Tortelli con Zucca Resepti - kurpitsa täytetty pasta

• Saattaa 4, 2024

Tämä ainutlaatuinen pastaruokia on peräisin Mantovalta, ja sitä pidetään Mantuan-keittiön symbolina. Siinä yhdistyvät makeat ja suolaiset maut tuoden tuoreen maun Italiasta keittiöösi.

Tortelli con Zucca Resepti
Kurpitsa täytetty pasta

ainekset

Pasta

• 2 kupillista jauhoa + jauhoja taikinan rullaamiseksi
• 4 isoa munaa
• 1 tl suolaa
• 1 rkl oliiviöljyä

Täyte

• 1 15 unssi voidaan puhdistaa kurpitsa (varmista, ettei se ole makeutettu)
• 8 Amaretti-evästettä
• 1 1/2 kuppi Parmesan-juustoa, vasta raastettu
• 1 iso muna
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria, vastajauhettua

Kastike

• 4 rkl voita, suolatonta
• 5 tuoretta salviaa, jauhettua
• 1/4 kuppi parmesanijuustoa, tuoretta raastettua

ohjeet

1. Kaada jauhot tasaiselle viileälle työpinnalle, mieluiten marmorille, kuopan muotoon (a Fontana).
2. Murenna munat kaivon keskelle.
3. Sekoita munat varovasti jauhojen kanssa sormilla tai haarukalla.
4. Kun kaikki muna on imeytynyt jauhoihin, vaivaa taikinaa kunnes se on tiukka ja pieniä kuplia ilmestyy pinnalle (10–15 minuuttia).
5. Muotoile taikina pallo ja leikkaa kahteen osaan.
6. Leveä ensimmäinen puoli hieman kämmenellä.
7. Rullaa taikina jauhotetulla rullatappilla ohueksi tasaiseksi arkkiksi työskentelemällä hitaasti ja rytmisesti, kunnes taikina on melkein paperiohut (ajattele postikortin paksuutta).
8. Peitä taikina muovikäärellä ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia (tämä antaa gluteenille rentoutua).
9. Toista toinen taikinan kanssa.
10. Murskaa amaretti-evästeet. Voit tehdä tämän ruoanvalmistuslaitteessa tai laittaa ne muovipussiin ja murskata kääntötapilla.
11. Kaada amaretti-murut kulhoon ja lisää kurpitsa, muna ja parmesanjuusto, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes sekoittuu täysin.
12. Leikkaa arkit 8 "4" paloiksi ja aseta puhtaalle, kevyesti jauhotetulle levylle.
13. Pudota pieni lusikallinen täytettä noin joka kolmas tuuma lähinnä olevaa sivua pitkin (muista, että teet pieniä neliöitä).
14. Kostuta taikina täytteen ympärillä vedellä
15. Käännä taikina yli ja sulje jokainen mound, puristamalla ilmaa sormenpäilläsi mennessäsi.
16. Leikkaa pasta täytteen väliin ja paina reunat kevyesti sulkeaksesi. (Voit nähdä oikean muodon näytteen Professional Pasta -sivustolta.)
17. Keitä pasta vettä.
18. Aseta tortellit varovasti veteen ja keitä kevyesti.
19. Kun vesi alkaa kiehua uudelleen, sen kypseneminen vie 2–4 minuuttia. (Tuore pastaa valmistetaan erittäin nopeasti.)
20. Sen tarkistaminen, valmistetaanko pasta, tulisi aloittaa heti, kun pasta alkaa kellua pinnalle.
21. Poista vesi vedellä lusikalla.
22. Sulata voi salvia-lehtien kanssa paistinpannuun.
23. Poista lämpöä ja sekoita Parmesan-juusto.
24. Aseta vähän salvia-voikastiketta tarjoilulautaselle. Aseta pasta tämän kastikkeen päälle.
25. Kaada jäljellä oleva kastike pastaa.
26. Sekoita pasta varovasti salvia-voi-kastikkeella.
27. Tarjoile heti.

Huomautuksia: Mantova on Lombardian alueen suurin kaupunki. Se on kuuluisa ruoastaan ​​ja viinistään. Tutustu kaupungin edistämiin ruoka- ja viinireitteihin.
Tämä ruokalaji on erinomainen lihaton - kasvisruoka. Siinä yhdistyvät kurpitsan terveyshyödyt hienostuneisiin makuihin.

Video-Ohjeita: How to Make Ravioli with Black Truffle | Pasta Grannies (Saattaa 2024).