Punaisen curry-ankan Wonton-alkupaloja

• Saattaa 14, 2024

Thai punaisen curry-ankan Wonton-alkupaloja (Kaeng Phed Ped Yang Geow Grob)

Tekee 36 alkuruokaa

Kiinalaisia ​​grillattuja tai paistettuja ankkoja on saatavana Kiinan markkinoilta ja poistettavaksi monista kiinalaisista ravintoloista. Ainoa haittapuoli on, että nämä ankat ovat erittäin rasvaisia ​​ja luiden luun poistamiseen ja ihon ja rasvan poistamiseen kuluu yli tunti. Pidän parempana ostaa jo keitetyt ankan takaneljännekset tai rinnat. Itse asiassa Costcossa on takaosan neljäsosaa confit de canard ja myös Magret de canard (savustetun ankan rinta), ja käytän jompaa kumpaa näistä seuraavalla kerralla, koska se säästää paljon työtä. Koko ankan käytön etuna on kuitenkin se, että voit tehdä ihania ankkavarastoja sekä ankkarasvan rentouttamista maukkaiden lisäysten lisäksi muihin ruokia varten. Tein ihon teräväksi ja käytin sitä koristeena, joten jos sinulla on aikaa, se on mukavin tapa kulkea.

ainekset
1/2 kuppi jauhettua scallion
1/2 kuppi hienonnettua tuoretta korianteria
2 rkl oliivi- tai maapähkinäöljyä
1/4 kuppi jauhettua kuorittua tuoretta inkivääriä
2 rkl jauhettua valkosipulia
1 pari tuoretta tarjoilua kaffir-lime-lehtiä siivilöity ja jauhettu
1 - 2 rkl thaimaalaista punaista currypastaa *
1 (3-punnan) paistettua ankkaa, liha leikattu puoli-tuumaiseksi nopiksi (3 kuppia) tai ankanrinta
1 iso kypsä, kiinteä mango, kuorittu, kuopattu ja leikattu 1/3-tuumaiseksi noppaa
1 kuppi kuutioiksi, 1/3 tuumaa ananasta
1/2 cup kuutioiksi 1/3 tuumaa, punaista paprikaa
36 (4 tuuman) neliömäisiä wonton-kääreitä * *
Oliiviöljysuihku

lisukkeet
Ruohosipuli
36 korianteria, pieniä tuoreita oksia

Menetelmä
Kuumenna wok korkealla lämmöllä tupakointiin saakka. Lisää 2 rkl oliiviöljyä tai maapähkinäöljyöljyä, pyörittelemällä wok-kerrosta, ja kuumenna, kunnes se alkaa tupakoida. Lisää jauhelihaa, inkivääriä ja valkosipulia ja paista sekoita, kunnes se on pehmennyt, noin 2 minuuttia - ei pala.

Lisää punainen currypasta ja sekoita paistamalla hajottamalla 1 minuutti. Lisää ankka ja paista sekoita 2 minuuttia. Siirrä ankan seos suureen kulhoon ja jäähdytä hieman. Voit jääkaapissa ja viimeistellä juuri ennen tarjoilua, jos haluat. Jatka sitten kuten alla.

Lisää mango, ananas, paprika, hienonnettu korianteri ja tilkka kalakastiketta maun ankoseokseen.
Pese ruohosipuli; Varaa 48 kappaletta 3 - 4 "" pitkät, paikoillaan kuivina. Huuhtele korianteri oksa seulassa hiekan poistamiseksi ja paista kuivaksi. Varaa kokoonpanoon juuri ennen tarjoilua.

Kuumenna uuni 375 asteeseen F.

Trim voitti tonnia 1/3 IE katkaisemalla 1 ”molemmilta puolilta. Voitetun tonnisi pitäisi nyt olla 3 ”X 3”, joka on täydellinen syöminen käsistä. Aseta ne tinakalvolla peitettyyn evästearkkiin, joka on kevyesti ruiskutettu oliiviöljyllä. Suihkuta sitten kevyesti leikattua tonnia.

Paista voitti tonnia muutaman minuutin. Kun voitetut tonnit alkavat kevyesti ruskeutua, käännä ne pihdillä evästearkkiin. Paista muutama sekunti pidempään, kunnes vaalea kultainen, ÄLÄ paista yli, muuten ne ovat katkeroita. Poista uunista ja aseta telineille tai lautaselle jäähtymään huoneenlämpötilaan käsittelyn helpottamiseksi.

Laita rapea wonton-kääre lautaselle ja päälle 2 rkl ankaseoksella. Koristele ristiin ristikkäin ruohosipulilla ankanlihaseoksen päälle ja aseta korianteri oksa päälle

Huomioita: Ankkaseos voidaan valmistaa 4 tai 5 tuntia eteenpäin ja jäähdyttää kokonaan, peittää, sitten jäähdyttää, peittää. Lämmitä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.

Wontoneja voidaan leipoa tunti eteenpäin ja pitää huoneenlämpötilassa.

Ensimmäisen kurssin pinoksi nämä 3 wontonia korkealla ankanmikstuurilla vaikuttavaan ensimmäiseen kurssiin. Tämä resepti palvelee 8 ensimmäisen kurssin torniesittelynä. Voit tiputtaa lautasen kookosmaitolla, mirinillä ja sitruunaruohoilla tai korianterilla. Ehdotan käyttää wonderfl-yrttejä Australiasta peräisin olevassa putkessa, koska ne puhdistetaan ja sopivat täydellisesti tähän vähentämiseen tihkua.

Video-Ohjeita: Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Saattaa 2024).