pää pyöreä kaali, kerrostettu ja leikattu 1 "kuutioiksi
2 kpl. kiinteä tofu, leikataan pureman koon paloiksi
12 Kuivattuja Shiitaki-sieniä, kastettu ja leikattu tai tuoretta shiitakia
1/2 kanaa tai ankkaa, leikataan pureman kokoisiksi paloiksi.
1/2 lb sianlihan vatsa leikataan ½ "kuutioiksi.
4 kupillista Daikon leikattiin 1 "viipaleiksi ja jaettiin neljään osaan
1 kuppi purjoa, 1 "renkaissa
2 kuppi kiinalaista selleriä, 1 "paloja
4 kuppikaalia, varret murskattu ja karkeasti hienonnettu
3 kuppia mung papunuudeleita, kastettu ja leikattu lyhyeksi
1/2 kuppia korianterilehteä (bai pak chi), hienonnettu
6 tbl soijapapu
3 tbl hienonnettu valkosipulia
1 tbl jauhettua inkivääriä
3 tbl kalakastike
2 tbl tummaa soijakastiketta
1 tbl Maggi-kastike
2 tbl päivällispalmosokeria (tai litraa ruskeaa sokeria)
8 kupillista sianlihaa
4 Tom Yum -kuutiota (Knorr-tuotemerkki) tai 4 lusikallista Tom Yum Paste -tuotetta
mustapippuria maun mukaan

Mausteet: Paistetut salottisipulit, viipaloidut chiles kalakastikkeessa (nam pla phrik) ja tuoreet korianterilehdet.

Lämmitä kanta kiehuvaksi ja lisää liha, kalakastike, soijakastike ja Maggi-kastike, keitä peittämätöntä, kunnes liha on juuri kypsennetty. Lisää vihannekset, papu-juusto ja nuudelit wokissa, kuumenna öljyä ja paista soijapastaa, kunnes tuoksuva Paista valkosipulia ja inkivääriä. Lisää soijapasta, valkosipuli ja inkivääri keittoon. Maista ja säädä kalakastike ja pippuri maun mukaan. Poista lämmöltä ja tarjoa, kun vihannekset ovat valmiit.

Video-Ohjeita: Tom Jub Chai Jay (Saattaa 2024).