Katkarapu Salaatti (Pla Gkoong)

• Saattaa 17, 2024

Isanissa (Koillis-Thaimaa) tämä ruokalaji valmistetaan joskus raa'alla makean veden katkarapulla. Tämä variantti tunnetaan nimellä pla kung lao (ts. Laosin tyyliin valmistetut katkaravut). Pohjimmiltaan katkaravut "kypsennetään" limemehussa kuten ceviche. Tässä ruokalajeessa on kuitenkin thaimaalainen thaimaa, koska katkarapu on "vilautettu", koska teet usein vihanneksia, eivätkä raa'ita.

Bai chaploo ovat viiniköynnöksen lehtiä, joita usein löytyy Aasian markkinoilta vietnamilaisella La lot -nimellä. Jos et löydä niitä, minttu tai jopa tarjous pinaatti on hyvä korvike.

Tamarind-mehu valmistetaan lusikalla valmistettua tiivistettä sekoitettuna veteen, kunnes se on liuennut, ja se on saatavana helposti Aasian ja Intian markkinoilta. Pidän parempana Thaimaan tamarindia, koska se ei ole niin hapan.

ainekset

1 kiloa keskikokoisia katkarapuja
2 ruokalusikallista takrai (sitruunaruoho) ohuiksi viipaloituja ja palattuja
1 ruokalusikallinen bai makgroot (kaffir-limelehdet) viillattiin
2 rkl bai chaphlu -lehtiä, juunitud
2 rkl bai pak chi (korianteri / korianteri lehdet) hienonnettu
2 rkl hom daengia (salottisipulia), ohuiksi viipaloitu
2 ruokalusikallista hom (vihreää sipulia) viipaloitu ohuesti
1 tl phom prik (jauhettua kuivattua punaista chileä)
1/4 kuppia nam pla (kalakastike)
1/4 kuppi limemehua
1 rkl tamarindimehua
1 rkl etikkaa prik dongista (marinoitu punainen chili)
1 - 2 rkl viipaloitua punaista ja / tai vihreää linnunseinäistä chiliä halutun kuumuuden mukaan

koristele:
Kurkkuviipaleet
Limme kiilat

Tahmea riisi

Kiehauta keskikokoinen potti vettä kiehuvaksi. Pudota päällystämätön katkarapu, jossa päät, jos mahdollista, veteen 30 sekunniksi veden tyhjentämiseksi.

Valuta, poista kuoret ja päät, mutta jätä hännät ehjinä.

Aseta katkaravut kulhoon ja lisää kalakastike, limemehu, tamarindimehu ja chiles.

Marinoi noin tunti jääkaapissa.

Heitä loput ainesosat yhdistääksesi.

Koristele kurkkuviipaleilla ja limekiiloilla ja tarjoa tahmealla riisillä.

Erityiset kiitokset myöhässä eversti eversti Ian Khuntilanont-Philpottille, Korat Thaimaan professorille, joka siirtyi eteenpäin vuonna 1998 vuoden kuluttua siitä, kun vierailimme hänen ja hänen vaimonsa Muoin kanssa Koratissa (Isan).

Video-Ohjeita: Best Diet For High Blood Pressure ???? DASH Diet For Hypertension (Saattaa 2024).