Itänyt Kulith Amti-resepti

• Saattaa 3, 2024

Horsegrammi on melko harvinainen linssilaji, jolla on upea maallinen, lähes pähkinämaku. Marathissa hevosgrammi tunnetaan nimellä “kulith” ja se on suuri osa Goanin tai Konkanin ruokavaliota. Horsegram on runsaasti sekä rautaa että ravintokuitua. Itänyt Kulith Amti on aina suosikki perheen ja ystävien keskuudessa. Horsegram on helposti saatavissa kaikista suurista intialaisista ruokakaupoista tai markkinoista.

Painekattila on ehdottoman välttämätön intialaisessa keittiössä. Se kypsentää dalsia, papuja, linssejä, vihanneksia, riisiä, kanaa ja lammasta vain muutamassa minuutissa (tuntien sijaan). Tuloksena on täysin kypsennetty ja hellä lopputuote, joka keitetään nopealla ja terveellisellä menetelmällä. Painekeittimet voivat aluksi olla hieman pelottavia, mutta suosittelen niiden käyttöä erityisesti intialaisissa aterioissa. Painekattilat helpottavat elämääsi ja ovat hieno ajan säästö. Uudemmat modernit painekeittimet ovat edullisia ja paljon turvallisempia käyttää. Niitä on myös helposti saatavana useimmissa koti- ja keittiövälinekaupoissa.

Tarjoan tätä ruokaa usein keittokurssina, etenkin kylminä talvikuukausina. Joka tapauksessa, se on runsas ja herkullinen ateria, nautitko siitä keitosta vai syötkö sitä riisin kanssa dal curryna (marathissa tunnetaan nimellä “amti”). Lisää vapaasti hienonnettu pinaatti lehtiä tähän ruokalajiin, se on namia ja herkullinen yhdistelmä. Halutessasi tämä resepti voitaisiin valmistaa myös ilman itämistä kulith dalia.


Kuinka itä pavut, linssit ja daalit:

Vain kokonaiset linssit, pavut ja dals voidaan itää. Huuhtele dal huolellisesti viileässä juoksevassa vedessä. Liota dal suuressa kulhoon yön yli tarpeeksi vettä peittääkseen kokonaan. Valuta, huuhtele hyvin ja siirrä dal takaisin kulhoon ja peitä kevyesti kostealla juustolla (tai lautasen pyyhkeellä). Varastoi tummassa, lämpimässä tilassa. Tarkista säännöllisin väliajoin, että kosteutta on riittävästi, mutta sinun pitäisi nähdä ihanat itut 24 tunnin sisällä.


SPROUTED KULITH AMTI (itävä Horsegram-linssin curry tai keitto)

ainekset:

2 kuppia itäneitä hevosgrammilinssejä
1 iso sipuli, hienoksi kuutioituna
3 valkosipulinkynsiä, viipaloitu
1½ ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi raastettu
3-4 kuivattua punaista chiliä, maun mukaan
¼ tl kurkuma (haldi)
1 tl jauhettua kuminajauhetta
½ tl jauhettua korianterijauhetta
1 tl kala / goda masala (tai voit käyttää garam masalaa)
¼ tl punaista chilijauhetta maun mukaan
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1 kuppi kookosmaitoa
2 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljy)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää suureen keittoastiaan korkealla kuumuudella 4 kupillista vettä itäneen hevosohjelman kanssa. Kuumenna hyväksi kiehuvaksi, peitä, vähennä sitten lämpöä kiehua ja anna kypsennä, kunnes dal on hellä, mutta ei muskkana (noin 20-30 minuuttia). Älä ylikuumenna dal. Vaihtoehtoisesti voit keittää dal painekattilassa, jos haluat. Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää öljy suureen kattilaan keskilämpötilassa. Lisää nyt valkosipuli ja kuivatut punaiset chilit. Paista kypsennä vain noin minuutti ja lisää sitten sipulit ja inkivääri. Katkaise, kunnes sipulit ovat pehmentyneet ja muuttuvat kevyesti ruskeiksi, lisää sitten mausteet (kurkuma, jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe, kala masala, punainen chilijauhe, suola ja pippuri). Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki aineosat. Noin noin minuutin kuluttua lisää varovasti itänyt kulith dal jokaisen keittonesteen kanssa. Sekoita ja lisää kookosmaito. Lisää tarvittaessa vähän enemmän vettä tarpeen mukaan. Nyt hauduta matalalla vielä noin 4-5 minuuttia, kunnes kaikki aineosat ovat tulleet hienosti yhteen. Koristele koriannilehdillä ja ripottele pieni ripaus kala masalaa päälle juuri ennen tarjoilua.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: HYVÄÄ HUOMENTA Pääsiäisruoho on jo itänyt (Saattaa 2024).