Stracciatella alla Romana - Roomalaisten munakeittoresepti

• Saattaa 18, 2024

Stracciatella alla Romana on tyypillinen keitto perinteisestä roomalaisesta ruuasta. Nimi tulee stracciare, joka tarkoittaa repiä tai silppua. Vauhdit munat ja juusto sekoitetaan keskenään ja sitten vispilä kattilaan kiehuvaa lientä; sekoitus sakenee ja hajoaa, ottaen huomioon pienten silppujen tai stracciatelle.

Ihanteellinen aterian aloittamiseen tarkoitettu Stracciatella alla Romana -keitto on yksinkertainen, erittäin nopea valmistaa (noin 10 minuuttia alusta loppuun) ja erittäin ravitseva, joten se on tarkoitettu myös jollekin ”säähän” tai toipilaan. Alkuperäinen resepti vaatii naudanlihaa, mutta sairauden tapauksessa suosittelen mieluummin hyvää, kotitekoista, vihannesvarastoa, sulavampaa ja silti erittäin maukasta.

Ainesosat ja ohjeet (palvelee 4):

• 1 litra / 1 litra hyvää naudanliha-, kana- tai vihanneksia


• 3 keskimääräistä munaa


• 4 ruokalusikallista raastettua Parmigiano-juustoa


• 1 rkl tuoretta hienonnettua italialaista persiljaa


• suola

1. Sekoita munat sekoituskulhoon ripauksella suolaa ja lisää lyömällä samalla raastettua Parmigiano-juustoa, hienonnettua persiljaa ja vähitellen 1 kanaa kylmää kanaa.


2. Katkaise loput varastossa potissa kiehuvassa korkeassa lämpötilassa; kaada muna ja juustoseos siihen ja sekoita vispilällä, kunnes kanta palaa kiehuvaksi.


3. Kypsennä muutama minuutti, siirrä tyreeniin tai jaa neljään yksittäiseen kulhoon ja tarjoa kerralla saakkujen, krutonkien tai viipaloidun leivän kanssa.

Huomautus: Joissakin resepteissä on myös pari ruokalusikallista mannaa lisättynä munien ja juustojen seokseen, mutta alkuperäinen resepti antaa kevyemmän keiton, jolla on hienostunut maku.

Buon ruokahalu!

Viinin pariliitos: kaikille, jotka haluavat nauttia lasillisen viiniä Stracciatella-keiton kanssa, suosittelen kevyttä ja terävää valkoviiniä, mieluiten Frascati DOC: ta Rooman coutrysideltä.

 

Yksinkertainen herkullinen italialainen resepti on täydellinen keittokirja kaikille italialaisille ruuan ystäville.
Osta ja lataa kopio tänään CoffeBreakBlog eBook -sivulta.

Video-Ohjeita: 185 - Stracciatella...gli si fa la sentinella (primo piatto vegetariano semplice e sostanzioso) (Saattaa 2024).