Nopea kinkku paistettu riisi

• Saattaa 18, 2024

Ensimmäinen kokemukseni kiinalaisen ruuan keittämisestä tuli monta vuotta sitten, kun kävin lukiossa. Yksi suosikki tätini, jotka olivat asuneet eri puolilla maailmaa, tulivat käymään ja suostuivat tekemään kiinalaisen juhlan isoäitini talossa erityiselle ystäväryhmälle. Äitini oli osa valmisteluryhmää ja opetti sen jälkeen minulle valmistamaan useita kiinalaisia ​​ruokia, jotka hän oli oppinut auttaessa kesätytiätini. Tuo illallinen tuli tunnetuksi koko perheessämme nimellä "June Lee's Famous Chinese Banquet", ja siitä puhutaan edelleen yli 30 vuotta myöhemmin. Tämä riisi on mukautus kesäkuun täti-riisiini, joka sisältyi siihen kuuluisaan juhlaan.

Voit käyttää suosikki lihaasi tässä reseptissä - jäännökset ovat hienoja - tai jättää liha kokonaan pois ja lisätä ylimääräisiä vihanneksia, kuten sieniä, punaista ja vihreää paprikaa jne. Pidän riisistäni rapeita palasia kaikkialla, joten kun sekoitan paistaa riisiä, en lisää soijakastiketta ja muita aineosia, ennen kuin se on rapeaa.

Nopea kinkku paistettu riisi
 
8 annosta

7 rkl kasviöljyä, jaettu (noin - enemmän tai vähemmän tarpeen mukaan)
3 munaa, lyöty
2 kuppia kuutioittua kinkkua
1 kuppi sipulia, karkeasti hienonnettu
1 valkosipulin kynsi, jauhettu
1 rkl tuoretta inkivääriä, jauhettua
6 kuppia keitettyä ja jäähdytettyä riisiä
3 rkl soijakastike, tai maun mukaan
1 kuppi pakastettuja herneitä ja porkkanoita
2 kuppia pavun ituja
1 rkl seesamiöljyä
suola ja vastajauhettu pippuri maun mukaan

Kuumenna 1/2 rkl kasviöljyä suuressa wokissa ja lisää munat; pyöritä niitä niin, että ne tekevät pannukakkua kääntämällä kerran keittääksesi toisen puolen. Poista pannulta ja noppaa; syrjään.

Lisää 1 rkl öljyä wokiin ja lisää kinkku, sipulit, valkosipuli ja inkivääri. Paista sekoita, kunnes sipulit ovat hellävaraisia ​​ja kinkku on vaaleanruskea. Keskeytä.

Lisää 4 rkl öljyä wokiin ja lisää riisi; sekoita paista, kunnes se haisee hyvältä, ja ruskenee. Jos se tarttuu, saatat joutua lisäämään enemmän öljyä. Jos pidät riisistäsi rapea, jatka sekoittamista paista, kunnes se on rapeaa. Lisää soijakastike ja varatut ainesosat ja sekoita sekoittamiseksi. Lisää herneet ja porkkanat, pavunrokot ja seesamiöljy; mausta maustamiseen ja sekoita lämmin. Tarjoile heti.
 
Huomaa: Jos haluat, että riisi on tiiviimpiä, lisää lopussa muutama lyöty muna ja sekoita munien keittämiseksi.
 
 

Video-Ohjeita: Paistettu katkarapuriisi (Saattaa 2024).