Kaksi keittokirjaarvostelua

• Saattaa 12, 2024

En ole koskaan käynyt Ithacassa, New Yorkissa, mutta luettuani ihanan keittokirjan sivut, Sunnuntaisin Moosewood-ravintolassa, Minusta tuntuu, että en ole vain nauttinut vierailusta kaupungin kuuluisassa ravintolassa, vaan olen käynyt maailmankiertueella, jossa on mukana 18 kokkia / kirjailijaa ... etsimässä reseptejä maailmanruokia varten Euroopasta, Aasiasta, Afrikasta, Etelä-Amerikasta. , Karibian ja muut. Reittisuunnitelmaan sisältyy myös Yhdysvaltojen alueita, joilla on vilkaisu uuden Englannin makuihin sekä näytteenotto resepteistä eteläisten suosikkien suosikkeihin.

Ithaca on kaupunki Finger Lakesin alueella New Yorkin osavaltiossa. Sunnuntaisin vuonna 1973 avatussa Moosewood-ravintolassa on menu, joka keskittyy kansainväliseen keittiöön ja etnisiin ruokia. Kirjan jokaisen luvun on koonnut ja kirjoittanut erilainen Moosewood-kokki. Jotkut heistä valitsivat tietyn maan tai alueen perheen taustasta riippuen. Jotkut valitsivat vierailunsa ja nauttivan maan, ja muutamat valitsivat vain maan, joka kiinnosti heitä.

Reseptiluokat ovat ... Afrikka Saharan eteläpuolella - Armenia ja Lähi-itä - Brittiläiset saaret - Karibia - Chile-Kiina - Itä-Eurooppa - Suomi - Intia - Italia - Japani - Juutalainen - Meksiko - Uusi Englanti - Pohjois-Afrikka ja Koillis-Afrikan ylämaan - Provence - Kaakkois-Aasia - Yhdysvaltojen eteläosat.

Minua hämmästyttävä on, että nämä ovat kasvisruoita! Mutta ... tämä on ehdottomasti paljon enemmän kuin tavanomainen kasvissyöjä. Siinä on jokaiselle jotakin. Laaja ainesosien, tekniikoiden ja laitteiden opas on todellakin yksi parhaista, joita olen nähnyt missä tahansa keittokirjassa. Se on hyvin kirjoitettu ja täynnä reseptejä, joiden avulla on helppo valmistaa upeita ruokia ... monipuolinen kokoelma ympäri maailmaa. Sillä on paljon tarjottavaa, ja suosittelen tätä poikkeuksellista kasvisruokareseptokokoelmaa kaikille, jotka etsivät loistavaa keittokirjaa!

Tässä on muutama esimerkki resepteistä Sunnuntaisin Moosewood-ravintolassa

"Pohjois-afrikkalainen ruoanlaitto on monipuolinen ja mielenkiintoinen.
Erilaiset leivonnaiset, kakut ja hedelmäjälkiruoat täydentävät useimmat ateriat. "

Resepti Marokon päiväkakkua

"Kroketi od Sira-Skute, makedonialainen raejuustokehys, voidaan tarjoilla hapokas omenakastikkeessa tai tuoreiden viipaloitujen tomaattien lisukkeella, jonka päällä on smetanaa ja jauhettua ruohosipulia. Jos jää, kroketi voidaan lämmittää kauniisti uunissa."

Resepti Kroketille

---

Harvinaiset bitit - suosittujen reseptien epätavallinen alkuperä vie myös kiertueelle ... matkalle kulinaarisen historian läpi. Kirjailija Patricia Bunning Stevens on sekä historioitsija että ruoanlaiton harrastaja. Tässä kirjassa hän yhdistää nämä kaksi. Hyvin kirjoitetut selvitykset sekä perinteisen klassikon että nykypäivän suosituimpien ateria-suosikkien mielenkiintoisista lähteistä ovat helppo seurata, houkuttelevia reseptejä. Useimmilla on tuttuja nimiä ... Joillakin on omituisia kuulostavia nimiä .... Nimet, joista olet saattanut olla utelias tai ihmettelit, mistä nuo nimet tulivat. Alkuperä, taustat ja historia ovat informatiivisia, valaisevia ja viihdyttäviä.

Tiesitkö, että Caesar Salad -nimellä ei ole mitään tekemistä Julius Caesarin kanssa? Tämä suosittu salaatti sai nimen vuonna 1924 "Caesar's Hotel" -lta Tijuanassa, Meksikossa! Tai ... että pienet hush-pentuina kutsutut maissijauhokakut saivat sen nimen, koska eteläiset metsästäjät ja kalastajat antoivat heidän huutaville koirilleen huutolla "hush puppies"! Mukana ovat perinteiset reseptit molemmille suosituille ruokia.

Opi Kaiser-rullien, Chicken a la Kingin, Waldorf-salaatin, Tuhannen saaren kastikkeen alkuperä. Ruuvimeisselit, Buffalo-siipi, Denver-omeletit, Munat Benedictus, Walesin Rarebit ja monet muut "Harvinaiset bitit" tässä keittokirjassa, joka on täynnä aitoja reseptejä .... miellyttävä moderneille makuille ja kirjoitettu nykypäivän keittiöille.

Rakastat tätä keittokirjaa, jos haluat laajan valikoiman reseptejä ... huolimatta Sloppy Joesista Chateaubriandiin ... Rapeita herkkuja banaanifosteriin. Jos haluat kirjan, jossa on kiehtovaa kulinaarista historiaa, voit lukea tätä upeaa keittokirjaa kannesta kanteen.

Tässä on muutama esimerkki resepteistä Harvinaiset bitit: Suosittujen reseptien epätavallinen alkuperä

"Yhdysvaltain senaatin papukeitto voi olla ainoa keitto maailmassa, joka on nimetty lainsäätäjäksi. Se on tarjoillut puoli vuosisataa Yhdysvaltain senaatin ravintolassa, jota käytetään senaattoreille ja heidän vierailleen."

Resepti Yhdysvaltain senaatista Bean Soup

"Buffalo Chicken Wings" keksi Teressa Belllissimo Anchor Barista Buffalossa, New Yorkissa. Myöhään yhden yön vuonna 1964 hänen poikansa Dom ja jotkut hänen ystävänsä tulivat tavernaan haluavan jotain syötävää. Belllissimolla ei ollut mitään käsillä paitsi joitain chichensiipiä, joita hän säästi keittoa varten. Nälkäisten nuorten miesten edessä hän improvisoi sillä, mitä hänellä oli, ja tuliset Buffalo Chicken Wings syntyivät. Tarjottu sinihomejuustokastikkeella ja sellerivarsilla kielen jäähdyttämiseksi, niistä tuli Anchor Bar -nähtävyys joka perjantai-ilta. Niiden suosio levisi ensin New Yorkin osavaltiossa ja sitten koko kansakunnassa; monilla alueilla ne tunnetaan nyt yksinkertaisesti nimellä Buffalo Wings. "

Buffalon kanansiipien resepti

---

Molemmat kirjat voi ostaa Barnes & Noble.Com-sivustosta.

Sunnuntaisin klo Moosewood-ravintola

Harvinaiset bitit: Epätavalliset alkuperä suosittuja reseptejä

Video-Ohjeita: S2E1 'Mind on Fire' - Impulse (Saattaa 2024).