Pihviravintolapihvit - Cajun-tyyli

• Saattaa 16, 2024

Viime vuosien aikana olen kehittänyt rakkaussuhteen paksujen, mehukkaiden 'Steakhouse' -tyyppisten pihvien kanssa, joissa tarjoillaan fluffy, suolamurskattu paistettu russet-peruna ja rapea, jäähdytetty salaattikiili, jonka päälle on kermainen sinihomejuustokastike. Unohda ne raa'at pienet naudanlihan nauhat, joita teurastajat kutsuvat pihveiksi ja tuovat naudanlihaa! Maustetaan kevyesti oliiviöljyharjalla ja sprinkillä suosikkini
Cajun-mauste *, 1-1 / 2 tuuman paksu luu New Yorkin kaistale, voidaan grillata täydellisyyteen kaasugrillillä alle 30 minuutissa.

Anna pihvi olla huomion keskipiste. Yksinkertainen maustaminen antaa lihan eleganssille loistaa. Ruokailija voi lisätä pöydälle lisämausteita. Pikku kasteluastiat Worcestershiren tai pihvikastikkeen kanssa ovat mukavia, kuten yrttivoi ja kuivat mausteet.

Poista pihvit noin 30 - 40 minuuttia ennen grillaamista jääkaapista ja pyyhi kostealla paperipyyhkeellä mahdollisen verijäämän poistamiseksi. Harjaa molemmat puolet oliiviöljyn kuiskauksella ja mausta Cajun-mausteella *. Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen grilliä.

Kuumenna grilli (pidämme kanssamme olevasta kaasu-BBQ-grillistämme) lämpötilaan 375 - 400 ° F. Grillaa pihvejä kannen ollessa kiinni noin 10 minuutin ajan tai kunnes muodostuu kaunis, ruskea kuori. Käännä pihvit yli ja jatka keittämistä peitettynä, kunnes se on kypsennetty mieltymyksesi mukaan. Halutessasi voit grillata pihvit avoimella grillillä.


Poista keitetyt pihvit grillistä, peitä folio ja anna lihan levätä viisi minuuttia ennen leikkaamista tai tarjoilua. Tämän lepoajan ansiosta lihamehu voi imeytyä, jotta mehut eivät lopu lihasta sen leikkaamisen yhteydessä.

Keittää muistiinpanoja:

Suosikkini
Cajun-mauste on suola- ja MSG-vapaa sekoitus paprikaa, yrttejä ja mausteita keskilämmöllä. Kun käytät suolattomia mausteita, lisää merisuolaa maun mukaan juuri ennen keittoa.

Huoneenlämpöinen liha ruskenee paremmin ja kypsyy tasaisemmin kuin kylmä liha.

Kuiva liha ruskenee paremmin kuin marinaadilla tippuva liha.

Estä rasvan reunan pihvien kiertyminen laskemalla rasvaa yhden tuuman välein kohtaan, johon rasva on liitetty lihaan.

Testaa lihan riittävyys asettamalla välitön lukema lämpömittari noin 1 tuuma lihan sivuun.
Harvinainen on 120 - 130 ° F
Keskipitkä on 140 - 150 ° F
Hyvin tehty on 165 ° - 175 ° F

Video-Ohjeita: New Orleans-Style Backyard Duck Roast with Chef Isaac Toups — Prime Time (Saattaa 2024).