Thai Lohi Kakut

• Saattaa 17, 2024

Lohi kakut:
8 unssia savustettua lohenlihaa, ihoton
2 rkl. tuore ruohosipuli, hienonnettu
1/4 kuppi punaista paprikaa, jauhettua
1 rkl. limemehu, tuore puristettu
1 tl. Togarashi
1 Magroot (Kaffir Lime) -lehti, tuore, viistetty ja keskivarren poistettu
2-4 rkl kookosmaitoa leivän liottamiseksi
2 keskikokoista viipaletta ranskalaista leipää, joka on kastettu kookosmaitoon, sosetettu haarukalla
1/2 tl kalakastike
1 tl valkosipuli-inkivääripastaa
1 tl thaimaalaista punaista currypastaa
1 muna, vispilä

2 rkl. kirkastettu voi (tai Ghee)
Pankon leivänmuruja

Kastike:
Curry Hollandaise -kastike
1 kuppi hollandaise-kastiketta (valmiiksi pakattu tai perinteisen reseptin mukaan)
1 tl thaimaalaista curryjauhetta (enemmän tai vähemmän maun mukaan)
1 pieni tomaatti, kuutioiksi

Valinnainen - 1 kimppu somennuudeleita, keitetyt ja valutettu

koristele:
Tuore ruohosipuli, kokonainen

Lohikakkujen valmistelu:
Aseta kuutioitunut lohenliha, hienonnettu ruohosipuli, jauhettu paprika, limemehu, Togarashi, Magroot-lehti, currypasta ja kookosmaitoon liotettu leipä reagoimattomaan sekoituskulhoon. Heitä yhteen ja mausta maulla suolalla ja pippurilla.

Täytä 4 - 2 3/4 "pohjatonta rengasmuotoa loheseoksella ja pakata tiiviisti. Pöytä muottien ylä- ja pohjaosat Pankon leivänmurulla. Lohikakut voidaan pitää jääkaapissa, kunnes ne ovat valmiita kypsennettyiksi ja tarjoiltavaksi.

Pudota lohen kakut muotteissa juuri ennen tarjoilua erittäin kuumassa pannulla kirkastetussa voissa (Ghee) 1-2 minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Murskaa paperipyyhkeellä (tai valuta pergamenttipaperille) ja poista muotit varovasti.

Tarjoilla:
Aseta runsas Curry Hollandaisen pyörre jokaiselle lautaselle ja aseta lohikakku päälle. Aseta 2 kokonaista ruohosipulia ”X” -lohi-kakkujen päälle koristeeksi.

Valinnainen: Heitä silmänuudelit jäljellä olevaan Curry Hollandaise -kastikkeeseen, tarjoile lautaselle lohikakkujen päälle.

Ainesosien muistiinpanot:
Tätä tuoretta savulohta tai purkitettuja purkkeja voidaan käyttää tähän reseptiin.

Togarashi on japanilainen mauste, jota on saatavana pienissä ravistelijapulloissa useimmissa japanilaisissa tai aasialaisissa erikoisliikkeissä. Se on yhdistelmä chili-pippuria, mustavalkoisia seesaminsiemeniä, appelsiininkuorta, inkivääriä ja merilevää, joka lisää lohenkakkuihin erityisen ja ainutlaatuisen maun.

Ghee on kirkasta voita, jota voi löytää useimmista Intian erikoismarkkinoista. Suosimme sitä, koska sen leimahduspiste on paljon korkeampi kuin tavallisen voin, eikä se tupakoi tai pala niin helposti, mutta lisää samalla autenttista voimakua.

Magroot (Kaffir Lime) on Thaimaassa kotoisin oleva kalkkilajike. Lehdillä on erittäin ainutlaatuinen sitrushedelmämaku ja niitä käytetään usein thaimaalaisessa ruoanlaitossa. Niitä voi löytää tuoreina tai jäädytettyinä monilla Aasian erikoismarkkinoilla.

Valkosipuli-inkivääripasta on inkiväärin ja valkosipulin seosta, jota on saatavana lasipurkissa Aasian kaupoissa. Käytän Laxmi-brändiä, jonka ostan Intian paikallisilta markkinoilta. Käytän tätä ainesosaa usein nopeana ja helponä tapana saada raikasta inkivääri- ja valkosipulin makua ruokia. Eri kokoisia purkkeja on saatavana 4 unssista 26,5 unssiin. Pidä jääkaapissa purkin avaamisen jälkeen.

Video-Ohjeita: ปล่อย - NUM KALA「Official MV」 (Saattaa 2024).