Makea ja hapan kala resepti

• Saattaa 19, 2024

Makea ja hapan kastike on ehdottoman herkullinen melkein minkä tahansa tyyppisessä lihassa! Kiinalaisissa ravintoloissa näemme nykyään usein ihania sekoituspaistettuja ruokia, kuten makea ja hapan kana tai makea ja hapan katkarapu. Kana tai katkarapu leikataan yleensä pieniksi paloiksi ja heitetään sitten herkullisessa kastikkeessa. Muina aikoina lihapaloja leivotaan ja paistetaan, upotetaan sitten makea-hapan kastikkeeseen ja tarjotaan alkuruokaksi. Alla olevassa herkullisessa reseptissä käytetään kalaa, joka on paistettu ja paistettu, ja sitten sekoitettu makea-hapan kastikkeella, jolloin saadaan lämmin ja upea ateria, joka on täydellinen näihin kylmiin syksyn päiviin. Nauttia!

1 lb turskafileet
12 unssia jauhoja
2 rkl leivinjauhetta
3 ½ rkl maissitärkkelystä
1 tl suolaa
1 kuppi vettä
3 kuppia maapähkinäöljyä
maissitärkkelys pölyämistä varten

Kastike:
7 unssin tölkkiä ananaspaloja
2 sammalta
1 rkl maissitärkkelystä
2 rkl etikkaa
1 rkl soijakastike
2 rkl sokeria

1. Yhdistä suuressa sekoitusastiassa jauhot, leivinjauhe, maissitärkkelys ja suola. Sekoita sitten muna ja vesi hitaasti. Sekoita, kunnes se on sekoitettu perusteellisesti, ja anna seistä 10 minuutin ajan.


2. Kun taikina on istunut 10 minuuttia, sekoita hitaasti 10 ruokalusikallista maapähkinäöljyä ja anna taikinan istua uudelleen huoneenlämpötilassa vielä 20 minuutin ajan.


3. Kun taikina istuu, leikkaa kala 3 - 4 tuuman neliömäisiksi paloiksi ja aseta ne sivuun.


4. Aloita kastikkeen valmistaminen tyhjentämällä ensin ananasta ja varaamalla ¾ kuppia nestettä lisättäväksi kastikkeeseen. Aseta sekä ananas että varattu neste syrjään.


5. Huuhtele sammalta kylmällä vedellä ja kuivaa. Leikkaa valkoiset pohjat ja vihreiden varsien yläosa pois ja heitä pois. Dice jäljellä olevat vihreät varret pieniksi paloiksi.


6. Kun taikina on valmis, lämmitä jäljellä oleva maapähkinäöljy isossa paistamiseen käytetyssä suuressa potissa tai wokissa. Aseta lautasen vain vähän maissitärkkelystä kalanpalojen pölyttämiseksi kevyesti.


7. Kun öljy on tarpeeksi kuuma, keitä kalapalat kokoonpanolinjalla. Pölytä ensin kalapala maissitärkkelyksellä ja upota sitten taikinaan varmistamalla, että se on päällystetty huolellisesti. Aseta se heti kuumaan öljyyn.


8. Kun kaikki kalat ovat öljyssä, käännä palat hitaasti ympäri, jotta ne saavat erittäin vaaleanruskean värin molemmilta puolilta. Poista ne sitten lusikalla ja anna niiden jäähtyä paperipyyhkeellä peitetyllä levyllä noin 5 minuutin ajan.


9. Pidä öljy kuumana, jotta kalan jäähtymisen jälkeen se voidaan palauttaa öljyyn toista paistamista varten. Tämä estää kalaa kypsenmästä, kun taas ulkopuolelta kypsennetään kaunis kullanruskea väri. Kun palat ovat muuttuneet kullanruskeiksi, poista ne jälleen paperipyyhkeellä peitetylle levylle ja anna niiden istua. Varaa öljy tulevaa käyttöä varten.


10. Sekoita toisessa suuressa wokissa tai kattilassa ananas, ananasneste, maissitärkkelys, etikka, soijakastike ja sokeri. Käännä lämpö korkeaan lämpötilaan ja lisää kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti.


11. Kun kastike kiehuu, lisää kalat ja kalat. Peitä ja anna hautua 5 minuuttia ja tarjoile sitten.


12. Tarjoile valkoisen riisin päällä. Tekee 2 annosta.






Video-Ohjeita: Kalareseptit: Kylmäsavuhauki (Saattaa 2024).



Makea ja hapan kalaresepti, kiinalainen ruoka, ananaskalan resepti aasialainen makea ja hapan, makea ja hapan kastike, paistettu kala