Onko inkivääriolut afrodisiaakki?

• Saattaa 10, 2024

Paikallisilla intialaisilla ruokamarkkinoillani löysin äskettäin sarvenjuuren. Kiiltävä ja rasvainen, näytti olevan pieniä napoja tai sarvia, jotka työntyivät sivuilta. Se näytti melkein eksoottiselta ajopuulta. "Se voi olla pieni eläin" Ajattelin, "Mutta se ei liiku." Mielestäni kuvittelin sen olevan jättiläinen etana, jolla on useita päätä, nouseva tähti tieteiskirjallisuuden sarjoissa, jotka sijaitsevat Linnunradan toisella puolella olevasta planktonikujasta.

Tämä juuri oli oikeasti tuore inkivääri juurakosta. Inkivääri voidaan kuoria, raastaa tai viipaloida. Kerättyään maasta se pestään. Voit pitää sitä 3-4 kuukautta ilmatiiviissä pussilaitteessa jääkaapissa tai noin vuoden ajan pakastimessa, ennen kuin se alkaa menettää makuaan.

Inkivääri on yksi vanhimmista ihmiskunnan käyttämistä "mausteista". Sen uskotaan olevan Etelä-Aasian kotoisin ja seurasi kauppareittejä Kreikkaan, Itä-Afrikkaan ja lopulta Karibialle. Inkivääri-kasvi, Zingiber officinale, on subtrooppinen ruokomainen monivuotinen kasvi, jonka valkoisten tai vaaleanpunaisten silmujen klusterit kukkivat keltaisiksi kukiksi. Kun varsi kuolee takaisin, juurakot korjataan. Prosessoinnissa se voidaan hieroa tulevan kasvun estämiseksi tai pestä ja raapia. Kaupasta löydetyillä voi edelleen olla sarvet ja ulkokuori, ja niitä voidaan itse asiassa viljellä.

Koko historian ajan inkivääri on kudonut tiensä kaikenlaiseen kirjallisuuteen, jonka tarkoituksena on edistää henkistä hyvinvointia ajurvedialaisissa ja kiinalaisissa kroonikoissa. Kreikkalaisen lääkärin Pedanius Dioscoridesin kirjoituksissa seksuaalisenä tonicina inkivääriä on voitu käyttää aphrodisiaakin ja se oli epäilemättä ensimmäinen ”Viagra”. Dioscorides-tekstiä, joka oli kirjoitettu välillä 50–70 AD, käytettiin yrttiviitteenä yli 1500 vuotta. Kuka voisi kiistellä sellaisen kanssa Endurance?

Inkivääriolut on saattanut olla peräisin Englannista 1800-luvun puolivälissä, ja sen suosio kasvoi levittäen Kanadaan ja Yhdysvaltoihin, missä tuotanto saavutti huipunsa kaksi vuosisataa myöhemmin. Kirjoittajan Sanborn Brownin mukaan Uuden vanhan Englannin viinit ja oluet © 1978, inkivääriolut oli suosituin olutlaji ennen lagerin käyttöönottoa Amerikassa. Itse asiassa reseptit, joihin sisältyi nokkosihihra tai voikukka, olivat yleensä variaatioita inkivääriolusta.

Vaikka muutama panimoyritys valmistaa edelleen inkivääriolutta, se on harvinainen käsityöläismaailmassa nykyään. Koska sitä pidetään virkistävänä kesäkausina, sitä ei yleensä markkinoida talvikäyttöön. Valitettavasti, koska inkivääri stimuloi verenkiertoa ja voi olla lämmittävä vaikutus niille, jotka kestävät kylmiä käsiä ja jalkoja talvikuukausina. Lisäksi inkiväärin anti-inflammatoriset vaikutukset näyttävät helpottavan migreenipäänsärkyjä; hyvät syyt mainostaa olutta terveellisen ruokavalion lisäyksenä.

Perinteinen inkivääriolut valmistetaan vedestä, sokerista, inkivääristä, sitruunan mehusta ja inkivääriolut kasvista. Inkivääriöljykasvi ei oikeastaan ​​ole kasvi, vaan erilaisten mikro-organismien symbioottinen valkokulttuuri. Vaikka näiden kulttuurien rakenne vaihteli kotitaloudesta toiseen, niillä kaikilla näytti olevan kaksi komponenttia, jotka helpottivat käymisprosessia: Saccharomyces florentinus (aiemmin kutsuttu Saccharomyces pyriformis), sieni ja Lactobacillus hilgardii (aiemmin nimeltään Brevibacterium vermiforme), bakteeri.

Koska inkivääriolut oli kotitekoinen juoma, tämä inkivääripuuöljy kasvi levisi purkissa nesteen kanssa, joka sifonisoitiin aika ajoin, pullotettiin, annettiin käydä viikon ajan ja nauti. Sitten inkiväärioluttehtaan lisättiin uusia aineosia. Ginger-oluttehtaan kasvaessa se puolittui ja siirtyi muille perheenjäsenille. Nykyään panimot käyttävät tyypillisesti panimohiivaa, maitohappobakteereita tai tibikoosia inkivääriolun käymiseen. He voivat myös ostaa tuotteita, jotka myydään inkivääriöljykasvina, mutta niitä on yleensä vähän enemmän kuin hiivaa, koska tätä nimitystä suojaavia säännöksiä ei ole.

Ginger-oluessa oleva sitruunamehu ei ollut pelkästään arominvahventaja, vaan loi happaman pH-tasapainon, joka helpotti sokerin kääntymistä ja suojasi viljelmää saastumiselta. Muita ainesosia voitaisiin lisätä kuorelle, mukaan lukien sitrushedelmien kuori, pippuri ja zesty mausteet.

Entä Ginger Ale? Yhdysvalloissa termi Ginger Ale viittaa yleensä alkoholittomaan virvoitusjuomaan, joka on hiilihapotettu ja makeutettu sokerilla tai keinotekoisella makeutusaineella. Panimot, jotka tekevät ahneja inkiväärillä, varoittavat merkitsemällä ne nimellä "inkiväärillä valmistettu olut" tai välttää sekoittamista sanamuotoon, kuten "Inkivääri vaalea ale, inkivääri ja karpalo Ale, inkivääri 6" tai muuhun lauseeseen, joka määrittelee juoman alkoholiseksi . Jotkut esimerkit ovat Hyvä Juju (Ginger Ale) vasemman käden panimoyritykseltä Denveristä, Colorado; Inkivääri ja mehu Jack's's Abby Brewingista, Framingham, Massachusetts (joka näyttää olevan gluteeniton); Big Island inkivääriolut Kona Brewing Company, Kailua-Kona, Havaiji (vain hanalla ja vain viljelijöissä); tai Inkivääri parta kirjoittanut Wychwood Brewery Company Limited, Oxon, Englanti, UK.

Sen sijaan että olut panettaisiin perinteiseen inkivääriolutyyliin, modernit panimot mieluummin käyttävät inkivääriä ainesosana yrtti- / maustetyyleissä. Tämä kiertäminen on vähemmän rajoittavaa, sillä se varmistaa täydellisemmän maun niille, jotka ovat odottaneet vakuuttavaa tasapainoa mallasten ja humalan tai yrttien välillä oluessaan, mutta haluavat silti inkiväärin maun ja hyödyt.

Jos et löydä todellista inkivääriolutta omalta alueeltasi, lisää vain Ginger Ale valitsemasi lageriin tai aleen. Saaren asukkaat soittavat dat a Shandy, ma! Mo'betta’.

Kippis!

Video-Ohjeita: Puolustuslaitos Leikattua - "Vääpeli" (Saattaa 2024).