Queso Panela - Meksikolainen juusto

• Huhtikuu 27, 2024

Meksikon pohjoisten valtioiden laajuus osoittautui vieraanvaraiseksi espanjalaisten halun suhteen vehnänviljelyyn ja karjankasvatukseen. Siitä tuli myös meijerituotannon ensisijainen sijainti. Ennen Espanjan valloitusta Meksiko oli olemassa ilman maitotuotteita. Nykyään meksikolaiset eivät voi elää ilman, että heidän paneelinsa on suosikki ja erottuva juusto. Panela on saatavana yhä enemmän maailmanlaajuisesti joko massatuotannon tai alueellisten käsityöläisten juustojen valmistajien mielenkiinnon vuoksi.

Toisin kuin useimmat juustot, jotka erottavat itsensä maun ja hajun perusteella, Panela on noin rakenne. Sillä on suussa piikikäs vaikutus, jolla on sienimäinen lujuus, mutta se muuttuu himmeäksi ja kermaiseksi kuumalle altistumiselle. Panelan oma lähes neutraali maku tekee siitä erinomaisen toimitusauton muille makuille. Se, että sen rasvapitoisuus on alhaisempi kuin monien muiden juustojen, mahdollistaa sen muodon säilymisen paistettuna ja lisää monipuolisuutta tasoittamalla paria lihan kanssa tai ottamalla keskiosaan lihaton ateria.

Perinteisesti panela oli kotitekoista raa'asta lehmänmaidosta, vaikka nykyisin kaupalliset tuotemerkit valmistetaan pastöroidusta maidosta. Se on tuorejuustoa, jota ei ole vaikea valmistaa, mutta sen suosio tekee siitä vielä helpomman ostaa. Sitä varustetaan usein meksikolaisissa lihakaupoissa tai leipomoissa. Koko Yhdysvalloissa on suuria kansallisia tuotemerkkejä useimmissa suurissa ruokakaupoissa. Tuorejuustona panelalla ei ole pitkää säilyvyysaikaa, voit pitää sitä jääkaapissa noin viikon.

Panelan tunteminen voi olla erittäin hauskaa, pudota sen palat papuiksi tai linsseiksi, viipaloi iso kiila ja kääri kuumaan maissitortiljaan tai paista se ja tarjoile grillatun lihan rinnalla.

Tämä paistettu paneeliresepti voi toimia kasvisruoan pääruokia kahdelle tai sivua tai alkupäätä neljälle. Kun leikataan paneelia, tee tasaisesti paksut pitkänomaiset leikkaukset sen sijaan, että kiilat olisivat kartiomaisilla, ohuemmilla sivuilla. Harkitse tarjoilua lämpimän tortillan tai rapean leivän kanssa; vaikka se on yksin melko hyvin.

Työkalut:
9 "paistoastia
sorvari
Ei-metalli lusikka
Leivontalevy

ainekset:
12 unssia panela leikataan tasaisesti 4, 3 unssiin. oblongs
1/2 Valkoinen sipuli leikataan pituussuunnassa ja leikataan sitten uudelleen pitkittäin neljään kiilaan
12 vihreää oliivia, mieluiten kuopalla
3/8 Cup öljyä, käytä sellaista, jolla on neutraali maku ja joka ei tupakoi korkeassa lämpötilassa (avokado tai viinirypäle)
1 rkl guajillo chilehiutaleita
8 suurta jalapeñoa, pestään, kuivataan, leikataan pituussuunnassa ja siementetään
2 rkl valkoista balsamietikkaa
3/4 tl hiutale meresuolaa tai maun mukaan

Askeleet:
1. Kuumenna uuni 425 ° f: seen.
2. Kuumenna öljy ja guajillo chilehiutale korkealle.
3. Pinnoita jalapeñot nopeasti kuumalla öljyllä pannusta ja aseta leivinuunalle.
4. Ripottele jalapeñoja valkoisella balsamietikalla ja ripauksella hiutalemelisuolaa.
5. Aseta leivinpelti uuniin.
6. Lisää oliivit ja juusto ja vähennä lämpö keskimääräiseksi.
7. Lisää sipulit sekoittaen kaikkia ainesosia paitsi juustoa.
8. Tarkista noin 7 minuutin kuluttua juuston alapintaan kullanruskea väri.
9. Kun juusto on kullanruskea, käännä ruskeaksi toiselle puolelle.
10. Sekoita oliiveja ja sipulia säännöllisesti.
11. Lisää suolaa kuumennettuun öljyyn, sipuliin ja oliiveihin.
12. Noin 15 minuutin kuluttua juuston pitäisi olla valmis levyä varten.
13. Poista jalapeñot uunista.
14. Lusikka öljyseosta levylle, aseta panela sipulien ja oliivien kanssa ja lisää paahdetut jalapeñot.

Video-Ohjeita: Grilled Cheese Casserole???? Shepherd's Pie Balls????Leaf Peeping Cake????Family Dinner Done Right (Huhtikuu 2024).