Täytetyt kanansiipit

• Saattaa 5, 2024

Peek Gai Yat Sai Goong (kutsutaan joskus Angel Wings)

Määrä vaihtelee kanansiipien koon ja sen mukaan, kuinka paljon täytät niitä! Mikä tekee tästä resepistä todella makupakatun, on marinointivaihe, jota ei yleisesti käytetä tähän suosittuun thaimaalaiseen ruokaan.

* Vaihda lämpöä makuusi säätämällä käytettyjen chilejen määrää.

Tämä on aina yksi suosituimmista sormenruoista, jotka toimivat alkuruokana, thaimaalaisen täydellisen aterian aloittajana tai upeaksi juhliksi juhliin.

Voit joko grillata tai paistaa nämä namia siivet.

Marinadi

2 tl kalakastiketta
1/2 kupillista sitruunaruohoa (takrai), erittäin hienoksi jauhettu
1/4 kuppi jauhettua valkosipulia
1 tl sokeria
2 tl vastajauhettua mustapippuria, (prik thai)
1/2 kuppi hienonnettua korianteria, (pak chi farang)

täyte

1 kuppi katkarapuja, hienonnettu
1 kuppi hienoksi jauhettua sianlihaa
2 kaffir-kalkkilehteä raivattu, poista keskireuna
2 vihreää sipulia, jauhettua
* 1 chile - 2 rkl punaisen kypsiä thai-chilejä (prik khe nu), hienonnettu
* 1-2 ruokalusikallista chileipastaa öljyssä, (prik nam pao)
* 1 - 2 rkl punaista currypastaa

* Vaihda lämpöä makuusi säätämällä käytettyjen chilejen määrää.

2 tusinaa kanansiipiä
Jos paistaminen: Riisijauho päällystämistä varten
maapähkinäöljy paistamiseen

Menetelmä

Leikkaa kanansiipit puoliksi. Sitten sinulla on rumpu ja keskusta kärjen kanssa. Voit halutessasi ostaa vain rumpuja ja käyttää niitä.

Yhdistä marinaadin aineosat ja marinoi siivet yön yli jääkaapissa.

Tämä seuraava vaihe voi tuntua aluksi vaikealta, mutta siitä tulee erittäin helppo, kun pari on valmis. Erota liha luista tarttumalla kunkin kappaleen toiseen päähän ja nykäyttämällä liha ja iho toisesta päästä takaisin pidollesi (vaihtoehtoisesti voit laittaa täyte leivonnaispussiin).

Toinen tapa luopua on käyttää pientä, terävää veistä ja poistaa luut nivelen keskeltä. Aja veitsi kunkin luun yläosan ympäri, työnnä liha alaspäin luun paljastamiseksi ja kierrä varovasti jokainen luu ulos.

Aseta sianliha ja katkarapu keittoastian kulhoon kalakastikkeen, vihreiden sipulien ja korianteron kanssa. Murskaa valkosipuli pastaksi sokerin kanssa ja lisää yhdessä mustan pippurin ja silputtujen Kaffir-limelehden kanssa. Jatka, kunnes sekoittuu hyvin.

Laita seos leivonnaispussiin ja täytä kaikki siipiosat. Täytä jokainen kanansiipi seoksella, mutta älä täytä liikaa, sillä ne murtuvat kypsennettäessä.

Jos paistaminen:

Kiinnitä topit pienillä hammastikkuilla. Aseta siipi bambuhöyrystimeen ja höyrytä kiehuvan veden päällä noin 7 minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Rullaa riisijauho tai vehnäjauho ja pöly poista ylimääräinen osa. Kuumenna öljy wokissa ja paista siipiä syvällä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta paperipyyhkeissä.

Jos grillaussiipiä:

Minirumput voidaan nyt grillata. Älä polta niitä. Pidän parempana nopeaa hakua ja lopeta sitten keittäminen lämmön tai liekin vaikutuksesta.

Tarjoa pullotetun Thai Chicken Sweet Hot Chilli -kastikkeen ja maustetun inkiväärin kanssa
Vihje Jos teet joistakin siipistä kuumempia kuin toiset, niin sinäkin
voi upottaa tuliset pieneen punaiseen ruoan väriaineeseen laimennettuna veteen
Muuta ne punaisiksi ... varoituksena ryhmän ulkopuolisille päämiehille ja lapsille.

Video-Ohjeita: Broilerin rintafilee - Täyttäminen (Saattaa 2024).