Thai Wok ampui simpukoita

• Huhtikuu 29, 2024

Thaimaalaiset rakastavat mereneläviä, koska hyvin pitkillä rannikkoviivoilla tuoreet merenelävät ovat runsaat. Kuuma-hapan-makea-suolaisen maut ovat täydellinen kohteliaisuus mereneläville. Pidän mieluummin harvinaisia ​​simpukoita tähän ruokaan, koska ne kypsyvät hyvin nopeasti eivätkä ole kovia, kuten suuret simpukoat näyttävät olevan. Jos simpukat eivät ole suosikkisi, kokeile simpukoita tämän ihastuttavan ja helpon thaimaalaisen reseptini kanssa.

Valmistelen tätä toisinaan simpukoiden seoksella, mukaan lukien simpukat, simpukat ja katkaravut. Calimari-renkaita voidaan lisätä muutaman viime minuutin aikana mahtavasta juhlasta merestä.

2 lb tuoreita simpukoita (käytän pienimpiä käytettävissä simpukoita) *
1 rkl. maapähkinäöljy
8 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
4 ohutta viipaloitua salottisipulia
6-12 thailaissilää, viilto, mutta jätetty kiinni varteen
2-3 rkl. paahdettu chileipasta (nam prik pow)
2 rkl. kuuma vesi
1-2 tl. päivämäärä palmusokeri (liuotettuna kuumaan veteen yllä)
1 pakattu kuppi thaimaalaisia ​​basilikan lehtiä (bai horapa),
1 rkl. kalakastike (nam pla), maun mukaan

Valmistele simpukat huuhtelemalla ja harjaamalla simpukat hyvin, jotta simpukat voidaan hioa.
Aseta puhtaat karitsa jääkylmän veden kulhoon 1 sp. liuotettua suolaa noin 45 minuutin ajan. Varmista, että heität pois kaikki simpukat, jotka avautuvat ja eivät sulkeudu suljettaessa, koska ne ovat kuolleita.

Huuhtele simpukka kylmällä vedellä ja ripusta vettä useita kertoja hiekan poistamiseksi. Tyhjennä ne sitten siivilässä.

Liuota päivätty palmusokeri kuumassa vedessä.

Aseta wok korkealle kuumuudelle, kunnes tupakoit kuuma. Lisää öljyä, pyöritä wokin ympäri peittääksesi pinnan. Lisää valkosipuli, chiles ja salottisipuli sekoittaen, lisää chile-kastike / nam phrik pao ja päiväyspalmu sokerivesi. Sinun on työskenneltävä nopeasti valkosipulin palamisen estämiseksi. Yhdistä kaikki ainesosat kuumaan wokiin, lisää simpukat, sekoita, jotta päällystät ne muut ainekset. Peitä wok, alenna lämpö keskimääräiseksi, paljasta joka minuutti sekoittaaksesi uudelleen. Kun simpukat vapauttavat vettä, lisää lämpö korkealle.

Kun simpukat avautuvat, sekoita basilikaa ja mausta kuuman, makean ja suolaisen tasapainon saavuttamiseksi. Tasapaino maku lisäämällä kalakastike, sokeri, chileto maun mukaan.

Jatka sekoittamista, kunnes simpukat ovat kaikki avanneet. Älä ylikypsä, koska ne kutistuvat ja muuttuvat sitkeiksi ja kumiksi. Kaada simpukat ja kastike tarjoiluastialle, koristele muutamalla basilikan lehdellä ja kukilla. Tarjoile kerralla.

Nämä simpukat ovat hyviä höyrytettyä jasmiini-riisiä käytettäessä. (Thai Hom Mali)

Tarjoaa 4 pääruokana tai 6 moniruokalajina thaimaalaisena ateriana.

* simpukat ovat myös erinomaisia ​​tähän reseptiin

Video-Ohjeita: HUGE PAD THAI WOK - Thai Street Food (Huhtikuu 2024).