Kurpitsa Halwa resepti

• Saattaa 18, 2024

Syksy on kohtaamme ja on aika juhlia kaikkea kurpitsaa! Täällä Yhdysvalloissa mikään muu vihannes ei määrittele syksykautta enemmän kuin kurpitsa (kuuluisa oranssi lajike). Harvoin näemme tämän jalokasvisten muina vuodenaikoina, joten kun se on vuodenajan mukaan, haluan hyödyntää sitä parhaalla mahdollisella tavalla.

Bhoplyacha Halwa on herkullinen kurpitsapohjainen jälkiruoka. Halwaa (tai halvaa) on vähän vaikea kuvailla. Pelkästään puddingiksi kutsuminen ei tee tätä hienoa reseptiä. Nyt kun Intian valovalot (Diwali tai Deepavali) -loma kuuluu yleensä kurpitsakauden ympäri, tästä erityisestä jälkiruoasta on tullut jonkin verran tapana talossani tänä juhlakaudella.

Jos haluat käyttää käsiraastainta, niin kaikin tavoin - käy sitä. Jos sinulla on ruoanlaitoslaite, valmisteluaika on hetkessä, muista ensin poistaa kova ulkokuori ja sisäiset siemenet. Suosittelen erittäin pienen sokeripumpun lajikkeen käyttämistä tähän reseptiin.


BHOPLYACHA HALWA (kurpitsajälkiruoka)

2 rl soker kurpitsaa, kuorittu ja raastettu (myös siemenet poistettu)
2 kupillista maitoa (2% on hienoa)
2 kupillista sokeria maun mukaan (voit halutessasi käyttää ruskeaa sokeria tai hunajaa)
½ tl jauhettua kardemonijauhetta
½ tl jauhettua kanelijauhetta
ripaus tuoretta raastettua muskottipähkinää
ripaus sahrami, kastettu pari rkl lämpimää maitoa
½ kuppi paahdettuja suolattomia pähkinöitä (voit käyttää pistaasipähkinöitä, cashewia tai manteleita), hienonnettu
½ kuppia keltaisia ​​rusinoita
4 rkl suolatonta voita (tai ghee)
2 rkl hienonnettua paahdettua suolatonta pähkinää koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää 1 rkl voita tai gheea suuressa syvässä paistinpannassa tai wokissa keskimäärin alhaisella lämmöllä. Kun sulanut, lisää rusinoita ja kypsennä kunnes ne ovat hienoja ja pullea. Poista rusinat astiasta ja aseta sivuun, kunnes sitä tarvitaan. Lisää nyt pähkinöitä ja kypsennettyä muutaman minuutin ajan, kunnes tuoksuva. Poista mutterit astiasta ja aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää nyt jäljellä oleva voi (tai ghee) samaan astiaan. Kun se on sulanut, lisää raastettu kurpitsa ja sauté, kunnes se on hieman pehmennetty, lisää sitten tarpeeksi maitoa, jotta se vain tuskin peittää kurpitsan. Sekoita hyvin sekoittaaksesi ja kypsennä, kunnes kurpitsa on pehmentynyt kokonaan ja absorboinut kaiken maidon. Kattilassa ei pitäisi olla melkein mitään maitoa. Lisää seuraavaksi sokeri, rusinat ja pähkinät sekä mausteet (jauhettu kardemumijauhe, jauhettu kanelijauhe, vastaraastettu muskottipähkinä ja sahrami sekä mahdolliset liotusnesteet). Anna kypsennä vielä 5-10 minuuttia, koristele joillakin ylimääräisillä hienonnettuilla pähkinöillä. Tarjoile lämpimänä kermavaahdon tai vaniljajäätelön / gelatin kanssa.


MUUNNELMAT:

Voit tehdä tämän reseptin käyttämällä Butternut-kurpitsaa tai tammenterho-kurpitsaa kurpitsan sijasta.

Porkkanahalwan (Gajracha Halwa) valmistamiseksi voit käyttää samaa reseptiä, mutta lisätä porkkanat kurpitsan sijasta.

Video-Ohjeita: Quick Easy How to Roast Pumpkin Seeds after smashing pumpkins open [KM+Cooking S01E05] (Saattaa 2024).